Yancheng, provincia de Jiangsu, se vuelve cada vez más emocionante por la noche y experimenta los auténticos sentimientos y sabores del norte de Jiangsu.
Cada uno en Yancheng tiene su propio manjar. Los mercados nocturnos que anhela la gente de Yancheng no son cafés en línea de celebridades ni bares de arte, sino puestos al borde de la carretera en calles y callejones.
Este restaurante de barbacoa es un restaurante gourmet de medianoche para innumerables personas de Yancheng. Se ponen brochetas de pollo y diversas verduras en el cárter de aceite y la fragancia llena toda la calle.
El dueño del puesto dijo que la razón por la que este snack frito es tan delicioso radica en su propia salsa dulce secreta, salsa picante y salsa dulce y picante.
En los rincones de Yancheng se esconden muchas comidas deliciosas. Y estas son delicias probadas por el tiempo. No hay una fachada lujosa, se basa en el boca a boca y en los comensales leales.
La humilde olla de sopa de este puesto de wonton resultó ser una olla de pato mandarín. La olla de la derecha se usa para cocinar wonton y la olla de la izquierda es una olla de sopa de piel de camarón.
El dueño del puesto dijo que el alma de sus wontons es la sopa hecha con cáscaras de camarón.
Por la noche, los mercados de vida nocturna de Yancheng se iluminan uno por uno.
El nuevo hito de la vida nocturna es el mejor sinónimo de moda para Nongshim Yancheng. El mercado nocturno de la calle Li Xinnong está ubicado en la zona de alta tecnología de Yannan. En el lado sureste de la plaza, hay un "mercado de verduras" que reúne diversos snacks de todo el país. La comida callejera se sirve bien caliente.
Si quieres decir que los bocadillos y delicias de Yancheng en este nuevo barrio de callejones son populares, es este estilo de papa. El acento de la batata está lleno de "acentos" y la deslumbrante variedad de bocadillos es deslumbrante y abrumadora.
La gelatina de frijol mungo de Yancheng es clara y cristalina. Unte con gelatina, agregue maní, cilantro, pepinillos encurtidos y sopa y revuelva. Ésta es la tentación veraniega más sencilla.
El tofu apestoso de Yancheng proviene de Dongtai. Es dos veces más espeso que el de otros lugares y tiene un sabor agridulce.
Yancheng está situado en las llanuras y a los lugareños les gusta comer carne de cerdo. Los platos fríos elaborados con carne de cabeza de cerdo, rabo de cerdo, orejas de cerdo y cavidad de puerta de cerdo tienen una textura rica y suave y diferentes sabores.
Lo que está rebozado en esta olla grande es el pastel de pegatinas de olla Subei. Después de que los fideos cocidos fermentan, se untan rápidamente en la olla. Esta es la forma auténtica de comer de los agricultores del norte de Jiangsu.
Las albóndigas de harina de raíz de loto de Jianhu son los bocadillos especiales más famosos de Yancheng, con una historia de más de 200 años.
Utiliza almidón de raíz de loto como materia prima, lo mezcla con azúcar y pasta de dátiles, luego utiliza sésamo como relleno y lo sumerge en agua hirviendo muchas veces.
Lo que se está cortando es la tortita Funing, que se elabora principalmente con harina de arroz glutinoso. Las rebanadas de pastel son blancas como la nieve, con la dulzura y masticabilidad del arroz glutinoso.
Wang Yan, responsable del restaurante:
"El que me dio el emperador Qianlong se llama Jade Belt Cake. El arroz glutinoso es fragante, dulce, glutinoso, y especialmente masticable."
En el pasado, la gente de Yancheng comía batatas tres veces al día. En la temporada en la que no hay batatas disponibles, la gente seca las batatas crudas y las cocina con cebada para hacer gachas secas.
Sofríe las habitas lentamente, sin añadir nada de aceite, hasta que estén crujientes, negras y un poco quemadas. Enjuague con agua hirviendo, agregue el anís estrellado, las cebolletas y el jengibre, cocine por unos 25 minutos, saque y seque, luego mezcle con aceite vegetal, ajo y sal. Este tipo de habas fritas también es exclusivo de Yancheng.
¿Has comido alguna vez empanadillas hervidas o has visto empanadillas fritas? Este es un plato local muy memorable en Yancheng. Después de hervir el arroz glutinoso en fideos, se hierve en bolitas y se fríe en aceite hasta que esté dorado. Se sirve con semillas de sésamo blancas y negras y azúcar blanca. Es un alimento noble para entretener a los invitados.
Cabeza de pato en salsa Jiangsu, con anís estrellado, hinojo, pimienta de Sichuan, cardamomo, cebolla verde y jengibre, chiles secos y vino tallado, que no sólo conserva la técnica de la salsa, sino que también añade dulzor, haciendo el sabor más adecuado para el gusto de la gente de Yancheng.
¿Qué otras especialidades puedes comer en el Mercado Nocturno de Yancheng? Definitivamente vale la pena probar esta sopa de pollo con pasto Subei.
Las gallinas de pasto son gallinas que los lugareños viven en huertas y se alimentan de frutas e insectos. Su ciclo de crecimiento es de un año.
La preparación de sopa de pollo con pasto es bastante simple, pero requiere muchas habilidades. Después de blanquear con agua, combinar con agua de manantial de montaña, agregar sangre de pollo y guisar durante tres horas.
Después de preparar la sopa de pollo con pasto en el norte de Jiangsu, se le agrega un poco de sal cuando se saca de la olla, se lleva a los comensales en una silla de manos y generalmente la abre los distinguidos invitados. Por supuesto, hay allegro antes de servir la sopa.
Chef Zhang Xu:
“Este plato de sopa es claro y brillante, y el pollo está suave. Muchos comensales de fuera de la ciudad vienen aquí desde muy lejos solo para beber este plato. de sopa de pollo”.
Los gansos locales también esparcidos entre los juncos son la mejor opción para que los habitantes de Yancheng cuelguen y asen gansos. Blanquear la carne de ganso en una olla de hierro grande, luego agregar aceite de colza y manteca de cerdo a la olla de hierro y sofreír juntos para crear el aroma de la carne de ganso.
Después de eso, la cebolla, el jengibre, las especias, las salsas, la cerveza y el caldo son las claves para cocinar el ganso asado a fuego lento.
Agregue sangre de ganso, orquídeas secas y otros ingredientes al ganso asado y cocine a fuego lento durante una hora. La carne de ganso se empapa en grasa de ganso, lo que hace que la gente babee.
El pan suave de Yanfu es un plato tradicional famoso en Jiangsu y el plato más famoso de la cocina de Huaiyang. La bolsa blanda es anguila, y la gente de Yancheng también la llama "pez largo". La bolsa blanda de Yanfu está hecha de pescado largo y un bolígrafo. Deshuesar el pescado largo, disponer los puerros en el fondo de la cazuela y verter rápidamente la salsa de pimienta negra.
Al comer se utiliza un hornillo de alcohol para calentarlo en el fondo y se mezcla el aroma del vino, los puerros y los trozos largos de pescado.
Las bolas de masa de raíz de loto en Yancheng también son diferentes a las de otros lugares. Generalmente, la raíz de loto se cuece al vapor o se cuece, mientras que la raíz de loto de Yancheng se fríe. Corte la raíz de loto en puré, exprima el agua, agregue los huevos, las cebolletas, el jengibre y la carne picada, revuelva uniformemente para formar bolas de masa. Las albóndigas de arroz con raíz de loto se envuelven en arroz. Después de freírlas, su apariencia es crujiente y el relleno es suave, graso pero no grasoso.
Las regordetas Gambas Rocosas se cortan por dentro, se saltean con aceite a alta temperatura y luego se saltean con salsas y salsas caseras. Quedan crujientes, tiernas y carnosas.
El lago Dazong en Yancheng es rico en camarones y cangrejos, además de mucho ruibarbo. Después del lavado, preparar junto con vino de cáscara de mandarina Yancheng, vino blanco, limón, anís estrellado, canela, cilantro y hojas de laurel.
Chef Zhang Xu:
“A algunas mujeres y niños les gusta comer cangrejos borrachos, pero el sabor del vino de cáscara de mandarina Diaojiu es inaceptable, es diferente, es dulce y tiene un sabor especial. un poco de vino. El sabor se combina con este cangrejo."
Después de dos o tres horas, la carne estará tierna y fragante, y el aroma embriagador del cangrejo borracho se desbordará.
Por la noche, el condado de Yancheng Binhai está muy iluminado. El condado de Binhai lleva el nombre del Mar Amarillo al este, con una superficie de llanura de marea de 106 kilómetros cuadrados y un salar de 6.000 hectáreas. Los ricos recursos marinos también proporcionan a la población local ingredientes alimentarios inagotables.
A los costeños les gusta rellenar las salchichas, utilizando carne de patas traseras de alta calidad, cortada en trozos, mezclada con condimentos caseros, embutida en el intestino delgado, seca y cocida al vapor, lo que la hace dulce y deliciosa.
Por supuesto, la gente de Binhai también es buena preparando mariscos pequeños. Lavar los mejillones secos y las sepias con agua, blanquearlos con rábano blanco rallado y luego sofreírlos con cebolla verde y jengibre. Agrega el caldo y ajusta al gusto. Mejillones guisados con rábano y semillas negras, sencillos y deliciosos.
Los costeros llaman al arenque "carne variada". Coloque la sopa de pescado casera y el arenque en la olla, agregue el vino de cocción, cocine por 10 minutos, luego agregue los maní remojados y los pepinillos, la sopa quedará espesa. Las carnes variadas costeras son deliciosas.
El “borracho” sigue siendo protagonista en la mesa del comedor de los costeños.
Así se emborrachan también los caracoles borrachos y los cangrejos borrachos. Rocíe con vino blanco, agregue jengibre, ajo y otros condimentos caseros y déjelo en remojo por más de 6 horas.
Cuando llegas a Binhai, ¿cómo puedes perderte el arroz crujiente con verduras que elabora el pueblo Tujia?
Lavar el arroz, cortar las verduras y el tocino en dados, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar el tocino y las verduras picadas, agregar el arroz y cocinar o hervir. Agregue aceite vegetal a la olla, luego agregue el arroz con verduras al vapor y fría hasta que esté crujiente y se convierta en un pastel de arroz crujiente con vegetales y arroz.
Los costeros comen boniato de diversas formas. Remojar la verdolaga seca en agua, lavarla, picarla en trozos, agregar la carne picada, las cebolletas y el jengibre y ajustar el sabor. Luego cortar los boniatos en rodajas, cocinarlos al vapor, amasarlos hasta formar bolitas con pura harina de boniato, envolverlos en relleno de verdolaga y cocerlos al vapor hasta que queden bolas de boniato.
Los postres elaborados con batatas también son muy populares, siendo los boniatos con azúcar de roca los primeros. Pelar y lavar los boniatos, añadir azúcar de roca, miel y agua y cocinar a fuego alto durante una hora y media. Las batatas son suaves y glutinosas y la sopa espesa.
Hoy en día, la vida nocturna llena de fuegos artificiales tiene lugar cada noche en Yancheng.
Xin Lane está lleno de gente y Haitang Garden está lleno de gente. Actualmente se está representando el espectáculo de luces y sombras a gran escala del barco no tripulado "El barco habla con Begonia". La formación de barcos no tripulados apareció con luces inteligentes y los bailarines vestidos como hadas Begonia bailaron ligeramente, creando un colorido poema sinfónico. Yancheng, ¡esta ciudad se está volviendo cada vez más emocionante!
Aviso de transmisión
7 de junio 65438 + 7 de octubre 19:28 CCTV 2 "Defensa del consumidor" transmitió "Guía del mercado nocturno de China 2020: Yancheng, Jiangsu", al día siguiente Repetición a las 16 :29, ¡así que estad atentos!