¿A qué debes prestar atención al sacrificar conejos?

1. La mejor forma de matar conejos es apuñalarles el corazón con un punzón o ahogarlos en agua hirviendo. Luego agregue cal viva al agua caliente entre 70 °C y 80 °C y remoje el conejo sacrificado en agua con cal durante 2 minutos. La piel de conejo escaldada con agua de cal viva es fácil de limpiar.

2. La piel de conejo es muy cara y normalmente se desolla cuando se sacrifica. Primero corte la piel alrededor de las articulaciones de las muñecas de las extremidades anteriores del conejo y las articulaciones del corvejón de las extremidades traseras, luego use un cuchillo para cortar la piel a lo largo de la parte interna del muslo a través del ano y luego separe la piel y la carne con las manos. Al pelar, sostenga firmemente el vientre y la parte posterior de la piel del conejo con ambas manos y gírela hacia la cabeza, como si se girara un calcetín. El pelado es más suave cuando está caliente y generalmente no se necesita cuchillo. Finalmente, se extraen las extremidades anteriores y se extrae el tejido conectivo y el cartílago alrededor de las orejas, los ojos y los labios, despegando así un trozo cilíndrico de piel fresca con pelo por dentro y carne por fuera.