¿Cómo encurtir frijoles?

Ingredientes: 600 gramos de judías.

Accesorios: 50 g de sal, 3 anís, 1 gaza de canela, cantidad adecuada de ají seco, cantidad adecuada de vino blanco, cantidad adecuada de pimienta de Sichuan en grano, 40 g de azúcar de roca.

Pasos:

1. Preparar los ingredientes, lavar y secar el caupí.

2. Preparar la marinada: sal, canela, ají seco, vino blanco, pimiento encurtido y azúcar de roca.

3. Agregue agua a la olla hirviendo, agregue sal, ají seco, anís estrellado, azúcar de roca, canela y otros condimentos. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento durante unos minutos. minutos y apagar el fuego.

4. Dejar enfriar el agua hervida con sal y reservar.

5. Junte tres o cuatro Jiangbei Ganjiao.

6. Poner las judías cocidas en un recipiente hermético y libre de aceite y agua.

7. Colocar todo, verter agua fría con sal, pimiento silvestre, un poco de agua de encurtido de pimiento y añadir unos 15 ml de vino blanco de alta graduación.

8. Tapar bien y sellar para la fermentación.

9. Las judías se maceran durante unos diez días.

10. Las alcaparras están listas. Puedes cocinar con tus frijoles encurtidos.