¿Cómo determinar el marmoleo de la carne de vacuno?

La medición del marmoleo de la carne de res la realizan científicos y técnicos y empleados de primera línea con experiencia práctica en producción. Se seleccionan la raza, la edad, el toro castrado, las condiciones nutricionales similares durante el engorde y el peso de sacrificio similar y se miden los animales engordados en el lugar. misma posición (12 a 13 costillas) Músculo longissimus dorsi) Tome varias secciones transversales de carne de res con diferente riqueza de patrones de mármol, tome fotografías, clasifíquelas según la riqueza de patrones de mármol y obtenga 6500.

Con el borrador estándar para la clasificación de mármol, solicitaremos opiniones de muchas empresas matadoras y trabajadores científicos y tecnológicos, revisaremos y finalizaremos el borrador antes de su implementación.

Haga una tabla estándar Al clasificar el ganado, compárela con la tabla estándar para determinar la calificación.

La imagen fotográfica del grado de veteado de carne de res propuesta por el autor (borrador, ver imágenes en color 12 y 13) se revisará y se convertirá en una imagen estándar para la implementación de prueba.