¿Por qué a la gente de Weihai le gustan tanto las bolas de masa?
En muchas fiestas tradicionales importantes del pueblo Han, las bolas de masa sin duda juegan un papel muy importante en la dieta de los norteños. Los amigos en Weihai pueden tener sentimientos más profundos ~ En Weihai, las albóndigas se comen en la víspera de Año Nuevo, las albóndigas se comen el quinto día del mes lunar, las albóndigas se comen en cuclillas, las albóndigas se comen a principios de otoño, las albóndigas se comen en En el solsticio de invierno, las albóndigas se comen en el período solar 24 y los invitados de la familia las comen los fines de semana, o incluso antes de irse. ¡Se puede decir que no hay fiesta sin bolas de masa! ¿Por qué a la gente de Weihai le gusta comer bolas de masa? Tenemos que empezar con la historia~
¿Por qué los norteños comen bolas de masa todos los años y festivales?
Las bolas de masa son esencialmente un tipo de pasta, por lo que las bolas de masa son muy importantes. Afectada por el clima y las condiciones geográficas, la zona productora de trigo de alta calidad reconocida en el país y en el extranjero se sitúa alrededor del 36N. Correspondientes al mapa de China, son la llanura del norte de China y las colinas de Shandong. El trigo rara vez se cultiva en el sur porque el clima cálido y húmedo no favorece el llenado del grano. No solo el rendimiento es bajo, sino que también es propenso a provocar costra.
El problema del envoltorio de la bola de masa está solucionado. Echemos un vistazo a los rellenos de bolas de masa. Los rellenos de bolas de masa desempeñan un papel decisivo en el desarrollo de las bolas de masa como alimento de temporada en el norte. La razón es sencilla: el relleno de la bola de masa contiene carne.
En la vieja sociedad y durante mucho tiempo después de la fundación de la República Popular de mi país, el nivel de vida general de nuestro pueblo se mantuvo en un nivel bajo. La carne como producto básico era escasa y no fue hasta la década de 1980 que se detuvo gradualmente el suministro de carne por billete. Y el precio es tan alto que es imposible que las familias comunes y corrientes puedan incluirlo en su dieta diaria. Por lo tanto, las albóndigas envueltas en carne equivalen a un "festival" en la mente de la gente y sólo se pueden disfrutar durante los festivales. Y viceversa: las albóndigas deben celebrarse como una "fiesta" festiva. "No tan deliciosos como los dumplings" refleja plenamente el estatus especial de los dumplings en el norte.
El último factor a mencionar es la elaboración de empanadillas. La preparación de bolas de masa incluye masa, rellenos, enrollado y relleno, lo cual es relativamente complejo y requiere mucho tiempo. Salvo días señalados como festivos, es complicado disponer de largos periodos de tiempo libre. Al igual que el "solsticio de invierno", no sólo se encuentra en el período intermedio de inactividad agrícola, sino que también acaba de recibir una cosecha excelente. En Mancang, cada miembro de la familia también tiene la oportunidad de realizar una ceremonia dental.
La popularidad de las empanadillas se debe precisamente a sus propias características. En primer lugar, las albóndigas son principalmente saladas y frescas, lo que se adapta al gusto general del público. Las personas que son quisquillosas con la comida no tendrán una resistencia absoluta a las albóndigas. En segundo lugar, desde el punto de vista nutricional, los indicadores integrales de Jiaozi también son buenos. Hay carne, verduras y almidón, y la nutrición es equilibrada. Cocción hervida, sin ingesta de aceites comestibles. La sopa de bola de masa ayuda a la digestión y se la conoce como "la sopa original se convierte en alimento original".
¿Por qué deberías comer empanadillas antes de salir?
La forma de las bolas de masa es similar a la de los antiguos lingotes de oro. Comer bolas de masa antes de partir te traerá buena suerte y riqueza mientras estés fuera. Además, las bolas de masa son homofónicas de "bolas de masa", lo que significa hacer amigos en el extranjero, y su familia alimentará con bolas de masa a las personas que viajan lejos. También espero que pueda hacer amigos en el extranjero y obtener ayuda de expertos cuando tenga dificultades. Por lo tanto, comer bolas de masa también significa desear a los peatones un buen viaje.
Además, las empanadillas se elaboran con masa y rellenos. La masa se cubre con rellenos y, cuando se cocina, los rellenos del interior se convierten en una bola. La gente suele utilizar esta función para esperar que sus familiares que han viajado lejos regresen lo antes posible y que la familia pueda reunirse lo antes posible.
Fideos de bienvenida: Los fideos son la especialidad de comida más común en la vida diaria de los norteños. La característica más importante de los fideos es su "longitud". Las familias dan la bienvenida a los parientes que regresan a casa con fideos con la esperanza de que puedan quedarse en casa por mucho tiempo y que la familia pueda estar junta por mucho tiempo. Además, los fideos cocidos son rectos y antiadherentes, por lo que todos en la familia piensan que después de comer los fideos, se eliminarán todas las molestias del exterior y todo irá bien cuando lleguen a casa.
Los dumplings, el marisco del pueblo Weihai, son increíbles.
1. Empanadillas Bayu
Las empanadillas envueltas en caballa fresca quedan tiernas y deliciosas. No hay caballa fresca de temporada, por lo que sólo podemos utilizar caballa congelada. Cuando se utiliza caballa española congelada como relleno, se deben quitar la cabeza, las espinas y la piel del pescado, lavar la congestión negra dentro de la panza del pescado y agregar el condimento adecuado para que básicamente no haya olor a pescado. Además de la caballa española, también es necesario agregar vino de cocción y también puedes usar una pequeña cantidad de agua con chile para eliminar el olor a pescado.
2. Gambas y empanadillas de tres delicias
Recogemos los puerros, los lavamos y los escurrimos. Lavar y picar la carne, ponerla en un recipiente, añadir un poco de salsa de soja, jengibre picado, cebolla verde picada y sal, y cocinar a fuego lento. Esto es para que la carne sepa bien. Lavar las gambas, seguir los mismos pasos y reservar. Picar los puerros es un paso crucial en este punto.
Primero agregue aceite de maní, revuelva uniformemente, luego agregue los camarones y el cerdo previamente cocidos a fuego lento, revuelva nuevamente y luego agregue la cantidad adecuada de sal según el gusto personal. El propósito de agregar aceite primero es sellar las verduras con aceite para evitar demasiada humedad durante el proceso de envoltura.
3. Albóndigas de camarones
La proporción de camarones y cerdo es 1:1. En segundo lugar, los camarones y el cerdo deben freírse y cortarse en trozos. Sofreír los camarones, picarlos en trozos, agregar pimienta, salsa de soja, aceite y cebolla verde picada y jengibre, marinar un rato para darle sabor. Picar finamente los puerros. Los granos de pimienta de Sichuan y las rodajas de jengibre se utilizan para hacer agua con chile y se reservan. Vierta el agua de ají y continúe revolviendo la carne. Agrega clara de huevo y almidón al relleno de carne y continúa mezclando. Luego agregue los puerros picados.
4. Empanadillas de vieiras secas
Lavar las vieiras, lavar los puerros y cortarlos en trozos pequeños de unos 0,5 cm.
Romper los huevos, freírlos y luego triturarlos.
Luego ponga la sal, el azúcar y el vino de cocción en la olla y revuelva uniformemente, luego agregue las vieiras picadas, el cebollino, el jengibre picado, la pimienta blanca y el aceite de sésamo y revuelva uniformemente para obtener el relleno de vieira.
Envolver el relleno en el envoltorio de bola de masa.
5. Empanadillas de zanahoria y arroz marino
Remojar las algas secas en agua, laminar o picar el jengibre, lavar la zanahoria y cortar en tiras finas.
Pica la carne de cerdo en trozos pequeños, añade alternativamente los huevos crudos y las algas secas y remueve en el sentido de las agujas del reloj. Solo se puede agregar una cosa a la vez para asegurar la textura de la carne picada.
Agregue el condimento, el aceite, la salsa de soja ligera, el azúcar y, finalmente, agregue la cebolla verde picada y revuelva uniformemente.
6. Empanadillas de almejas y algas
Remojar el wakame en agua limpia durante unos 10 minutos hasta que se relaje por completo y luego escurrir el agua.
Picamos la carne de wakame y de almeja (cerdo) y reservamos.
Lavar los puerros, escurrirlos y picarlos en trozos pequeños. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo.
Mezcla wakame, almejas, puerros, cebollas, jengibre y ajo, y añade las cantidades adecuadas de aceite, sal y salsa de soja ligera.
7. Empanadillas de pepino de mar
Cortar el pepino de mar cocido en partículas y luego cortar los puerros en cubos.
Coloque el pepino de mar y los puerros en el recipiente, luego agregue el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, la sal y otros condimentos y revuelva uniformemente.
Pon las albóndigas de pepino de mar envueltas en agua hirviendo y cocínalas hasta que las albóndigas floten en el agua.