Come una anguila en verano. ¿Por qué es tan valiosa la anguila antes y después del calor?
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La anguila es fuerte y gorda, tiene un sabor delicioso y tiene el mejor efecto nutritivo, por lo que un mes antes y después del verano es el mejor momento para probar la anguila. La anguila Monopterus es uno de los tres tesoros del verano (anguila, raíz de loto melífero y brotes de frijol mungo). La medicina tradicional china cree que es de naturaleza cálida y de sabor dulce, y tiene las funciones de reponer la temperatura media, reponer el qi, tonificar el hígado y el bazo, eliminar el reumatismo y fortalecer los músculos y huesos. También es rico en vitaminas y minerales, lo que resulta muy beneficioso para el cuerpo humano.
Hay muchas formas de comer anguila, pero las mejores son cocinarla al vapor, hervirla y guisarla, ya que puede producir sustancias nocivas. Es mejor utilizar pepino para estofar anguila en verano, lo cual es cómodo y sencillo. Sacrificar y lavar las gulas y cortarlas en trozos de dos centímetros de largo. Cortar el pepino en rodajas, preparar rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla verde y pimiento rojo. Calentar un wok, agregar aceite, sofreír el jengibre, las rodajas de ajo y las cebolletas hasta que estén fragantes, agregar la anguila y sofreír hasta que cambie de color y se enrolle, agregar los aros de pimiento rojo, cocinar un poco de vino de arroz, luego agregar el agua, el pepino y las hojas de perilla. durante 6 minutos, ajusta la sal, la esencia de pollo, la pimienta, agrega las cebolletas y el aceite de sésamo y sirve.
Sin embargo, también hay cosas a las que prestar atención a la hora de comer anguila. En particular, debemos recordarle que las anguilas muertas y rancias no se pueden comer porque la proteína de la anguila contiene una gran cantidad de histidina. Una vez que la anguila muere, la histidina se convertirá rápidamente en una sustancia tóxica, la histamina, que puede provocar intoxicación alimentaria tras su consumo. Coma la anguila más fresca, la anguila sumergida en agua tiene más energía. La anguila sana se siente dura cuando se pesca con la mano, por lo que la carne de anguila es mejor.
Además, las anguilas pueden tener parásitos como las tenias neonatales Echinococcus y los nematodos tumorales gástricos. Si los humanos lo consumen accidentalmente, puede causar úlceras intestinales, abscesos hepáticos, anemia, glomerulonefritis y otras enfermedades. Por lo tanto, la anguila debe cocinarse y la temperatura de cocción debe mantenerse por encima de los 100 grados centígrados durante al menos 10 minutos para garantizar la muerte de los parásitos. Comer anguila cocida es básicamente inofensivo. Si se encuentran parásitos en las anguilas, es mejor no comerlos.
El verano es una buena época para comer anguila. La carne de anguila en esta época queda tierna y deliciosa, lo que puede prevenir la diarrea provocada por la indigestión de los alimentos en verano y proteger el sistema cardiovascular. Además, el verano es el período de remisión de la artritis reumatoide, la bronquitis crónica y otras enfermedades. Comer anguila en verano tiene el efecto de tratar las enfermedades invernales. Pero todo tiene un límite. La anguila es deliciosa, pero no seas goloso porque es dulce y cálida, y las personas con calor corporal no deben comer demasiado.
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