Cada abril, probablemente haya varias rondas de elaboración de cerveza Moutai.

Cada año en abril, Moutai elabora vino unas tres veces. Las rondas tercera, cuarta y quinta de elaboración de vino taiwanés se denominan colectivamente "gran vino gris" y representan más del 60% de la producción anual de vino base. También es la ronda de producción concentrada de productos típicos con sabor a salsa durante todo el año. .

El licor Qilun de Moutai tiene cada uno sus propias características. La primera y segunda ronda son famosas por su aroma. Una ronda es más potente, mientras que la segunda es fresca. Las seis o siete rondas de vino tienen buen sabor y son melosas y suaves como características principales; la tercera, cuarta y quinta rondas en el medio son "tragos grandes", con sabores armoniosos y justos, cada uno con sus propias características.

El licor Siyuan, como licor Zhongyuan, es diferente del sabor a grano del licor Sanlun y del sabor a horneado del licor Wuyuan. El licor Si Lun es el más armonioso y limpio, y tiene un sabor Maotai relativamente puro. Se ha convertido en el pilar de la colección de licores Moutai Qi Lun.

Qilun Moutai

Yiyuan: incoloro y transparente, sin sólidos en suspensión; tiene aroma a salsa, sabor ligeramente ácido, astringente, ligeramente ácido y regusto ligeramente amargo. Concentración de vino ≥ 57,0% vol.

Segunda ronda: incoloro y transparente, sin materia en suspensión; aroma a salsa, sabor dulce, retrogusto limpio, ligeramente ácido. Concentración de vino ≥ 54,5% vol.

Tres rondas: incolora y transparente, sin sólidos en suspensión; aroma de salsa melosa y limpia. Concentración de vino ≥ 53,5% vol.

Silun: Incolora y transparente, sin materias en suspensión; la salsa tiene un aroma excepcional, sabor suave y regusto largo. Concentración de vino ≥ 52,5% vol.

Wulun: incolora (amarillenta), transparente, sin sólidos en suspensión; la salsa tiene un sabor destacado, un retrogusto largo y un ligero sabor a quemado. Concentración de vino ≥ 52,5% vol.

Liu Lun: incolora (ligeramente amarilla), transparente, sin materias en suspensión; la salsa tiene un aroma distintivo, un regusto largo y un ligero sabor a quemado. Concentración de vino ≥ 52,0% vol.

Qilun: incolora (amarillenta), transparente, sin sólidos en suspensión; la salsa tiene un aroma distintivo, un regusto largo y un sabor a quemado. Concentración de vino ≥ 52,0% vol.