¿Cuál es la cena anual de Nochevieja de su familia?
1. Carne de res estofada
Cuando era niño, el primer bocado de carne en la mesa del comedor debía ser la carne de res, que generalmente no era muy sabrosa. Cuando medio kilo de carne cuesta más de diez yuanes, no se puede comer más que unas cuantas veces al año. La carne estofada es naturalmente deliciosa, sencilla y llena de sabor a carne.
Pasos prácticos:
1. Primero escalda la carne, añade vino de cocción para quitar el olor a pescado y retira la espuma de la olla.
2. Agrega aceite de cocina, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo, sofríe la carne seca, agrega una cucharada de pasta de frijoles, un poco de azúcar, anís estrellado, canela y frutos de hierba y sofríe hasta que quede bien. fragante.
3. Luego ponga la carne en la olla a presión, agregue agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Una vez cocida la carne, estará lista para sacarla de la olla.
2. Cerdo crujiente frito
Lo más raro es comer comida deliciosa durante tres días durante el Año Nuevo Chino. Recuerdo que cuando era niño podía masticar un trozo de cerdo crujiente durante mucho tiempo y era más delicioso que las tiras picantes.
Pasos prácticos:
1. La carne de cerdo frita y crujiente requiere una panceta de cerdo particularmente buena, que es magra pero tiene mal sabor. Marina la panceta de cerdo, agrega rodajas de jengibre y pimienta blanca, vino de cocción y salsa de soja con sal, también puedes optar por agregar un poco de azúcar y revolver.
2. Añade el huevo líquido a la panceta, bate un huevo y dos cucharadas de almidón y harina para que la superficie de la panceta quede cubierta con el huevo líquido. La proporción de almidón a harina es de 1:1, para que la carne crujiente tenga la mayor tensión.
3. Controla la temperatura del aceite al 70% de calor, añade la panceta y controla la potencia del fuego para que la carne crujiente no se pegue a la sartén. 2 dentro y 3 fuera, puedes sacarlo de la olla. El cerdo crujiente caliente es el mejor y tiene un sabor muy rico. Cuando era niña, siempre estaba al lado de mi madre, esperando este bocado.
3. Lubina al vapor
Cada año sobra pescado. ¿Cómo es posible que falte un pez en Nochevieja? La lubina al vapor tiene menos espinas y un sabor delicado. La pueden comer niños y mayores. Es perfecta.
Pasos de práctica:
1. Cortar los fideos de lubina a cuchillo, poner cebolla, jengibre y ajo por la superficie y por dentro para marinar y espolvorear un poco de zumo de limón si es posible. Marinar durante 30 minutos.
2. Poner la lubina en un plato, añadir agua y cocer brevemente. Todo el recorrido no dura más de 10 minutos. Cocinarlo durante demasiado tiempo puede hacer que el pescado se eche a perder fácilmente.
3. Vierta los pimientos verdes y rojos rallados, vierta la salsa de soja y finalmente vierta 7 capas de aceite caliente y hierva la lubina y los pimientos verdes y rojos rallados. Una lubina tierna está lista.
4. Costillas de Cerdo agridulces
Agrio y dulce es la vida, y las Costillas de Cerdo agridulces son realmente deliciosas. Este fue uno de los pocos platos que no pude conservar al día siguiente porque me lo quitaron esa noche. Cuando era niño, peleaba con mis amigos por las costillas. Se puede ver que las costillas de cerdo agridulces ya no están en la mesa y el sabor se ha reducido a la mitad este año.
Pasos de práctica:
1 Blanquear las costillas, escurrirlas y reservar. Caliente el aceite en una olla, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las costillas y saltee hasta que las costillas se doren ligeramente.
2. Disolver una cucharada de vino de cocción, dos cucharadas de salsa de soja, tres cucharadas de vinagre de arroz y cuatro cucharadas de azúcar blanca en agua y dejar que las costillas lo absorban. Lo mejor es añadir agua y cocinar a fuego lento durante 20 minutos cuando las costillas apenas puedan absorber el jugo.
3. Abre la tapa, añade sal al gusto y cocina a fuego alto. Después de que las costillas de cerdo absorban el jugo, sofreír unas cuantas veces a fuego alto y retirar de la sartén.