¿Para qué sirve el nitrógeno?
El nitrógeno también se utiliza habitualmente como gas protector en cereales, conservas, frutas y otros alimentos. El nitrógeno se utiliza para mantener el grano en estado latente e hipóxico, con un metabolismo lento, lo que puede lograr buenos efectos a prueba de insectos, a prueba de moho y anti-deterioro. El grano no está contaminado y el manejo es relativamente simple.
El coste no es elevado, por lo que se ha desarrollado rápidamente en los últimos años. En la actualidad, Japón, Italia y otros países han entrado en la etapa de prueba de producción a pequeña escala.
En los últimos años el nitrógeno también se ha utilizado para conservar cereales en muchas zonas de nuestro país, lo que se denomina "almacenamiento de nitrógeno al vacío". También puede utilizarse para conservar frutas y otros productos agrícolas y secundarios.