¿El origen del huevo del puesto de panqueques de Ersanfu?

Los días caninos del pleno verano son los días más calurosos del año. Como sugiere el nombre, los Días del Perro se dividen en tres etapas: "Futou" (también conocida como "Primera Bendición"), "Bendición Media" y "Última Bendición". En cada etapa, existen diferentes costumbres alimentarias en las tradiciones populares de nuestro país. , se puede resumir como un proverbio: "Las albóndigas Futou tienen dos fideos benditos y tres panqueques bendecidos. A continuación, deja que Lao Huangli te presente el origen de esta costumbre alimentaria.

Hay un dicho popular que dice la comida original El "Yuan Baofu" de albóndigas era popular en las dinastías Qin y Han. La gente creía que los días más calurosos del verano pertenecían al fuego, y Geng pertenecía al oro. El metal tenía miedo de ser derretido por el fuego (el fuego producía oro). , por lo que en los días Geng, el oro estaría escondido. Por lo tanto, se estipuló que a partir de entonces, a partir del tercer día Geng después del solsticio de verano, será el primer día a partir del cuarto día Geng después del solsticio de verano. es el medio; después del comienzo del otoño, el primer día Geng es el último día, también llamado último día. Un día generalmente se llama tercer día, ya que las bolas de masa tienen forma de lingotes y pertenecen al oro, "福" y "福". " son homofónicos, por lo que el significado armonioso de comer bolas de masa es "bendiciones de lingotes".

二. El propósito de comer fideos es "luchar contra el mal". "Jingchu Sui Lu" de la dinastía del sur de Liang Zonggu Dijo: "Comer pasteles de sopa en el sexto mes se llama luchar contra el mal". "Los antiguos creían que el quinto mes del calendario lunar era el mes del mal, y el sexto mes estaba afectado por el mes del mal, por lo que había que "romperlo". El otoño es justo después de la cosecha del trigo. En el segundo día del perro del verano, el nutritivo trigo nuevo se muele para convertirlo en harina. Es científico comer fideos calientes en el segundo día canino del verano. Sudar después de comer puede eliminar la humedad y el calor del cuerpo. fideos, también puedes beber fideos hervidos en agua al día siguiente. Hervirlos con agua fría, mezclarlos con ajo picado y verterlos con semillas estofadas, que no solo pueden estimular el apetito, sino también "latir el corazón". "También se pueden comer "fideos fritos" en Erfu. Los llamados fideos fritos se preparan friendo y cociendo la harina en una olla y luego mezclándola con agua y azúcar. Esta forma de comer existió en la dinastía Han. y se hizo más popular en las dinastías Tang y Song, pero en esa época, primero se fríe el trigo y luego se muele la pasta. Su Gong, un científico médico de la dinastía Tang, dijo que los fideos fritos pueden "eliminar el calor y el calor". aliviar la diarrea y fortalecer los intestinos".

Cuando los días caninos del verano llegan después del comienzo del otoño. Cuando el clima comienza a hacer frío, es fácil resfriarse si comes sopa de fideos caliente mientras En este momento, las gallinas que han estado descansando durante veinte o treinta días comienzan a trabajar, lo cual es justo a tiempo para brindarle a la gente unos huevos nutritivos. Para la gente en el pasado, comer panqueques y huevos en la época de los perros era delicioso. , y también significó decir adiós a la canícula y dar la bienvenida al fresco otoño.

La verdad científica es que las albóndigas se colocan en el segundo piso y los panqueques se extienden en el tercer piso: albóndigas. , los panqueques y los fideos se comen en la primera, media y última capa respectivamente. Debido a que la temperatura es alta en verano y se suda mucho, perderá muchas proteínas y aminoácidos, así como muchas vitaminas B y potasio. , sodio y otros minerales. Entre las albóndigas, los fideos y los panqueques, los panqueques son la mejor forma de cocinar, y la pérdida de diversas vitaminas y minerales solubles en las albóndigas es mínima. Los fideos deben cocinarse en agua. La vitamina B2, el ácido fólico, la niacina, el potasio y algo de magnesio se disuelven en la sopa de fideos. La cantidad de nutrientes disueltos es mayor que la cantidad de calor perdido. Por lo tanto, los ancianos suelen recordar a sus hijos y nietos que no deben olvidarse de beber bola de masa. sopa al comer bolas de masa

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