Colección completa de recetas de platos fríos para banquetes de boda
1 Champiñones fríos
Materiales:
Un puñado de hongos secos, 5 cilantro, medio ajo, medio pimiento rojo y medio pimiento amarillo, 1 cucharada. de vinagre blanco (15ml), 1 cucharada de vinagre maduro (15ml), 1/2 cucharadita de sal (3g), azúcar 65438 + azúcar.
Ejercicio:
1. Remojar el hongo negro en agua tibia y espolvorear con un poco de almidón para ayudar a limpiar el hongo negro. Una vez que el hongo se haya ablandado, lávelo bien.
2. Echar agua en la olla y calentar hasta que hierva. Agrega hongos.
Pasados los 3 minutos, retiramos del agua fría y escurrimos. 3Corte el hongo en trozos pequeños. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos de 2 cm de largo. Lavar los pimientos rojos y amarillos y cortarlos en filamentos de 4 cm de largo. Pelar los ajos y triturarlos con una prensa de ajos.
4. Vierta en un bol grande el hongo, los gajos de cilantro, los pimientos rojos y amarillos rallados y el ajo picado, agregue vinagre blanco, vinagre maduro, sal, azúcar, esencia de pollo, aceite de chile y aceite de sésamo. y revuelva uniformemente.
2. Patatas ralladas sazonadas
Ejercicio:
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2. Añade almidón de trigo a las patatas ralladas y revuelve uniformemente.
3. Cocine al vapor en una olla durante 10 minutos para que se enfríe o en el microondas durante 6-7 minutos.
4. Triture las patatas con las manos, agregue aceite de sésamo, aceite de sésamo, ajo picado, sal y esencia de pollo. Este plato vegetariano está listo. También puedes mezclar condimentos picantes, agridulces según tu propio gusto.
3. Sansi Mixto Frío
Ingredientes:
40 gramos de fideos secos, 3 pepinos, 4 lonchas de jamón (en lonchas), 1 huevo, sal A poco, aceite de ensalada, tomates, cilantro.
Condimento: 4 cucharadas de vinagre de caldo, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Remojar los ventiladores en agua. Remojar los fideos en agua caliente hasta que estén transparentes, luego remojar en agua con hielo, enfriar, finalmente escurrir el agua, cortar en trozos adecuados y reservar.
2. Cortar el pepino en tiras, quitarle primero los tallos, luego cortar en tiras y reservar. [Gourmet]
3. Cortar el jamón. Cortar el jamón en pares y desmenuzar.
4. Freír la piel del huevo, batir los huevos, agregar sal al gusto, freír en la piel del huevo, enfriar y cortar en tiras para su uso posterior;
5. Espolvoree el condimento y mezcle los ingredientes del condimento de manera uniforme, agregue los ingredientes procesados en los métodos 1-4 y mezcle bien. Al servir, corta los tomates en semicírculos y decora con cilantro.
4. Melón amargo fresco
Ingredientes:
500 gramos de melón amargo, 9 gramos de aceite vegetal cocido, 10 gramos de salsa de soja, 20 gramos de pasta de frijol, 2 gramos de sal refinada, 25 gramos de chile rallado y 5 gramos de ajo picado.
Ejercicio:
1. Cortar el melón amargo por la mitad, quitarle la pulpa y lavarlo, luego cortarlo en tiras de 1 cm de ancho, blanquearlo en agua hirviendo y ponerlo en remojo en agua hirviendo fría, sacar y escurrir.
2. Agrega las tiras de melón amargo, el chile rallado y la sal refinada. Luego controle la humedad, luego sumérjalo en agua hervida fría, retírelo y mezcle bien con salsa de soja, pasta de frijoles, ajo picado y aceite cocido.
5. Fotografiar pepinos
Materiales:
Pepino, cilantro, ajo picado, sal, azúcar, vinagre blanco, esencia de pollo, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar los pepinos, darles palmaditas crujientes y cortarlos en gajos.
2 Lavar y cortar el cilantro en trozos, añadir el ajo; , vinagre blanco y sal, azúcar, aceite de sésamo y esencia de pollo y mezclar bien.
6. Platos fríos
Ejercicio:
1. Cortar con cuidado el pepino, cortar la col en rodajas horizontales con uno o dos cuchillos y cortar en tiras finas;
2. Remojar los fideos en agua tibia, escaldar en agua hirviendo, escurrir en agua fría y reservar.
3 Poner en una cacerola grande los tiras de pepino, la col y los fideos; En un tazón, agregue las cantidades adecuadas de sal, azúcar, esencia de pollo, vinagre y semillas de sésamo cocidas;
4. Ponga aceite en la olla, agregue el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes, agregue la hierba verde rallada. cebollas y sofreír hasta que estén fragantes, sacar, esperar a que se enfríe el aceite, verter en el plato preparado y mezclar bien.
7. Gelatina de Piel de Cerdo Cristal
Ingredientes:
Piel de cerdo, sal y azúcar (para quitar el olor) y anís estrellado. La piel de cerdo es la mejor opción para la piel de lomo de cerdo.
Práctica:
1. Poner la piel del cerdo en agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos. Sácalo y enjuágalo con agua fría. Quite el pelo y la grasa de cerdo (asegúrese de limpiarlo).
2. Cortar la piel del cerdo en tiras o dados.
3. Poner en la olla la piel de cerdo cortada, añadir un anís estrellado y añadir el doble de agua que la piel de cerdo. Después de que el fuego hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina por más de 1 hora. Sumerge los palillos en el jugo de chicharrón. La sopa de chicharrón se sentirá espesa y pegajosa en tus manos. Estará bien en este momento. Vierta en la olla, enfríe un poco y luego coloque en el refrigerador.
4. Al comer, cortar un trozo en tiras o trozos pequeños, añadir salsa de vinagre de ajo y un poco de cilantro.
8. Rodajas de raíz de loto frías
Ingredientes:
Gemento de raíz de loto fresco (blanco) Condimentos: sal, azúcar, vinagre (el vinagre blanco dará el color). más puro), aceite de chile, aceite de pimienta, aceite de sésamo, esencia de pollo, ajo picado.
Práctica:
1. Pelar y lavar la raíz de loto fresca.
2 Cortar la raíz de loto fresca lavada.
3. Pon las rodajas de raíz de loto en agua hirviendo y cocínalas durante aproximadamente un minuto.
4. Saca las rodajas de raíz de loto y remójalas en agua helada (este paso es muy importante y afecta el sabor).
5. Añade los condimentos y revuelve uniformemente
9. Berenjena al ajillo
Práctica:
1. Lavar la berenjena y quitarle los tallos. , cocine al vapor en una vaporera durante quince minutos y déjelo enfriar;
2. Use una prensa de ajo para presionar el ajo hasta obtener un puré, agregue aceite de sésamo, vinagre y sal y mezcle bien;
3. Picar el cilantro;
4. Juntar la berenjena y todos los condimentos y remover uniformemente.
Consejo:
El ajo picado debe estar en contacto con el aire durante más de 20 minutos para ejercer plenamente el efecto de la alicina y hacer que el ajo huela más fuerte.
10. Pollo con saliva
Ingredientes:
Pollo tres amarillos, vino de cocción, chile en polvo, cebolla, ajo, jengibre, salsa de soja, sal, azúcar, vinagre.
Ejercicio:
1. Lavar el pollo y cortarlo en trozos. Justo antes de que el agua esté a punto de hervir, agregue toda la cebolla y el vino de cocción del jengibre a la olla. Después de que hierva el agua, agrega el pollo y cocina por 10 minutos. No lo cocines por mucho tiempo para que el pollo quede bien tierno.
2. El pollo cocido se debe poner inmediatamente en agua fría, preferiblemente agua con hielo. De esta forma el cuero queda delicado y liso, quebradizo y no es fácil de romper.
3. Lavar y picar la cebolla, el jengibre y el ajo. Coge la sartén y vierte el aceite. Cuando esté 60% caliente, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo, sofríe hasta que esté fragante, apaga el fuego y agrega el chile en polvo. Después de la precipitación, el petróleo descargado es petróleo rojo. (Nota: si no hay colador, retire la cebolla, el jengibre y el ajo y luego vierta el aceite en el chile en polvo).
4. Retire el pollo del agua helada, escúrralo y córtelo. en trozos pequeños, poner en un plato.
5. Mezcla la salsa de soja, la sal, el azúcar, el vinagre y dos cucharadas de aceite rojo, revuelve uniformemente y viértelo sobre el pollo. Según tu gusto, puedes añadir un poco de cilantro, cebollino y semillas de sésamo. Si no, ¡no lo agregues!
11. Berenjena aromática
Ingredientes:
500 gramos de berenjena, 20 gramos de maní frito, ajo, cebolla, sal, esencia de pollo, vinagre y aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar la berenjena, quitarle los tallos, poner la berenjena entera en una vaporera y cocer al vapor hasta que esté blanda.
2. Corta la berenjena en tiras finas con las manos.
3. Mezclar la berenjena con sal, esencia de pollo y vinagre, poner cebolla de verdeo picada y ajo picado sobre las tiras de tomate, triturar los cacahuetes fritos y colocarlos sobre las tiras de tomate.
4. Calentar 2 cucharadas de aceite de sésamo, verterlo sobre la berenjena, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 3 minutos, mezclar bien.
12. Pepino frío
Ingredientes:
3 pepinos (cortados en tiras: 5-6 cm de largo, 1-1,5 cm de ancho), un poco de pimienta. polvo, 1 diente de ajo, aceite para ensalada, sal, vinagre blanco, azúcar, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Vierte una pequeña cantidad de aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, agrega el chile en polvo y el ajo picado inmediatamente puedes agregar una cantidad adecuada. sal, azúcar y vinagre blanco;
2. Sofría unas cuantas veces, espere hasta que el condimento se derrita y luego agregue una pequeña cantidad de glutamato monosódico. Por ser un plato frío, lo mejor es esperar a que se enfríe el condimento de la olla antes de verterlo sobre los pepinos cortados y luego rociar con aceite de sésamo. Mezclar bien.
13. Jugo de caupí con jengibre
Ingredientes:
200 gramos de caupí tiernos y 40 gramos de jengibre.
Condimento: unos 25 gramos de aceite de sésamo, la cantidad adecuada de sal, un poco de esencia de pollo y un poco de vinagre.
Ejercicio:
1. Quitar los tendones viejos de los caupí tiernos, lavarlos, escurrirlos y cortarlos en trozos largos de unos 4 cm.
2. Añade un poco de sal y aceite al agua hirviendo y cuece los caupí. No tapar al cocinar, escurrir y reservar.
3. Utiliza una herramienta para triturar el jengibre hasta obtener un puré, o utiliza una batidora para hacerlo puré.
4. Mezclar los caupí con la pasta de jengibre y los condimentos y servir.
14. Pollo a la Pimienta
Ingredientes:
1 gallo pequeño (unos 1000g), 90g de cebolla verde, 10 de jengibre, 40 rodajas de pimienta de Sichuan, 75g de soja salsa, 2,5g de sal, un poco de esencia de pollo, 250g de caldo de pollo, 25g de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. El pollo se somete a un procesamiento preliminar, como quitarle las plumas, cortarlo en tiras y limpiarlo.
2. Poner en la olla una cantidad adecuada de agua, preferiblemente no pollo. Cuando esté frío, ponga el pollo en la olla y cocínelo durante unos 15 minutos, luego sáquelo cuando esté recién cocido.
3. Coloca el pollo en agua con hielo para que se enfríe, luego retíralo y escúrrelo.
4. Desmenuza el pollo y córtalo en trozos de unos 4 cm de largo y 1,3 cm de ancho y colócalos en un plato.
5. Pica con un cuchillo el pimiento, las hojas de cebolla y la sal en trozos pequeños y ponlos en un bol. Agregue salsa de soja, aceite de sésamo, esencia de pollo y caldo de pollo para hacer una salsa con sabor a chile y viértala sobre los trozos de pollo.
15. Hongos enoki secos
Ingredientes:
150 g de champiñones enoki, 5 trozos de tofu seco especiado, media zanahoria, 1 cilantro, 1 cebolla (vegetariano). Gratis), 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Corta la parte conectada a las raíces de los hongos enoki y lávalas. Corta los frijoles secos de cinco especias en rodajas finas y tritúralas.
2. Pelar y triturar las zanahorias, marinarlas con un poco de sal, luego enjuagarlas con agua hervida fría y escurrirlas.
3. Hervir media olla de agua y calentar primero el tofu seco.
4 Blanquear nuevamente las setas enoki.
5. Finalmente, póngalo en un bol grande con las zanahorias ralladas, agregue el cilantro y la cebolla lavados y picados, luego agregue los condimentos y mezcle bien.
16. Amaranto frío
Ingredientes:
Amaranto, lechuga, frutos secos, aceite de oliva, sal y vinagre blanco;
Práctica:
Mezcla el amaranto y la lechuga con 1 cucharadita de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de vinagre blanco.
17. Trozos de algas frías
Ingredientes:
300 g de algas, 150 g de tofu seco especiado, 50 g de algas, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar , jengibre molido.
Ejercicio:
1. Lavar las algas, cocerlas al vapor en una olla, sacarlas y ponerlas en remojo, cortarlas en tiras y ponerlas en un plato para su uso posterior.
2. Limpiar en seco y enfriar el tofu en filamentos, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar, retirar y remojar, escurrir el agua y colocarlo sobre las tiras de algas; con algas secas.
3. Ponga la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, el jengibre molido, el aceite de sésamo y el azúcar en un bol, mezcle con el jugo, vierta en el plato de algas, mezcle bien y sirva.
18. Brotes de bambú desmenuzados salteados
Ingredientes:
Pelar 1 lechuga, lavar media zanahoria, remojar el hongo negro, pelar y lavar los brotes de ajo.
Ejercicio:
Corta los brotes de bambú en tiras finas. Triture las zanahorias, agregue sal, revuelva y deje marinar, luego exprima el agua. Triturar el hongo negro con agua y mezclarlo en el plato. Triturar los brotes de ajo y disponer en el plato. Vierta aceite caliente sobre los brotes de ajo en la olla para que queden fragantes. Mezclar bien.
19. Carne blanca al ajo
Materiales:
500 gramos de trasero de cerdo, 50 gramos de ajo, 50 gramos de salsa de soja fina, 10 gramos de roja aceite, 2 gramos de sal, 50 gramos de sopa fría, 10 gramos de azúcar moreno, 3 gramos de especias, 1 gramo de glutamato monosódico.
Práctica:
1. Lavar el cerdo, ponerlo en una olla sopera y cocinarlo, luego remojarlo en la sopa original hasta que esté tibio, sacarlo y escurrirlo. , cortarlo en rodajas largas de unos 10 cm en un plato de unos 5 cm de ancho.
2. Picar el ajo, añadir sal, enfriar la sopa hasta obtener una pasta fina y convertirla en ajo picado.
3. Añade azúcar moreno y especias a la buena salsa de soja y cocina a fuego lento hasta que espese. Agregue glutamato monosódico para hacer una réplica de la salsa de soja.
4. Mezcle el ajo picado, el doble de salsa de soja y el aceite rojo en la salsa y viértalo sobre las rodajas de carne.