Recetas y recetas de salsas caseras
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2. La época para hacer pasta de frijol es a principios de primavera, es decir, principios y mediados de febrero. Introduce principalmente el sabor puro a frijol. El miso del noreste también se puede convertir en un apestoso sabor a tofu según los diferentes requisitos de sabor. Si se prepara la "salsa apestosa del noreste", se necesitan entre 25 y 30 días para freír la soja, que es lo que mucha gente llama ". 2 de febrero Salsa Apestosa". Entre el 12 de febrero y el 12 de febrero te sorprenderá el Equinoccio de Primavera
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3. Lavar la soja, remojarla en agua durante 18- 24 horas, y luego ponerlos en la olla a presión, cocinar a fuego medio (preferiblemente una olla a presión de 26 cm, 5 libras y media de frijoles por olla), y cocinar por otros 15-20 minutos, para que se pueda triturar la soja.
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4. Después de reducir la presión de la olla a presión, abre la tapa, vierte el agua del interior y exprime las semillas de soja podridas en trozos (más de una olla). 5 libras de soja) formarán una pieza. Cuanto más grande sea la salsa, mejor será el efecto de fermentación.
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5. -4 días Cuando la apariencia esté seca y todo el bloque de salsa esté firme, se puede colocar en una caja de cartón para su almacenamiento y fermentación. Se cubre el fondo con tallos de maíz y la ventilación de la caja está determinada por la sequedad y la humedad. de la salsa, los cubos de salsa se almacenan a una temperatura de 16 a 22 grados y los granos de fermentación lenta tienen un sabor puro; en los cubos de salsa que se fermentan normalmente, crecerán pelos negros y grises para hacer una "salsa apestosa". , se debe fermentar rápidamente a 25-30 grados.
6 El momento de servir la salsa se determina según el clima durante la temporada de lluvia de cereales, y es mejor continuar con la temperatura soleada. La temperatura es de 18 a 25 grados. A finales de abril es la temporada de lluvia de cereales en Jilin y Liaoning (norte), y principios de mayo es el momento de preparar la "salsa apestosa del noreste", y la gente suele elegir el día 18 del cuarto mes lunar. -ocho.
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7. El tamaño del tanque de salsa depende de la cantidad de cubos de salsa. Cuanta más salsa haya en el tanque, mejor será el efecto de fermentación. La ubicación del tanque de salsa debe tener suficiente sol y buena ventilación. Cuanto más sol, mejor triture los cubos de salsa fermentada y póngalos en el frasco de salsa según la proporción de 4 taels de sal por kilogramo de soja. No agregue demasiada agua al principio. Agregue lentamente
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8. Después de dos días, comencé a jugar con el níspero y tiré todos los restos. jugar durante cinco días y quitar los restos flotantes cada vez. Batir los nísperos una vez cada dos días hasta que se complete la fermentación, lo que demora unos 45 días. La salsa tendrá un aroma fuerte después de 60 días. Sabrá mejor después de otro invierno y el sabor permanecerá sin cambios incluso si se almacena durante cuatro años /p>
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