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¿Cómo juzgar la calidad del té cocido?

Algunos amantes del té preguntaron en el backend de AiTea WeChat: "¿Cómo identificar la calidad del té Pu'er?" Hoy hablaremos sobre el método de identificación del té maduro Pu'er. Para identificar la calidad del té Pu'er, primero debes comprender la clasificación básica del té Pu'er. El té Pu'er se puede dividir en dos categorías según las diferentes técnicas de procesamiento: té crudo y té cocido. La calidad del té crudo y del té cocido es naturalmente diferente.

1. Forma

El té maduro Pu'er se puede dividir en té prensado y té a granel. En términos generales, la calidad del té a granel depende principalmente de la forma y el color de las hebras. El té a granel depende principalmente de la tirantez y la tirantez de las hebras. Las hebras gruesas, apretadas y densas son las mejores. Color de los cogollos. Si la profundidad es uniforme. Lo mejor es que sea de color marrón rojizo, de color uniforme y con el pelo dorado al descubierto. Los síntomas de mala calidad son el color negro o una mezcla de flores verdes y oscuras en las flores. El té Pu'er de alta calidad tiene un aspecto dorado, hilos apretados y pesados, color marrón rojizo, húmedo y uniforme. Si el olor huele a humo, a quemado, fétido, a moho o a moho, significa mala artesanía o mala conservación y mala calidad.

Té prensado Pu'er: Tomemos como ejemplo el té prensado. El té prensado se elabora presionando con agua húmeda, por lo que lo principal es ver si las tiras son uniformes y rectas, con bordes y esquinas prolijos. , sin esquinas faltantes, espesor consistente y tirantez Moderado, con patrones claros y rayas limpias y apretadas. Los colores normales son marrón oscuro, marrón y marrón rojizo. Si hay flores de moho en la superficie, el té cocido con manchas de moho es de mala calidad.

2. Color de la sopa

El color de la sopa del té maduro Pu'er debe ser rojo y el color rojo oscuro es normal. El color de la sopa amarillo, naranja u oscuro es inferior. Por ejemplo, un color naranja u oscuro en una sopa es señal de un mal control del proceso de "fermentación", que es lo que sucede si la fermentación es mala o exagerada. Si la sopa está turbia, también significa que la calidad se ha deteriorado.

3. Aroma

En cuanto a aroma, hay que mencionar el aroma antiguo y el "olor a fermentación". El aroma antiguo es el aroma más básico del té cocido; el proceso de fermentación del té maduro Pu'er inevitablemente produce "olor a fermentación", pero la tecnología especializada y la tecnología de producción estricta reducirán este olor hasta cierto punto. Años, con la transformación, el olor a fermentación se irá desvaneciendo paulatinamente, presentando un sabor más pleno y redondo.

El té Pu'er maduro de alta calidad tendrá aromas de alcanfor, ginseng, medicinales, azufaifa, añejos y amaderados. Diferentes materias primas y métodos de mezcla presentarán diferentes aromas. Las buenas materias primas y la tecnología de procesamiento razonable hacen que el té maduro Pu'er tenga un sabor agradable. Sin embargo, el té Pu'er maduro es de mala calidad, tiene un sabor débil y antiguo e incluso tiene olores ácidos, diversos y otros malos olores.

4. Sabor

El sabor del té Pu'er maduro se distingue principalmente por cinco puntos: fuerte, suave, húmedo, dulce y puro. El té maduro Pu'er de alta calidad tiene las características de ser suave, refrescante y humedece la garganta. Por el contrario, el té Pu'er maduro de mala calidad tiene un sabor suave, poca suavidad e incluso puede producir una sensación "estricta", lo que hace que las personas se sientan incómodas en ambos lados de la base de la lengua al beberlo.

5. Fondo de la hoja

El color del fondo de las hojas de té maduro Pu'er fermentado es marrón o marrón rojizo. El buen té Pu'er maduro tiene menos té roto en el fondo y no. escombros. Por el contrario, el té Pu'er de mala calidad tiene hojas incompletas e incluso algunas malas hierbas y ramas muertas. La integridad de la base de la hoja de té maduro Pu'er puede dañarse hasta cierto punto después de la fermentación, por lo que la calidad del té maduro Pu'er se puede distinguir principalmente por si hay impurezas en la base de la hoja.

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