¿Cuáles son los snacks especiales en Yichang?
La cuajada de tofu (también llamada cuajada de tofu) es un plato único y un refrigerio delicioso en el desfiladero de Xiling del río Yangtze. Debido a su excelente calidad de agua y fina preparación, su tofu es famosa por su textura blanca y delicada, como la grasa láctea.
El tofu y el tofu pertenecen a la misma familia, pero existen algunas diferencias, es decir, el tofu es solidificado, mientras que el tofu es un líquido semisolidificado. El proceso de elaboración del tofu es muy particular. Utilice un molino de piedra para moler el tofu hasta convertirlo en tofu, pélelo, sumérjalo en agua hasta que el tofu se hinche y se vuelva blanco, sáquelo, muelalo hasta obtener leche de soja fina con agua y filtre. Leche de soja con una bolsa de tela blanca gruesa, sacar los restos de frijol y filtrarlo. Vierta el jugo en una olla grande de hierro, hiérvalo a fuego fuerte, póngalo en un barril de madera especial, una palangana de madera o una olla de barro, luego Vierta el yeso de París en la leche de soja caliente con agua y revuélvalo unas cinco veces con una cuchara de madera.
2. Camarones picantes y verduras estofadas con Jixiang
Yichang todavía se siente muy bien, el lugar no es grande y probablemente puedas caminar por las calles principales sin un mapa. Los restaurantes no están en todas las calles, sino concentrados en unas pocas. No se recomienda comer en el mercado nocturno al lado de Jiangyan Road porque los precios no son razonables y el sabor no es delicioso. Todavía tienes que ir a Hongxing Road para comer. El precio es barato y la cantidad es suficiente. La clave es que está delicioso.
3. Pescado en flor de durazno con pasta de pollo
El color de la flor de durazno es la esencia de esta sopa, pero el pescado en flor de durazno no es un pez, sino un cuerpo transparente de algas. El pez flor de durazno vive en la desembocadura del desfiladero de Yiling y el río Xiangxi, y vive y muere con las flores de durazno. Cuando las flores de durazno están en plena floración, también aparecen en las ondulantes olas azules. Vi que se parecía a los pétalos de una flor de durazno, algunos eran blancos e impecables, otros se desvanecían con el maquillaje rojo y otros eran de color amarillo lechoso. Ondula con el agua clara y complementa las flores de durazno a ambos lados del río Xiangxi como nubes rojas. Es difícil distinguir lo verdadero de lo falso. Después de la muerte de Peach Blossom, Peach Blossom Fish desapareció y regresó a la misteriosa naturaleza.
4. Pescado graso
Este es un plato tradicional famoso que se elabora con pescado graso (pescado cocido dos veces) desde Huyatan hasta Nanjinguan y se cuece al vapor con carne grasa. La carne de pescado es fresca y tierna, la sopa de pescado es abundante y deliciosa, y los platos son ligeros y originales, y son muy apreciados por los comensales chinos y extranjeros. Sobre esta base, también elaboramos colores como el National Ball Fat Fish y el Peony Pearl Fat Fish.
5. Tocino aromatizado
El tocino Wei se elabora a partir de carne de cerdo fresca, utilizando una combinación de recetas tradicionales y recetas científicas modernas, heredando la antigua artesanía Tujia, utilizando ramas y virutas de pino y ciprés. , asado al carbón. Tiene sabor a Tujia, color fresco y puro y una fragancia única.
6. Empanadillas de rábano
El famoso snack de Yichang. Las principales materias primas son el arroz, la soja y el rábano. El método es: remojar 90% de arroz y 10% de soja durante 4-5 horas y molerlos hasta obtener una pulpa. Corte el rábano en tiras y mezcle el chile en polvo, la pimienta en polvo, los brotes de ajo (cebolla), la sal refinada y otros condimentos. Al freír, primero coloque la mezcla inferior en una cuchara de hierro de menisco especial y luego agregue el rábano rallado mezclado. relleno, cubrir con pasta, poner en una cacerola con aceite y freír hasta que estén dorados. Crujiente por fuera, suave por dentro, picante pero no picante, delicioso.
7. Yiling Spring Rolls
Piel fina hecha de huevos y harina, mezclada con puerros ligeramente fritos, tocino, tofu seco, champiñones (o champiñones), fritos hasta que estén dorados y listos. para comer. Este plato queda crujiente por fuera, tierno por dentro, fragante y delicioso. Generalmente lo elaboran familias durante el Año Nuevo Lunar y es muy apreciado por los ciudadanos de Yichang.
8. El aceite es crujiente
El ghee es uno de los snacks locales de Yichang. Se elabora cocinando arroz glutinoso al vapor, llenándolo con azúcar y semillas de sésamo, dándole forma de prisma y friéndolo hasta que esté dorado. Crujientes por fuera, tiernos por dentro, dulces y deliciosos.
9. Torta fría
Muela el arroz pulido hasta obtener una papilla, agrega azúcar, carbonato de sodio, yeso de París, granos fermentados de sake crudo (vino de arroz), álcali y otros materiales auxiliares. para hacer una papilla. Déjalo durante 4-5 horas, ponlo en un plato, cuécelo al vapor en una jaula y córtalo en prismas después de sacarlo de la jaula. Es un gran producto de verano.
10, camarones
Arroz, maíz, etc. Utilizando agua de piloncillo como materia prima y agua de piloncillo como condimento, es refrescante y calma la sed. Después de mezclarse con agua helada en verano, se convierte en una bebida con mejor sabor y es muy apreciada por los ciudadanos de Yichang. Están a cargo de puestos al borde de la carretera y en su mayoría son caseros. El precio es de aproximadamente un yuan por taza. Hay un "Zheng Xinji" en Zhixiang Road, que es un lugar muy especial para comer camarones frescos y fríos. Delante de la mesa hay una hilera de recipientes para gambas frías, como grandes copas de vino. Las resbaladizas son las variedades coloridas: maíz dorado, arroz negro oscuro, arroz blanco cristal, además de jugo de limón, naranja, gelatina con sabor a uva, de colores.
11.
También conocida como raíz de Jiejie, raíz de Jiejie, es una planta herbácea perenne. Debe su nombre al olor a pescado de sus tallos y hojas. Toda la planta se puede utilizar como medicina. Crece en la ciudad de Yichang, en su mayoría silvestre y cultivada artificialmente.
Están disponibles todo el año (sobre todo en primavera), especialmente aquellas con tallos tiernos. Servido con jengibre, pasta de ajo, salsa de soja, vinagre, cebollas verdes, glutamato monosódico, aceite de sésamo, etc. Este plato es crujiente, tierno, fragante y refrescante, y tiene el efecto de eliminar el calor, desintoxicar y reducir la inflamación. No es sólo un gran pasatiempo de los ciudadanos de Yichang, sino también un manjar en los banquetes de los hoteles, y es muy apreciado por los huéspedes europeos y americanos.
12. Patatas Kang
Se dice que también es un snack tradicional del pueblo Tujia, y "Kang" es un dialecto local, que es un método de cocción distinto al revuelto. -freír y guisar. "Patata" es patata. El método es: primero raspar la piel de las patatas, ponerlas en una olla y cocinarlas si aún no están del todo cocidas, ponerlas inmediatamente en la olla, agregar aceite vegetal o aceite de laca, sofreír la piel hasta que esté cocida. se dore, luego agregue sal, ajo picado y chile en polvo y mezcle bien. Cuando vienen los invitados, antes de las comidas se les presenta un cuenco como alimento para apretar el estómago. Es una auténtica comida con sabor.
13. Pollo Hada Sanyou
Este es un plato tradicional en Yichang. Se elabora a partir de pollitos gordos y tiernos. Después de sacrificar y lavar el pollo entero, marinarlo en un recipiente con arena, agregar varios condimentos, luego agregar caldo, especias, azúcar de roca y otros condimentos y llevar a ebullición, luego bajar el fuego hasta que el pollo esté espeso y jugoso y luego poner en un plato. El color es brillante y suave y el sabor es único.
Se dice que el nombre de Sanyou Fairy Chicken proviene de "Su San" en la dinastía Song. Ya en el primer año de Jiayu en la dinastía Song del Norte (1056 d. C.), tres escritores famosos, Su Xun, Su Shi y Su Zhe, fueron desde su ciudad natal Meizhou (ahora condado de Meishan, Sichuan) a Bianjing (ahora Kaifeng, Henan) para realizar el examen. Al pasar por Yiling (ahora ciudad de Yichang, provincia de Hubei), me atrajo el rigor de los tres recorridos por las antiguas cuevas y preparé comida y vino deliciosos para este viaje. La poesía sobre el vino es mejor que la inmortalidad.
Para hacerse famosos, las generaciones posteriores llamaron al plato de pollo "Su San" y comieron "Sanyou Fairy Chicken". Más tarde, Lu You, un poeta de la dinastía Song del Sur, subió a la cueva Sanyou en el quinto año de la dinastía Song (1169 d.C.). También sacó agua para preparar té y escribió poemas en el muro de piedra de la cueva Sanyou. Cuenta la leyenda que una vez probé la delicia del "Sanyou Fairy Chicken".
14. Pastel de frijoles
El pastel de frijoles es una comida famosa en Yichang. Es fin de año y los pasteles de frijoles se han convertido en una necesidad para todos los hogares, al igual que hacer productos de año nuevo. 1. Arroz, frijol mungo, soja, etc. Debe remojarse en agua en una cierta proporción, luego mezclarse y molerse hasta obtener una papilla. Use una cuchara para colocar la mezcla en panqueques del tamaño de un colador en la sartén. Una vez hecho el pastel, dóblelo formando un pliegue de aproximadamente una pulgada de ancho y luego córtelo uniformemente con una cuchara. Coloque el pliegue cortado en un recogedor o mesa rodante y sacúdalo para que se seque, y obtendrá un pastel de frijoles.
Es difícil para una familia hacer tortas de frijoles, desde moler hasta cortar, hay siete u ocho personas que no pueden ayudar. Estas siete u ocho personas no pueden ser trasladadas. Algunas de estas siete u ocho personas desempeñan roles muy importantes, como empujar pasteles, y algunos cuchillos se contratan temporalmente, y para pulir se requiere un joven fuerte.
15, Chiles salteados de Tujia
En los hogares comunes y corrientes de la montaña Tujia, el plato especial de un ama de casa, los chiles salteados, es un tesoro durante todo el año. Este tipo de plato se puede ver en la mesa del comedor de todos los hogares, y todos, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, no se cansan de probarlo. Se puede decir que el chile frito es un acompañamiento imprescindible para todas las familias. Son ácidos, fragantes y deliciosos. Se pueden freír en seco o preparar una sopa. El método principal consiste en picar el pimiento rojo en trozos pequeños, ponerlo en harina de maíz, meterlo en el tanque de freír y presionarlo capa por capa. Extiende una capa de hojas de paulownia o papel plástico sobre la superficie, átala bien con brochetas de bambú y vierte el frasco en un recipiente con agua salada. Estará frito en un mes y podrás sacarlo cuando quieras para comerlo.
16. Cerdo al vapor Tujia
En el duodécimo mes lunar, la mayoría de la gente Tujia mata cerdos. Lo más atractivo es que cada familia tiene que cocinar y cocinar al vapor la carne después de matar a los cerdos. Casi todas las amas de casa de Tujia prepararán este refrigerio especial, pero el proceso es muy sencillo. Lo primero es preparar los materiales necesarios: harina de maíz, carne fresca (tanto magra como grasa y con huesos), calabaza (puedes agregar un poco de azúcar y revolver por separado), papas (peladas y picadas en trozos pequeños), saltear un poco. chiles.
Luego, coloque estos materiales y algunos condimentos (como pimienta de Sichuan en polvo, chile glutamato monosódico, etc.) en un recipiente grande y revuelva hasta que todos los colores sean uniformes y cercanos a un color neutro. Luego coloque la carne al vapor en una vaporera especial para carne al vapor Tujia y cocínela en la olla. Se tarda aproximadamente media hora en ver la atmósfera que sale del vapor, que es fragante y deliciosa. Es un refrigerio especial del pueblo Tujia.
17. Pastel Ding Qiyuan
Utiliza harina de arroz, harina de arroz glutinoso y azúcar moreno como materia prima, colócala en una rejilla de madera especial y cocínala al fuego durante 10 minutos. , sácalo y empújalo con una tapa de madera . Se caracteriza por su sabor suave y glutinoso, dulzor y rectitud, y es muy querido por los ancianos y los niños.
18. Batata seca
Los lugareños de Yichang la llaman fruta dulce. El método específico consiste en hervir (al vapor) las batatas, cortarlas en tiras, luego secarlas al sol y luego poder comerlas.
También puedes usar arena gruesa limpia para asar en una sartén de hierro y filtrar la arena a través de una malla cuando esté crujiente. De color naranja, crujiente y delicioso.