¿Qué quieres comer en verano, tofu de hierba frita viejo de Wenzhou?
El tofu de hierba es un refrigerio especial en Wenzhou y también es la primera opción para que los ancianos de Wenzhou se refresquen en el caluroso verano. La llamada "hierba" es una antigua medicina china, y el nombre "tofu de hierba" es una traducción literal del dialecto de Wenzhou, con el tofu como forma y la hierba como esencia.
El proceso de producción del tofu de hierba es sumamente complicado. "Grass" es muy particular en cuanto al entorno de vida. Sólo se puede descubrir cuando el medio ambiente está limpio, y mucho menos con el uso de fertilizantes o pesticidas químicos. Durante la producción, la "hierba" se lava, se corta en secciones, se seca al sol o se semiseca, se apila y se asfixia para permitir que fermente naturalmente y se vuelva negra.
A continuación, prepara un recipiente limpio y vierte en él una cantidad adecuada de agua. Después de limpiar, poner la "hierba" tratada en la olla y cocinar durante 3 horas. Cuando lo tocas con las manos, puedes sentir el jugo de crema con finas burbujas fluyendo entre tus dedos, trayendo consigo un aroma fragante.
El siguiente paso es el filtrado. Primero saca las ramas y tallos que cayeron en la maceta, luego consigue una maceta limpia y una bolsa de gasa. Vierta lentamente el producto semiacabado de un recipiente en la bolsa de gasa que se encuentra encima del otro recipiente y el líquido filtrado irá al otro recipiente. Debido a que el líquido es relativamente viscoso, es probable que el coloide del interior bloquee las pequeñas aberturas para los ojos de la bolsa de gasa. En este momento, es necesario exprimir la bolsa de gasa y filtrar el jugo espeso.
A continuación, añade al líquido filtrado cantidades adecuadas de bicarbonato y harina. Después de un tiempo, una olla de líquido verde se condensó en una sustancia gelatinosa de color azul verdoso. Córtalo en cubos pequeños con un cuchillo y colócalo en un plato. Puro como el jade, cristalino, una olla humeante de delicioso tofu de hierba está lista.
La cuajada hecha de "hierba" congelada desprende un ligero olor a hierba y tiene una forma gelatinosa de color negro. Elimina el calor, alivia el calor y apaga la sed. Al comer, espolvorea un poco de azúcar por encima y vierte un poco de agua con menta. Tiene un sabor refrescante y refrescante, el sabor del verano.
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