Curcumina y Curcumina, Curcumina y Curcuminoides.
Relación de contenidos de este artículo: 1. La eficacia y papel de la curcumina. Introducción a la curcumina. 2. ¿Cuáles son los efectos de la curcumina? 3. ¿Qué es la curcumina? ¿Qué tan efectivo es? 4. ¿Cuáles son las funciones y efectos de la curcumina? 5. Eficacia de la curcumina, introducción relevante a la eficacia y funciones de la curcumina 1. La eficacia de la curcumina incluye antioxidante, antiinflamatoria, anticoagulante, hipolipemiante, antiaterosclerosis, antienvejecimiento, eliminador de radicales libres, etc. , su función es inhibir la respuesta inflamatoria, resistir la artritis reumatoide, etc. También se puede utilizar como colorante en medicina, alimentación y cosmética.
2. La curcumina es un compuesto natural con buenas propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.
La curcumina es un compuesto dicetona que se extrae de las raíces de algunas plantas de las familias Zingiberaceae y Araceae.
Entre ellos, la cúrcuma contiene entre un 3% y un 6% de curcumina, que es un pigmento poco común con estructura dicetona en el reino vegetal.
¿Qué hace la curcumina? Aditivo alimentario
Como pigmento natural común, la curcumina se ha utilizado ampliamente en la industria alimentaria durante mucho tiempo. Se utiliza principalmente para teñir latas, productos embutidos y productos estofados. Su dosificación depende del tipo de producto. necesidades de producción normal.
La forma de producto de los alimentos funcionales con curcumina como ingrediente principal puede ser alimento general o algunas formas no alimentarias, como cápsulas, pastillas o comprimidos.
Para las formas de alimentación en general, puedes considerar algunos alimentos de color amarillo, como pasteles, dulces, bebidas, etc. , es uno de los nueve pigmentos naturales permitidos para su uso en alimentos promulgados por primera vez en las "Normas de Higiene para el Uso de Aditivos Alimentarios" de mi país.
La curcumina también tiene propiedades antisépticas.
Actualmente, la curcumina es muy utilizada como condimento y pigmento en la industria alimentaria nacional y extranjera.
La cúrcuma puede sustituir al azafrán, una especia preciosa en la Europa medieval. También es un alimento de curry tradicional indispensable en la vida india. Es un condimento común en los rollitos de barbacoa de Oriente Medio y en los platos persas y tailandeses. común en salsa de mostaza de pigmentos.
La curcumina utilizada como colorante alimentario se puede dividir en cuatro categorías: aceite de cúrcuma dispersable en agua, cúrcuma purificada dispersable en agua, curcumina purificada soluble en aceite y cúrcuma purificada en polvo.
En la actualidad, China ha desarrollado productos de curcumina solubles en agua y en aceite que son comparables a los del extranjero, y produce curcumina en varios colores mediante compuestos, que se han utilizado ampliamente en pastas, bebidas y vinos de frutas. , Caramelos, pasteles, latas, jugos y platos para cocinar, y se utilizan como condimentos compuestos en condimentos compuestos de esencia de pollo, condimentos inflados, fideos instantáneos y productos inflados, condimentos para alimentos instantáneos, salsas para estofados, sabores de salsa y especias, y encurtidos para condimentar, carne de res. productos cecinas, etc.
China es una de las principales zonas productoras de cúrcuma del mundo y es rica en recursos. En la actualidad, la producción anual ha alcanzado decenas de miles de toneladas, lo que supone una buena ventaja en el mercado.
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Indicador químico
Utilizado como indicador ácido-base, pH 7,8 (amarillo)-9,2 (marrón rojizo).
Ciencia médica
La cúrcuma es un medicamento de uso común y sus principales ingredientes biológicamente activos son la curcumina y el aceite volátil.
El primero tiene efectos hipolipemiantes, anticoagulantes, antioxidantes, coleréticos y anticancerígenos. Este último desempeña principalmente una función antiinflamatoria, antibacteriana y alivia la tos.
La curcumina ejerce efectos anticancerígenos al inducir la diferenciación de células tumorales malignas, inducir la apoptosis de las células tumorales e inhibir el crecimiento de tumores en todas las etapas, y se usa ampliamente en clínica.
1. Anticáncer
La curcumina es un polifenol vegetal extraído de la cúrcuma, y también es el ingrediente activo más importante en los efectos farmacológicos de la cúrcuma.
Las investigaciones de los últimos años no sólo han confirmado las funciones tradicionales de la cúrcuma, sino que también han revelado algunos nuevos efectos farmacológicos, como antiinflamatorio, antioxidante, eliminador de radicales libres de oxígeno, anti-virus de inmunodeficiencia humana, hígado y La protección renal, los efectos antifibrosis y anticancerígenos pueden estar relacionados con su inhibición de la activación y expresión de factores de transcripción como el factor nuclear κB y la proteína activadora-1, sin efectos secundarios tóxicos evidentes.
2. Enfermedad de Alzheimer
Experimentos con animales han demostrado que la curcumina del curry no sólo puede descomponer la proteína amiloide en el cerebro de ratones experimentales, sino que también previene la formación de esta proteína. producir.
Los investigadores señalan que el consumo regular de curry puede tener efectos similares en las personas, ayudando así a prevenir la enfermedad de Alzheimer.
Muchos estudios han demostrado que la acumulación de proteína amiloide en el cerebro es una de las causas más importantes de la enfermedad de Alzheimer.
Investigaciones anteriores han demostrado que la curcumina, el ingrediente clave del curry, puede prevenir el daño de las células nerviosas del cerebro y mejorar la función de las células nerviosas del cerebro.
Según informes de los medios estadounidenses, investigadores de la Universidad de Duke en Estados Unidos modificaron genéticamente ratones experimentales para producir muchas proteínas amiloides en sus cerebros.
Luego, los investigadores alimentaron a los ratones con una dieta rica en curcumina y descubrieron que la proteína amiloide se descomponía en el cerebro de los ratones. La misma dieta también prevenía la aparición de amiloide en los cerebros adultos de los ratones.
3. Antiinflamatorio
La inflamación es un proceso complejo causado por infección celular y/o daño tisular, y una serie de reacciones en cadena conducen en última instancia al rápido desarrollo de algunas enfermedades crónicas. .
Dado que la inflamación juega un papel importante en la mayoría de las enfermedades crónicas, se necesitan medicamentos antiinflamatorios para prevenir la inflamación.
Si bien algunos medicamentos antiinflamatorios esteroides y no esteroides diferentes, como la semicarbazona, la aspirina, el ibuprofeno y la fenilbutazona, se usan para tratar enfermedades inflamatorias, la mayoría tiene efectos secundarios.
Los estudios han encontrado que la actividad antiinflamatoria de la curcumina es comparable a la de los medicamentos esteroides y no esteroides, como la indometacina y la fenilbutazona, y es segura en la mayoría de los casos.
¿Qué es la curcumina? ¿Qué tan efectivo es? La curcumina es el ingrediente activo más importante de la cúrcuma y tiene efectos farmacológicos. La medicina tradicional china cree que la cúrcuma puede promover el qi, disipar el viento, activar la circulación sanguínea, estimular la menstruación y aliviar el dolor.
La medicina moderna muestra que la curcumina también tiene funciones médicas especiales, que se manifiestan principalmente en excelentes efectos antiinflamatorios, antivirales y antioxidantes. Puede proteger el hígado, mejorar la inmunidad, mejorar la memoria y proteger el sistema cardiovascular y cardiovascular. articulación.
Utilizado principalmente en productos farmacéuticos y sanitarios, alimentos y bebidas, entre los que se suele utilizar como colorantes naturales y materias primas funcionales.
¿Cuáles son las funciones y efectos de la curcumina? 1. La cúrcuma contiene compuestos bioactivos y tiene un gran valor medicinal.
La cúrcuma es la especia amarilla del curry.
Tiene miles de años de historia culinaria y medicinal en la India.
Las últimas investigaciones han descubierto que el rizoma de esta hierba sí contiene compuestos saludables.
Estas sustancias se denominan compuestos de cúrcuma, de los cuales la curcumina es la más importante.
La curcumina, principal componente activo de la cúrcuma, tiene efectos antiinflamatorios y es un potente antioxidante.
Pero el peso de curcumina en la cúrcuma no es alto, sólo alrededor del 3%.
La mayoría de los estudios basados en esta hierba utilizan extracto de cúrcuma (que contiene la mayor cantidad de curcumina), y la dosis habitual es de 1 g al día.
Sin embargo, es difícil alcanzar este nivel de especia de cúrcuma en los alimentos.
Así que, si quieres conseguir efectos terapéuticos, es necesario tomar un extracto que contenga cantidades suficientes de curcumina.
Es importante tener en cuenta que la curcumina se absorbe mal en el torrente sanguíneo.
Pero comerla con pimienta negra, una sustancia natural que puede aumentar 2.000 veces la tasa de absorción de la curcumina, ayuda a la absorción.
Además, la curcumina es liposoluble y es mejor consumirla con alimentos ricos en grasas.
La curcumina es un compuesto antiinflamatorio natural.
La inflamación es una función humana muy importante.
Ayuda a resistir invasores extranjeros y reparar daños.
Sin inflamación, los patógenos como las bacterias pueden apoderarse fácilmente del cuerpo y matarnos.
Si bien la inflamación aguda es beneficiosa, la inflamación crónica se convertirá en un problema y combatirá de forma inadecuada los propios tejidos del cuerpo.
De hecho, muchas enfermedades crónicas están relacionadas con una inflamación de bajo nivel a largo plazo, como las enfermedades cardíacas, el cáncer, el síndrome metabólico, la enfermedad de Alzheimer y diversas enfermedades degenerativas.
Así, cualquier cosa que ayude a combatir la inflamación crónica podría ayudar a prevenir o incluso tratar estas afecciones.
La curcumina es tan eficaz como algunos fármacos antiinflamatorios debido a sus buenos efectos antiinflamatorios.
En tercer lugar, la cúrcuma mejora significativamente la capacidad antioxidante del organismo.
El daño oxidativo se considera una causa del envejecimiento y de muchas enfermedades.
Se trata de radicales libres, que son moléculas muy reactivas con electrones desapareados.
Los radicales libres tienden a reaccionar con los ácidos grasos, las proteínas o el ADN.
Los antioxidantes son beneficiosos porque protegen el organismo de los radicales libres.
La curcumina pasa por ser un potente antioxidante que contrarresta el daño de los radicales libres.
Además, la curcumina también puede favorecer la actividad de las enzimas antioxidantes del organismo.
En cuarto lugar, la curcumina mejora el factor neurotrófico derivado del cerebro.
La curcumina puede mejorar la función cerebral y reducir el riesgo de enfermedades cerebrales.
Anteriormente se pensaba que las neuronas no pueden dividirse ni proliferar después de la infancia.
Pero ahora sabemos que sucederá.
Las neuronas tienen la capacidad de formar nuevas conexiones, pero en áreas específicas del cerebro pueden proliferar y aumentar en número.
Uno de los principales impulsores de este proceso es el factor neurotrófico derivado del cerebro, una hormona del crecimiento que promueve la función cerebral.
Muchas enfermedades cerebrales comunes están relacionadas con una disminución de esta hormona, como la depresión y la enfermedad de Alzheimer.
Curiosamente, la curcumina puede aumentar los niveles del factor neurotrófico derivado del cerebro.
Esto puede retrasar o incluso revertir eficazmente algunas enfermedades cerebrales, así como enfermedades del envejecimiento relacionadas con la disminución de la función cerebral.
Además, puede favorecer la memoria y hacer que las personas sean más inteligentes.
5. La curcumina reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
Las enfermedades cardíacas son uno de los mayores factores de riesgo de muerte.
La curcumina puede ayudar a revertir la aparición de enfermedades cardíacas.
El principal beneficio de la cúrcuma para el corazón es favorecer la función endotelial.
Las investigaciones han demostrado que la disfunción endotelial es el principal impulsor de la enfermedad cardíaca y está relacionada con la falla del endotelio para regular la presión arterial, la coagulación y otros factores.
Además, la curcumina puede reducir la inflamación y la oxidación, que también son factores importantes en las enfermedades cardíacas.
6. La curcumina puede prevenir el cáncer.
El cáncer se presenta de muchas formas y la ingesta de suplementos de curcumina puede tener un impacto positivo en algunas de ellas.
Los investigadores están explorando la posibilidad de utilizar la cúrcuma como medicina herbaria para tratar el cáncer.
Afecta al crecimiento, desarrollo y diseminación molecular de las células cancerosas.
Los estudios han descubierto que puede reducir la angiogénesis y la metástasis y promover la muerte de las células cancerosas.
7. La curcumina se puede utilizar para prevenir y tratar la enfermedad de Alzheimer.
La enfermedad de Alzheimer es una enfermedad neurodegenerativa común y la principal causa de la enfermedad de Alzheimer.
Lamentablemente no existe un tratamiento ideal para esta enfermedad.
Por eso, la prevención es especialmente importante.
Los estudios han descubierto que la curcumina puede prevenir la enfermedad de Alzheimer porque puede cruzar la barrera hematoencefálica.
8. Los productos para la salud con curcumina son beneficiosos para los pacientes con artritis reumatoide.
Existen diferentes tipos de artritis reumatoide, la mayoría de las cuales implican inflamación de las articulaciones.
La curcumina tiene efectos antiinflamatorios y es útil para pacientes con artritis reumatoide.
La curcumina tiene un efecto positivo sobre el cáncer.
Un gran número de estudios han encontrado que la curcumina puede inhibir el desarrollo de células cancerosas en una variedad de niveles celulares y moleculares. Los estudios han señalado que la curcumina puede reducir la proliferación y diseminación de los vasos sanguíneos tumorales y provocar aún más la apoptosis de las células cancerosas.
En un estudio sobre lesiones precancerosas del cáncer colorrectal, se descubrió que la ingesta diaria de curcumina puede reducir eficazmente el tripsinógeno anormal en un 40% y es un ingrediente anticancerígeno prometedor.
La cúrcuma es un medicamento de uso común cuyos principales componentes bioactivos son la curcumina y el aceite volátil.
El primero tiene efectos hipolipemiantes, anticoagulantes, antioxidantes, coleréticos y anticancerígenos. Este último desempeña principalmente una función antiinflamatoria, antibacteriana y alivia la tos.
La curcumina ejerce efectos anticancerígenos al inducir la diferenciación de células tumorales malignas, inducir la apoptosis de las células tumorales e inhibir el crecimiento de tumores en todas las etapas, y se usa ampliamente en clínica.
Datos ampliados:
Otros efectos de la curcumina:
1 y la curcumina tienen efectos hepatoprotectores.
La curcumina tiene un mecanismo especial de antioxidante e inhibidor del factor de transcripción NF-kB, por lo que su efecto hepatoprotector ha sido revelado en muchos estudios, y puede prevenir el daño hepático causado por diversas toxinas (como aflatoxinas, sobredosis de hierro, antibióticos, alcohol, carcinógeno "tioacetamida", tetracloruro de carbono, etc.), pero la mayoría de ellos son experimentos con animales y células.
2. La curcumina tiene ingredientes antiinflamatorios naturales.
La poderosa capacidad antiinflamatoria de la curcumina es comparable a la de muchos medicamentos. Puede inhibir simultáneamente la segunda serie de prostaglandinas y leucotrienos en el cuerpo y también puede inhibir la actividad del factor de transcripción celular NF-κB. Es eficaz para la mayoría de las inflamaciones y alergias, pero lo más importante es que prácticamente no presenta ninguno de los efectos secundarios que conlleva la medicina occidental.
3. Mejorar la dispepsia funcional
Se estima que 7 de cada 10 pacientes con dispepsia clínica padecen dispepsia funcional, lo que afecta a la calidad de vida de los chinos. Incluso en la antigua medicina china e india, la cúrcuma se considera un acelerador digestivo, con propiedades antibacterianas, antiinflamatorias (estimula la secreción de bilis y mejora la absorción de grasas), reduce las flatulencias y mejora las úlceras.
4. Prevención de la enfermedad de Alzheimer
Experimentos con animales en la Universidad de Duke en Estados Unidos han demostrado que la curcumina del curry no sólo puede descomponer la proteína amiloide en el cerebro de ratones experimentales, sino que también También puede impedir la producción de esta proteína.
Los investigadores señalan que el consumo regular de curry puede tener efectos similares en las personas, ayudando así a prevenir la enfermedad de Alzheimer.
Muchos estudios han demostrado que la acumulación de proteína amiloide en el cerebro es una de las causas más importantes de la enfermedad de Alzheimer.
Investigaciones anteriores han demostrado que la curcumina, el ingrediente clave del curry, puede prevenir el daño de las células nerviosas del cerebro y mejorar la función de las células nerviosas del cerebro.
Curcumina
People's Daily Online - La cúrcuma puede combatir el Helicobacter pylori
People's Daily Online - Desde el ajo hasta el chucrut, los expertos en nutrición anuncian 10 alimentos anticancerígenos< /p >
People's Daily Online - Dos tés medicinales protegen el cerebro
Xinhuanet - La curcumina puede mejorar la memoria y ayudar a aliviar la depresión.
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