El coste de los comedores escolares en la prevención y el control de epidemias
Fuente:
Oriental. com
2022-05-16 09:25
El "Anuario estadístico de China" muestra que el número de estudiantes universitarios en mi país superó los 35,99 millones en 2020 y sigue aumentando. . En los diez años comprendidos entre 2010 y 2020, el número de estudiantes universitarios en nuestro país aumentó en más de 130.000, con una tasa de crecimiento promedio anual del 5,75%. Debido al modelo tradicional de gestión de estudiantes de las universidades de mi país y la gestión de campus cerrada y normalizada provocada por la epidemia de COVID-19 desde finales de 2019, los estudiantes universitarios básicamente se quedan y comen en dormitorios y comedores, formando así un grupo de consumidores grande y creciente. . Según los datos de consumo per cápita de alimentos, tabaco y alcohol de los residentes urbanos publicados en el sitio web de la Oficina Nacional de Estadísticas, se espera que el mercado de catering universitario tenga un potencial de más de 100 mil millones de yuanes por año. Sin embargo, dado que un gran número de colegios y universidades no han lanzado la gestión socializada de los comedores, el mercado actual de catering universitario está lejos de alcanzar esta escala. En los últimos años, con el desarrollo de los tiempos y la reforma del sistema económico, los servicios de catering logístico de colegios y universidades también se han desarrollado rápidamente con los cambios en la situación. Cada vez más comedores universitarios han pasado de un modelo de gestión completamente independiente a un modelo cooperativo en el que participan en el funcionamiento empresas de restauración social de alta calidad. En la actualidad, la introducción de empresas de catering de alta calidad para participar en la gestión de comedores se ha convertido en un modelo generalizado para que los colegios y universidades cooperen en la gestión de las escuelas. Muchos colegios y universidades se han dado cuenta de que algunos o todos los comedores del campus son contratados por fuera. empresas del campus.
A finales de 2019 estalló la epidemia de COVID-19. En los últimos dos años, la prevención y el control de epidemias se han desarrollado con normalidad. La industria de la restauración social y las industrias relacionadas se han visto muy afectadas por la epidemia de COVID-19, y las empresas de restauración social están atadas a una bomba controlada a distancia que puede explotar en cualquier momento. Una vez que la epidemia empeore, la elevada carga de los alquileres y los costos laborales dificultarán la supervivencia. Por el contrario, el sector de la restauración universitaria presenta un panorama diferente. Después de que se suspendieran las clases en la primera mitad de 2020, más del 95% de los estudiantes universitarios pudieron regresar al campus y las empresas de catering en el campus han salido de la etapa más difícil. Desde entonces, incluso si la epidemia empeora, los estudiantes solo han sido encerrados en el campus y en los dormitorios, y el principal comedor sigue siendo la cafetería del campus. En el contexto de la normalización de la epidemia, ingresar al campus y pedir comida para llevar está sujeto a ciertas restricciones. Por lo tanto, la proporción y el gasto de los estudiantes universitarios que comen en las cafeterías escolares han aumentado en comparación con antes de la epidemia.
En resumen, debido al impacto de la epidemia, una vez que se mejore el control, la restauración social se enfrentará a múltiples presiones como el alquiler, la mano de obra y los costos de materiales sin fines de lucro. No se ha visto afectada por la epidemia, pero debido al "cierre de escuelas" obtuvo una fuente de clientes más estable. Incluso si los estudiantes no regresan a la escuela debido a la grave epidemia, la mayoría de las empresas de gestión de catering en las universidades eligen el modelo de cooperación de participación en los beneficios con la logística de la universidad, ahorrando así altos costos de alquiler y los riesgos fatales que trae la epidemia son mucho menores. Además, el catering universitario tiene sus propias ventajas únicas: clientes estables (estudiantes) y poca competencia en la misma industria (casi no hay competencia después de ingresar a la universidad. Por lo tanto, en el contexto de la normalización de la epidemia, el mercado de catering universitario). ha mostrado gradualmente una tendencia de rápido crecimiento.
Nuestro reportero investigó Qingdao Wei Shuxiang Catering (Group) Management Co., Ltd., líder en la industria de catering en campus. La empresa se estableció en 2013 y está ubicada en la ciudad de Qingdao, provincia de Shandong. Es una empresa de catering integral que brinda principalmente servicios de catering a universidades en China y es una empresa líder en la industria de catering universitario. Aunque la empresa se registró oficialmente en 1913, su equipo directivo tiene casi 50 años de experiencia en catering universitario, ha acumulado ricos detalles de gestión de catering en campus y ha reunido una gran cantidad de talentos técnicos y de gestión de alta calidad. Según la investigación, la empresa se dedica a la formación de equipos y la integración de recursos desde su registro en 2013, pero en realidad no ha llevado a cabo actividades comerciales. La licitación para el proyecto del restaurante universitario comenzó a finales de 2014. Después de 9 años de gestión y operación, Shuxiang Tao se ha convertido en un grupo de catering que incluye Qingdao Shuxiangrenjia Catering Management Co., Ltd., Qingdao Mixiang Rice Catering Management Co., Ltd., Qingdao Joyful Renjia Hotel Management Co., Ltd. y muchas otras empresas de catering. La empresa adopta un modelo de desarrollo de múltiples marcas y formatos de catering y se compromete a convertirse en una empresa de catering de marca, profesional y a gran escala. A finales de 2021, hay más de 70 universidades asociadas, incluida la Universidad Ocean de China, la Universidad China Youshi (China Oriental), la Universidad de Minería y Tecnología de China, la Universidad Marítima de Dalian, la Universidad de Economía y Negocios Internacionales, etc. Los ingresos operativos de las marcas propias superan los 400 millones de yuanes y los ingresos operativos generales superan los 980 millones de yuanes (incluida la facturación contratada a puestos privados).
El Sr. Lin Jinzhong, fundador de Shuxiang Tao, tenía 30 años de experiencia en gestión de logística universitaria antes de comenzar su negocio.
Alguna vez se desempeñó como Secretario General del Comité Profesional de la Asociación de Logística de Educación Universitaria y realiza investigaciones en profundidad sobre la industria de la restauración universitaria.
Las empresas de restauración universitaria están estrechamente relacionadas con la salud y la calidad de vida de los estudiantes universitarios. Proporcionar a los estudiantes comidas saludables, seguras, asequibles, higiénicas y deliciosas debería ser un principio básico que no se puede cambiar bajo ninguna circunstancia. Éste es el fundamento y el propósito inquebrantable. "Bookish Taste nutre el alma", siempre centrándose en productos y servicios, pensando sinceramente en los estudiantes y sirviendo a los estudiantes de todo corazón, es la intención original de Bookish Taste. Sobre la base de productos y servicios, Wei Shuxiang continuará optimizando la cadena de suministro y centrándose en el desarrollo de cocinas inteligentes y restaurantes sin personal.
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