¿Cómo hacer bolas de masa y cómo enrollarlas con masa para que no se rompan fácilmente?

Para hacer bolas de masa, prepare los rellenos y envoltorios de las bolas de masa con antelación. El sabor de las albóndigas está determinado por el relleno de las albóndigas y el sabor de las albóndigas proviene de los envoltorios de las albóndigas. La función principal de la piel de la bola de masa es envolver el relleno de la bola de masa para que no se rompa. En segundo lugar, el rico sabor mejora el sabor de las albóndigas. Por tanto, la función de los envoltorios de bola de masa es muy importante. Los envoltorios de bola de masa están hechos de harina y la elección de la harina de trigo es especialmente crítica. En el supermercado hay almidón de tapioca, almidón de agua, harina para pan, harina para bolas de masa y harina con levadura.

No hay nada de malo en hacer bola de masa en polvo. La harina para bola de masa es una harina con alto contenido de gluten, un alto contenido de proteínas y una fuerte plasticidad. El almidón de tapioca y el almidón de maíz son un tipo de harina de trigo y se pueden utilizar para hacer bolas de masa cristalinas al vapor. Además de elegir harina de trigo para los envoltorios de bolas de masa, el método de cocción también determina la textura de las envolturas de bolas de masa. La harina se mezcla con agua para formar una masa, que luego se enrolla en envoltorios de bola de masa. El flujo de agua afecta directamente el sabor de los envoltorios de bola de masa. Como dice el refrán: "Los fideos blandos se usan para las albóndigas, pero los fideos duros se usan para las albóndigas". Es decir, la masa para hacer envoltorios de albóndigas debe ser más suave, para que los envoltorios queden deliciosos. Si quieres hacer deliciosos envoltorios de bola de masa que no se rompan, aún necesitas tener un método.

Añade huevos crudos, sal y agua a la harina de trigo, según una determinada proporción y domina el método, podrás hacer envoltorios de bola de masa que quedan más deliciosos que los de las casas de bola de masa. A la hora de hacer envoltorios de bola de masa a mano, además de la harina de trigo, también es muy importante el método de amasar la masa. La proporción de harina a agua es 2:65,438+0, es decir, 2 kilogramos de harina y 65,438+0 kilogramos de agua. Al mezclar la masa, agregue 65,438+0 huevos crudos y una cantidad adecuada de sal para aumentar el gluten. la harina de trigo. Una vez hecha la masa, espolvorear con harina seca y amasar uniformemente. Presione cada masa cortada y aplánela con las manos. La masa debe quedar lo más redonda posible, así será más fácil extender los envoltorios de las bolas de masa. Golpee la masa a granel y séllela en una bolsa de plástico para evitar que se seque. Use un rodillo para enrollar la masa en un círculo, opcionalmente girándola con la mano derecha.

Empuja el rodillo con la mano izquierda, enrolla la masa desde el borde hacia el centro y enrolla la masa hasta formar una envoltura de bola de masa redonda con un centro grueso y bordes finos. La piel de la bola de masa enrollada de esta manera es delgada y fuerte, por lo que no tienes que preocuparte de que se rompa después de envolver el relleno de la bola de masa. El sabor es fragante y fuerte, y el agua cuando se cocinan las bolas de masa es muy clara y no es fácil enturbiar la sopa. Debe haber suficiente agua para cocinar las albóndigas. Si la olla es pequeña, cocínala en dos ollas. Antes de servir las albóndigas, añade una cucharada de sal al agua para evitar que las albóndigas se peguen a la sartén. Después de que el agua hierva, agrega las albóndigas. Cuando vuelva a hervir, agregue un tazón pequeño de agua fría, cubra con una tapa, deje hervir a fuego alto, agregue un tazón pequeño de agua fría y deje hervir a fuego alto. Después de eso, las albóndigas se cuecen tres veces. Si es vegetariano basta con añadir agua una o dos veces.