¿Cómo hacer sushi?
Para cocinar arroz lo mejor es utilizar una arrocera. No frotes el arroz con las manos antes de cocinarlo, sino revuélvelo con una cuchara de arroz o un palo de madera hasta que el agua se aclare. ¿Cuánto debo poner en el agua? Simplemente coloque toda la palma de su mano en la olla de arroz y deje que el agua llegue a sus muñecas.
Se debe mezclar el arroz con el vinagre. Si puedes permitírtelo, lo mejor es comprar vinagre de algas. Si no puedes permitírtelo, puedes utilizar vinagre de arroz blanco. Pero no importa qué tipo de vinagre, debe cocinarse con anticipación, agregar un poco de sake japonés (si no está disponible, puede usar vino blanco) y agregar un poco de azúcar. Cuánto depende del gusto personal. El principio fundamental es que es mejor no tener el sabor amargo del vinagre original.
Lavar el arroz hasta que el agua esté clara, pasarlo por un colador y dejar reposar una hora. Agregue agua 1:1 para hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agrega el vinagre dulce mientras esté caliente y revuelve uniformemente con una cuchara más grande para asegurar que cada grano de arroz esté en contacto con el vinagre. Mezcle el vinagre y el arroz hasta que se mezclen uniformemente. El arroz debe estar caliente y el relleno del bibimbap debe ser grande, no demasiado profundo, pero debe ser grande. Agrega el vinagre poco a poco, revolviendo mientras agregas. Si es posible, lo mejor es tener un recipiente grande de madera para que el arroz no se enfríe rápidamente. ¿Cuánto vinagre se debe agregar? Agréguelo hasta que el arroz se vuelva amargo y el sabor pueda ser un poco más fuerte, porque a medida que el arroz se enfríe, el sabor se volverá más ligero.
Las algas enrolladas también se pueden dividir en dos tipos, uno es el rollo exterior y el otro es el rollo interior (el arroz está por dentro, las algas por fuera).
Cómo extenderlo:
Dobla un trozo de alga por la mitad y divídelo en dos trozos. Toma la mitad y mira con atención. Extienda las algas por ambos lados, con el lado liso hacia abajo y el lado áspero cubierto uniformemente con arroz. Cantidad de arroz: Sostén una bola de arroz un poco más pequeña que la palma de tu mano, colócala en el centro del alga y empújala desde adentro hacia afuera y desde el medio hacia ambos lados. Si sientes las manos pegajosas, puedes mojarlas con agua.
Una vez cocidas todas las algas, espolvorea unas semillas de sésamo blanco en el medio, luego voltea las algas, aplica un poco de mostaza verde en el medio y pon algo que te guste. Ahora empieza a rodar. Levante el fondo largo, enróllelo hacia el centro y enróllelo nuevamente.
Volumen interior:
A diferencia del rollo exterior, se utilizan cortinas de bambú. Puedes hacerlo si no lo necesitas, pero la forma del sushi no es muy buena y se deshace con facilidad.
Coloca medio trozo de alga debajo de la cortina de bambú, todavía mirando hacia abajo, luego toma 1/3 de una bola de arroz más pequeña que la palma de tu mano y colócala en medio del alga. Es decir, sacar lentamente el arroz, pero esta vez sin cubrir el arroz con algas. Deja 2 cm por arriba y 1 cm por abajo. Luego unta la mostaza y pon tanta como quieras (no demasiada). Al enrollar, tire de las algas para alinearlas con la parte inferior de la cortina de bambú, luego enróllelas hasta la mitad, coloque la cortina de bambú debajo y enróllela con la cortina de bambú, ¡y listo!
Ingredientes del sushi:
Pepino, palitos de cangrejo, rábano, tortilla, espinacas, champiñones, etc. , puedes envolver lo que quieras, pero asegúrate de quitarle toda el agua antes de blanquearlo y mezclarlo con sal.
Cuenco de agua
Las algas japonesas para sushi son las mejores, y también se pueden utilizar algunas algas domésticas tostadas, pero el efecto no es tan bueno.
Nota: El arroz debe estar a una temperatura determinada. Después de untarlo sobre las algas, presionar con una pala (mojar un poco de agua), y luego poner el material en el medio. Enróllelo lo más apretado posible y finalmente sujete el centro con las manos. Las algas se pegarán al arroz caliente y harán que el arroz quede más firme.
Utiliza un cuchillo grande y afilado, como un cuchillo de cocina occidental, para cortar en trozos. Tenga cuidado de cortar un cuchillo a la vez, de lo contrario el arroz no se pegará al cuchillo.
No abras la cortina de bambú inmediatamente después de terminarla, ¡déjala un rato antes de cortarla!