La escuela tiene que presentar un informe del proyecto, que trata sobre la cocina de Xinjiang. Principalmente quiero preguntar sobre los resultados de la encuesta. Hablaré sobre el buen impacto de la comida en Xinjiang y expresaré los sentimientos de la gente de Xinjiang.
Hoy en día, no importa en cualquier ciudad del norte o sur de las montañas Tianshan, puedes comer cocina étnica de Xinjiang, así como cocina de Sichuan, cocina de Hunan e incluso cocina cantonesa, cocina de Shandong, cocina de Huaiyang. , etc. En Xinjiang, no sólo se puede sentir la integración emocional de varios grupos étnicos, sino también apreciar las coloridas interacciones, la penetración y la integración de las culturas étnicas. Entre ellas, la diversa cultura alimentaria de Xinjiang es la más convincente.
Xinjiang tiene el suelo para producir esta cultura alimentaria integrada y diversa. Lo más importante es la ubicación geográfica única de Xinjiang y el resultado de los intercambios mutuos, la comunicación y la tolerancia entre varios grupos étnicos desde la antigüedad hasta el presente. . Porque Xinjiang es el único canal importante desde las Llanuras Centrales hacia Persia, Asia Occidental e incluso Europa a lo largo de la antigua Ruta de la Seda.
Como todos sabemos, durante un largo período de la historia, personas de todos los grupos étnicos han amado la cultura de la comida halal. La cultura de la restauración halal, tras miles de años de evolución, se ha convertido en una maravilla en el jardín de la cultura gastronómica china.
Para comprender el estado actual de desarrollo de la cultura de catering característica de Xinjiang, el periodista entrevistó a Zhang Yuansong, un maestro de cocina chino y presidente de la Asociación de la Industria de Servicios de Catering de Urumqi. Zhang Yuansong recordó que en la década de 1960 llegó a Altay desde su ciudad natal en la provincia de Jiangsu. En ese momento, sin importar a dónde fuera, podía comer fideos. Los fideos en ese momento eran muy simples, principalmente papas, repollo y rábanos. . En aquella época, poder comer fideos de cerdo fritos no sólo era un lujo sino también un símbolo de estatus.
“Para hablar sobre el desarrollo de la industria de catering característica de Xinjiang, solo podemos comenzar después de la reforma y apertura. Después de entrar en la década de 1980, los diversos desarrollos de Xinjiang entraron en un período pico y cada vez más personas participaron. En la construcción de Xinjiang, cada vez más personas de todo el mundo no solo prueban la comida local en Xinjiang, sino que también traen la cultura gastronómica de su ciudad natal a Xinjiang, además de los restaurantes halal en el norte y el sur de Tianshan. También hay cocina de Sichuan, cocina de Hunan, albóndigas de Shandong y carne de burro de Hebei. Hay restaurantes con diferentes sabores como panes planos y fideos de arroz Guizhou Guoqiao. Se puede decir que la reforma y la apertura no solo han traído cambios rápidos en el mundo. La vida de la gente de Xinjiang, pero también enriqueció la cultura gastronómica de Xinjiang. En Urumqi, se pueden encontrar las ocho principales cocinas chinas. Además, también se pueden encontrar comidas con sabor étnico de Xinjiang. Desde este punto de vista, la cultura de la restauración es similar a la de otras culturas. "No solo influyen, sino que también se penetran y toleran mutuamente en el proceso de desarrollo gradual, formando así platos con sabor a Xinjiang". Zhang Yuansong citó algunos ejemplos de vez en cuando al describir el desarrollo de la industria de catering de Xinjiang.
Cualquiera que haya comido pilaf sabe que el pilaf es un manjar tradicional del pueblo uigur. Pero para rastrear la historia del origen del pilaf, debemos comenzar con la cultura alimentaria de las Llanuras Centrales y la cultura alimentaria de las Regiones Occidentales. Según las investigaciones, el norte de mi país ahora produce principalmente trigo, pero pocas personas saben que originalmente el trigo era un cultivo alimentario que se cultivaba sólo en Persia, Asia Central y las regiones occidentales, mientras que el arroz sólo se cultiva en el sur de mi país. En la larga historia, con el desarrollo de la sociedad, los comerciantes de las Llanuras Centrales trajeron arroz a las Regiones Occidentales, mientras que los comerciantes de las Regiones Occidentales trajeron semillas de trigo al interior. Entonces, los uigures juntaron pasas, almendras, nueces, zanahorias, cebollas y un delicioso cordero para hacer pilaf con un valor nutricional extremadamente alto.
Zhang Yuansong dijo que en la actualidad, se puede decir que Xinjiang se ha convertido en una ventana para la cultura gastronómica en China e incluso en el mundo, sin mencionar que la cultura gastronómica especial de varios grupos étnicos locales se ha extendido por todos lados. En el norte y el sur de las montañas Tianshan, en Urumqi también hay comida occidental, china, halal e incluso rusa y coreana. Para hablar de las características de desarrollo de varias cocinas, los gustos de varias cocinas han cambiado en Xinjiang. La comida picante exclusiva de la cocina de Sichuan y Hunan se ha transformado en una comida picante después de haber sido mejorada por los chefs. Los visitantes de todo Xinjiang, después de probar platos de diferentes cocinas, sienten que saben mejor que los del continente.
Durante muchos años, Zhang Yuansong se ha dedicado a la investigación de la cultura alimentaria característica de Xinjiang. Dijo que las especialidades de Xinjiang, que se han integrado con diversas culturas gastronómicas, no sólo han sido elogiadas por invitados de varios países y turistas extranjeros que vienen a Xinjiang, sino que también se han convertido en la cultura gastronómica dominante del pueblo de Xinjiang.