Hay una especie de manjar en Meizhou, Kedu, llamado Huangzan. ¡Te enseñaré cómo hacer el auténtico "Pingyuan Huangzan"!

En Pingyuan, Meizhou, la capital mundial de los hakka, hay un plato hakka llamado Huangzan. "Pingyuan Huangzan" es un bocadillo tradicional en Meizhou con una historia de trescientos a cuatrocientos años. Cada Festival de Primavera, todos los hogares de Pingyuan hacen Huangzan para entretener a familiares y amigos. Huangchai es muy común en las llanuras. En la actualidad, las habilidades de fabricación de Pingyuan Huangchai han sido incluidas como habilidades tradicionales en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de Meizhou.

Huangzan es un snack tradicional utilizado por la gente de Pingyuan para entretener a familiares y amigos durante el Año Nuevo. Todos los que han comido Huangzan se sorprenden. Los turistas suelen venir a Pingyuan a comprar Huangzan. El huangchai se puede cocinar al vapor, hervir o saltear y tiene una textura suave y un sabor excelente.

Método de producción

1. Lave y remoje el arroz una noche antes.

2. Recoja los árboles de Huangchai en la montaña y luego queme los árboles de Huangchai. en cenizas y luego remojar la ceniza del árbol Huangchai en agua, filtrarla y luego filtrarla en agua alcalina;

3. Poner el arroz en la olla arrocera y cocinar al vapor. Después de cocinar al vapor, agregue agua alcalina y revuelva uniformemente para permitir que el arroz absorba la esencia del agua alcalina, luego cocine al vapor durante media hora más.

4. Poner el arroz al vapor en un mortero de piedra y batirlo hasta obtener una pasta con un mazo.

5. Amasarlo en tiras largas o en bloques. De esta manera se le da forma a la horquilla de color amarillo dorado y fragante.

Con un martillo, una maja y un mortero, la figura del Hakka blandiendo el martillo frente a la valla de bambú es sin duda la imagen más bella de la vida y las costumbres Hakka, y la artesanía tradicional de Huang Zan se ha mantenido. su calidad durante miles de años. ¡Auténtico”!

Hay muchas formas de comer Huangchai, ya sea hervido, al vapor, hervido, salteado o frito, todas son únicas y deliciosas.

Evaporado

Los trozos de horquilla amarillos cocidos al vapor bañados en azúcar o salsa tienen un sabor único.

Frito

Cortar en tiras pequeñas y añadir los calamares fritos desmenuzados, el magro de cerdo, los brotes de bambú de invierno, las setas y los ajetes. El Huang Chai salteado tiene un aroma atractivo y es un famoso manjar hakka.

Hervir

Cortar el Huangchai en rodajas, ponerlo en la olla con la carne de cerdo, el hígado y otros ingredientes y cocinar. Tiene un sabor fresco, fragante y suave.

Surge

Cortar el Huang Chai en rodajas y freírlo en una sartén queda delicioso y refrescante.

Cerveza

Después de batir el Huangchai hasta obtener una pasta, amase el Huangchai en trozos pequeños, enróllelo hasta formar una envoltura un poco más gruesa que la de la bola de masa, envuélvalo en el relleno y cocine al vapor. en olla, tiene un sabor único.

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Aunque el proceso de producción de Huang Zan es complicado, no afecta el amor del pueblo Hakka por Huang Zan. Este manjar cuidadosamente preparado se ha ganado los elogios de los turistas, ¡e incluso los turistas de lugares lejanos nunca lo olvidarán!