¿Por qué la Fiesta del Agua de Luoyang no puede salir de Luoyang?
Si lo piensas detenidamente, es cierto. Parece que nunca has visto la Fiesta del Agua de Luoyang en otros lugares. Aunque yo, un nativo de Dengfeng cuya casa estaba cerca de Luoyang cuando era niño, sólo gradualmente me familiaricé con las esteras de agua después de graduarme de la universidad y llegar a Luoyang.
¡Primero aprendamos sobre la Fiesta del Agua de Luoyang!
El Banquete del Agua de Luoyang es un famoso banquete tradicional de Luoyang, provincia de Henan, perteneciente a la gastronomía de Henan. La razón por la que se le llama banquete de agua es porque la mayoría de los platos vienen con sopa.
El banquete completo consta de 24 platos, entre ellos 8 embutidos, 4 piezas grandes, 8 piezas medianas y 4 guarniciones, entre platos fríos y calientes, carnes y verduras, dulces y salados, platos agridulces. Sí. El orden de presentación de los platos es muy particular, primero se sirven 8 platos fríos como aperitivo cada plato es una combinación de carne y verduras, 16 platos por plato, después de que los invitados hayan bebido tres rondas de vino, se sirven los platos calientes: primero se sirven 4 platos grandes calientes, a cada plato le siguen dos platos medios (también llamados guarniciones o guarniciones), a los que eufemísticamente se les llama “vieiras a la corte” y finalmente se sirven cuatro platos de mesa, entre ellos una sopa de huevo; , también conocida como sopa de despedida, como muestra de agradecimiento. Los asientos están llenos.
Los dieciséis platos calientes se dividen en cuatro temas: preparación de la mesa, ocho elementos principales y cuatro toques finales.
¿Cómo te sientes al ver esto?
Para ser honesto, esto ya es muy engorroso, ¿no? ¡Así es! El banquete de agua de Luoyang tiene muchos platos, lo que lleva a que muchas personas nunca tengan un banquete de agua completo, incluyéndome a mí.
Por lo general, cuando vamos a un banquete de agua, solemos pedir algunos platos, como madera de agar de peonía, cerdo con tofu fermentado cubierto de nubes, carne de cerdo en rodajas en sopa, pepino de mar falso, guiso de Luoyang. Productos y arroz de los ocho tesoros, etc., porque pedimos demasiados. Realmente no puedo terminarlo.
Después de todo, los banquetes de agua de Luoyang son grandes en cantidad y llenos de sabor. La mayoría de los platos son picantes y ácidos, y el picante es picante con un fuerte sabor a pimienta. Tienen gustos diferentes y tienen gustos diferentes para Luoyang. La aceptación de las esteras de agua también varía.
Por supuesto, aunque el método del banquete de agua de Luoyang es único y no ha abandonado Luoyang en su conjunto, parecen verse y verse muchos platos, como rodajas de cerdo en sopa, arroz de los ocho tesoros, etc. Se come en muchos lugares fuera de Luoyang.
De hecho, nuestro país tiene un vasto territorio, ricos recursos y características regionales distintivas. Puedes probar especialidades locales únicas dondequiera que vayas, lo que no hace más que aumentar la diversión del viaje. ¿Qué tan aburrido sería si dondequiera que vayas pudieras encontrar KFC y pollo y arroz estofados?
(Li Yuanbo)
Viajé a Luoyang en coche y entré a la ciudad para buscar restaurantes y prepararme para comer. Después de preguntar así, descubrí que el "Banquete del Agua" es la "comida" más hermosa de Luoyang. Después de pasar por muchos giros y vueltas, encontré la tienda insignia de Shuixiyuan. Como se acercaba el mediodía, había mucha gente en la tienda. ¿Cómo es el "Fiesta del Agua"? ¿Está delicioso? Para probar la carne más deliciosa de Luoyang, decidimos quedarnos de pie y esperar.
Al realizar el pedido, escuché la presentación del camarero y entendí lo que significaba “Banquete de Agua”. Después de usarlo, todos no pudimos evitar reírnos. Lo que significa el banquete de agua es que todos los platos calientes y al vapor son "todos platos de sopa", y las sopas son platos aguados que se sirven uno tras otro, como agua corriente;
Aunque el banquete de agua en Luoyang tiene características propias, no cuenta con la elegancia de las ocho principales cocinas chinas. No tiene ninguna conexión con la cultura gastronómica tradicional china. Este tipo de alfombra de agua también se encuentra en Luoyang y es reconocida por los lugareños. Pero es difícil salir de Luoyang. He estado en Luoyang dos veces y he tenido banquetes de agua, ambos en restaurantes famosos y consagrados. Realmente pensé que sabía terrible, pero la sopa de carne en el pequeño. La tienda sabía bien. Una razón es Ledo, no hay tantos platos en otros lugares. La segunda razón es que hay mucha sopa, que en otros lugares no se usa. Las tres razones son que el sabor agrio y picante no está acostumbrado a otros lugares. Hay muchos artículos individuales disponibles, como costillas de cerdo estofadas, costillas de cerdo estofadas, pescado estofado, codo de cerdo estofado, rodajas de cerdo con sopa de loto, arroz de los ocho tesoros, albóndigas Sixi, sopa de huevo, pollo frito, etc.
En primer lugar, porque los comerciantes que venden auténticas esteras de agua de Luoyang por toda la calle están tomando atajos y sacrificando sus propios puestos de trabajo sin siquiera darse cuenta. En segundo lugar, Quanjude, se dice que Goubuli es increíble, pero ¿es delicioso? Puedo tocar mi conciencia y decir: es simplemente normal, no tan bueno como el pato asado y los bollos al vapor en el mercado de abajo en mi casa, pero ¿por qué Quanjude y Goubuli son conocidos por todos en casa y en el extranjero? Es solo por su larga historia. En la antigüedad, la gente tenía menos comida para comer, por lo que pensaban que los perros Quanhe eran los mejores. Pero ahora, cuando la gente normal puede vivir una vida comiendo y bebiendo todos los días, los perros Quanhe son simplemente promedio. , lo mismo ocurre con el nivel freático en Luoyang. Solo tienes un nombre pero aún así lo arruinas sin motivo. ¿Quién crees que pagará por ello?
¿Cuántos extranjeros harán comentarios amargos y malolientes al mencionar el Banquete de Agua de Luoyang? Puedes ir a Meituan y otras aplicaciones para comprobarlo tú mismo.
Gente real de Luoyang, ¿sus esteras de agua son realmente ácidas y huelen mal? Todo el mundo lo sabe. Excepto por el olor a fideos con pimienta y vinagre, no hay otro sabor que no sea delicioso. Al igual que Qishan Shaozi Noodles, Qishan Shaozi Noodles solo come fideos sin beber sopa. Después de comer, te das cuenta de que no puedes comer fideos con sopa agria, entonces, ¿cómo beber sopa? La cocina de nicho no se ajusta a los gustos nacionales populares actuales, como el picante o el marisco, y los ingredientes son demasiado específicos de la región, por lo que es imposible convertirse en un plato popular, incluso en Luoyang, no es algo que se pueda comer en todas partes. Por lo tanto, es aún menos probable que se vuelva popular en todo el país.
La razón por la que el banquete de agua de Luoyang no puede salir de Luoyang es que la industria de gestión de catering urbano no lo ha promocionado a otros lugares. Aunque es un manjar local en Luoyang, si quieres tener un banquete de agua. , debes servir 24 platos, y los forasteros pueden no estar acostumbrados, y el proceso es muy complicado y nadie en otros lugares puede probarlo, por lo que solo en Luoyang la gente está familiarizada con las esteras de agua.
No hablemos de la distancia, hablemos de Zhengzhou. Me gustaría preguntar a todos los lectores: ¿alguien ha probado la apenas auténtica sopa de ternera Luoyang en la capital provincial? Me temo que solo hay unos pocos. Se estima que incluso los restaurantes de sopa de Luoyang rara vez se ven. La mayoría simplemente coloca un cartel y usa el nombre de Luoyang, ¡pero el sabor real no tiene nada que ver con Luoyang!
La sopa de ternera es así, y mucho menos el "delicado" banquete de agua.
¿Por qué la alfombra de agua se llama "delicada"? El Banquete del Agua de Luoyang es uno de los banquetes famosos más antiguos de la historia, con una historia de miles de años.
El orden del banquete de agua de Luoyang es los primeros ocho platos (platos fríos), cuatro platos de mesa, ocho platos grandes, cuatro platos de acabado y los últimos veinticuatro platos después de terminar un plato caliente. Se volverá a servir. Sabe a agua corriente. Esto es lo que lo hace tan "delicado". Es realmente problemático comerse el banquete de agua por completo, a menos que alguien se case o asista a una reunión con mucha gente. para comerlo completamente superior. Por lo tanto, la inversión en este tipo de restaurante es muy grande y el costo de expandirse hacia el exterior también es alto.
Además, muchos amigos vienen a Luoyang para comer banquetes de agua, pero después de comer, sus comentarios no son buenos. Todos lo encuentran demasiado amargo, demasiado picante, demasiado entumecido y, en general, simplemente no pueden conseguirlo. acostumbrado al sabor! Esto está relacionado con el hecho de que Luoyang tenía un clima frío en la antigüedad y no producía frutas. Por lo tanto, las comidas populares usaban principalmente sopas y les gustaba la comida agridulce para resistir la sequedad y el frío.
El Banquete de Agua de Luoyang, que se dice que es el más auténtico, es realmente diferente. Si tienes a Wu Zetian brindando por ti, si dices que es grandioso, es realmente grandioso si dices que no lo es. Delicioso, realmente no es tan delicioso como algunos pequeños restaurantes de la calle. A los turistas extranjeros les gusta especialmente ir aquí. Después de comer, chasquearon los labios y pensaron: ¡Este banquete de agua de Luoyang no es más que eso!
Realmente espero que la Fiesta del Agua de Luoyang pueda llevarse a cabo y estaré satisfecho si es la mitad de famosa que la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan. Si solo la transmite la gente de Luoyang, me temo. que la Fiesta del Agua de Luoyang será tan fría que desaparecerá de la historia en cien años. El escenario ha terminado.
No es que no pueda salir, es que no he salido del todo. En el campo del desarrollo empresarial, Luoyang es relativamente débil.
Al principio todos pensaron: las esteras de agua de Luoyang procedían del pueblo, y nadie pensó que procedían del Palacio Tang. Después de la reforma y apertura, es decir, unos años después de la celebración de la Feria de las Flores de Peonía, el gobierno municipal de Luoyang se dio cuenta de los problemas que existían en el desarrollo turístico de Luoyang. En ese momento, dejó que todos vieran: Flores de Peonía, Grutas de Longmen, Guanlin, Templo del Caballo Blanco y otros. Nada más. ¿Qué comer, qué beber, dónde alojarse? ¿Qué productos de viaje deberías llevarte?
Comencemos con el hotel "Really Different" como proyecto piloto, ampliemos los banquetes de agua de Luoyang y expandamos gradualmente los productos turísticos... Hay que decir que se ha hecho bien, pero la gente conservadora de Luoyang es muy disgustado y siente que los banquetes de agua del hotel "Realmente Diferente" son adaptables. Estropea el gusto de los forasteros y arruina la tradición.
Cuando se llevó a cabo la ampliación de la alfombra de agua, el gobierno la defendió y apoyó y aprovechó el desarrollo tradicional del turismo. Lo malo es que mejoró demasiado rápido. La carretera en la ciudad vieja estaba tan bloqueada. que cada año debe haber algunos policías de tránsito de guardia para ayudar.
Hoy en día, la economía de mercado no puede depender completamente del gobierno. El gobierno tiene razón al abogar por el apoyo. Esos jefes ricos deberían ver la reputación de Luoyang Water Banquet y aprovecharla para expandirse en el extranjero. necesariamente tiene que ser ¿La "oficina" lo coordinará y lo ayudará nuevamente? Los banquetes de agua de Luoyang también son populares entre los forasteros. Todos hemos investigado y hemos descubierto que comer puede revelar la cultura y la atmósfera de la dinastía Tang.
En comparación con otras ciudades en los últimos años, la expansión industrial y tecnológica de Luoyang ha sido lenta, y la industria del turismo también ha sido irritantemente lenta. Todavía es diferente de lo que han hecho otras, como las murallas de la ciudad.
No hablo de ridículo, sino de una cuestión práctica. Soy de Luoyang y amo mi ciudad natal. Lo peor es que es lento, pero lo mejor es: un desarrollo constante.
Las ciudades habitables son las perspectivas de futuro. Compararlas con otras ciudades no tiene sentido. Sólo estableciéndonos y desarrollando nuestras propias características podremos salir de esta situación. Lo he visto y todos lo han visto. En los últimos años, ha sido un poco lento y un poco "carnoso". Vamos a entenderlo poco a poco.
En el camino de regreso a mi ciudad natal, vi un aviso sobre la Fiesta del Agua de Luoyang. Después de leer algunas de las respuestas, me sentí bastante decepcionado y traté de responderlas yo mismo. Deficiencias ¡Gracias de antemano!
En primer lugar, ¿qué es una estera de agua? El banquete de agua significa servir los platos como si fueran agua corriente, no porque todos los platos estén llenos de agua. Los banquetes de agua son más comunes en los banquetes de bodas. Como ciudad culturalmente rica de Luoyang, ¿cómo podría haber solo agua y nada de carne en el banquete de bodas? El verdadero banquete de agua no solo tiene muchos platos de carne, sino que también tiene una ración muy generosa. Los amigos que tengan preguntas sobre esto lo entenderán después de visitar las esteras de agua en la zona rural de Luoyang.
En segundo lugar, ¿por qué se dañó el letrero del nivel freático? En mi opinión, la razón principal es el mercado. Este letrero dorado es utilizado por todos tanto como sea posible. Se pueden ahorrar tantos materiales de la tienda como sea posible y se puede engañar a tantos turistas como sea posible. A medida que pasa el tiempo, tu reputación empeora cada vez más. ¿Cómo sales?
Por último, el proceso de elaboración de un banquete de agua es complicado y requiere una preparación de los ingredientes muy temprana. Otra cosa muy importante es que hay mucha gente en el nivel freático, básicamente comenzando con cien o diez personas, para que puedas tener la sensación de que el agua fluye, justo después de terminar este plato, llegó el siguiente en tres minutos. Por cierto, el plato vacío era Que se lo lleve el que sirve la comida. . .
Si tienes la oportunidad la próxima vez graba un vídeo de la alfombra de agua para que todos puedan tener una experiencia más intuitiva.
Tuve la suerte de ir a Henan durante una semana durante el Año Nuevo chino. Antes de ir, otras personas de mi familia dijeron que nosotros, los Guanzhong, no estamos acostumbrados a la comida en Henan. Allí, tomé un auto Didi y el conductor era de Luoyang. Estaba charlando con el conductor. Todos los chefs dijeron que nuestra comida en Daguazhong era deliciosa y yo no debía haber estado acostumbrado a ella en el pasado.
Fui allí unos días porque durante el año nuevo chino, en general, la comida no fue tan mala como esperaba. Debido al Año Nuevo chino, muchas tiendas famosas de las que oí hablar estaban cerradas. Incluso si los hay, muchos de ellos solo tienen un número limitado de platos, o solo puedes pedir un menú fijo y no puedes pedir lo que quieras.
Ahora hablemos del banquete de agua Por lo que sé y del banquete de agua que comemos, para decirlo sin rodeos, es un cuenco al vapor. Excepto por algunas excepciones, como Luoyang Yancai, que no están disponibles en otros lugares, la mayoría de los ingredientes son relativamente comunes. La diferencia es que la sopa en estos tazones humeantes tiene un poco más de jugo, es relativamente ácida y tiene más pimienta. . alguno. Incluso los niños que no comen comida picante no pueden aceptarlo.
Lo anterior es mi comprensión de la alfombra de agua. Si hay alguna presunción, es una opinión puramente personal.
Cuando se habla de platos famosos representativos, lo primero que la gente piensa son las ocho cocinas principales: la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong, la cocina cantonesa, la cocina de Jiangsu, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui. De hecho, además de estas ocho cocinas principales, también hay muchos platos tradicionales famosos, pero están clasificados fuera de las ocho cocinas principales por varias razones.
Por ejemplo, el banquete de agua de Luoyang, que pertenece a la cocina de Henan, es particularmente famoso en Luoyang, pero si se clasifica a nivel nacional, se puede decir que es desconocido.
Cualquier turista que venga a Luoyang debe disfrutar del Banquete del Agua de Luoyang para ser considerado perfecto. Después de todo, este es uno de los banquetes famosos más antiguos de la historia.
Cuando se trata de comida de Luoyang, tengo que decir Fiesta del Agua de Luoyang.
La estera de agua de Luoyang tiene una historia de más de 1.300 años. El banquete de agua de Luoyang, que se ha transmitido hasta el día de hoy, consta de 24 platos. Los ingredientes no se fríen, sino que se cuecen al vapor, se hierven a fuego lento y se cuecen a fuego lento. Lo que es más interesante es que cada uno. El plato tiene una alusión cultural.
El procedimiento de servicio es: primero colocar en la mesa 4 platos de carne, 4 platos vegetarianos y 8 platos fríos, luego servir 4 platos grandes, y por cada plato grande traer dos platos chinos, lo que se llama " Vieira Shangchao". El cuarto plato principal es la sopa de remolacha. Luego se sirve el plato principal, seguido de cuatro guarniciones y, finalmente, se sirve la sopa de huevo como comida de despedida, que la gente de Luoyang llama en broma "sopa de huevo". Ver este plato significa que los platos están todos listos y es hora de irse.
La estera de agua de Luoyang se originó en la dinastía Tang y se dice que tiene cierta relación con Wu Zetian. Se dice que el famoso adivino Yuan Tiangang de la dinastía Tang observó las estrellas por la noche y predijo que Wu Zetian ascendería al trono a su debido tiempo. Pero como el secreto no debe filtrarse, Yuan Tiangang diseñó este famoso banquete. Anuncia el vigésimo cuarto año de Wu Zetian como emperador. Hay un total de 24 platos en el banquete de agua de Luoyang. Wu Zetian estuvo a cargo del gobierno durante 24 años hasta su muerte. Este banquete de agua de Luoyang tiene sopa y agua, y los platos se sirven uno tras otro, lo que también significa que la ascensión al trono de Wu Zetian es algo natural.
Luoyang está rodeado de montañas y llueve poco durante todo el año. Para adaptarse a este clima seco, la gente usaba rábanos y repollo para hacer esteras de agua agria y caliente. En primer lugar, pueden protegerse del frío. En segundo lugar, ¿quién puede comprar rábanos y repollo a bajo precio? Todos pueden permitírselo. Debido a esta característica, los banquetes de agua de Luoyang ya eran populares en la dinastía Tang.
Los 24 platos incluyen 8 platos fríos, 4 platos grandes, 8 platos medianos y 4 platos de mesa. Estos 24 platos incluyen calientes, fríos, sopa, agua y carne. Después de comer, se sirve un plato y otro, y el flujo es interminable, como agua corriente, fluyendo continuamente. Por este significado, se le llamó Asiento de Agua.
El Banquete del Agua de Luoyang es sin duda un representante de Luoyang, pero este famoso banquete con una historia de miles de años no ha salido de Luoyang. Muchas personas no saben que existe un banquete tan famoso hasta que llegan a Luoyang. Entonces, ¿cuál es la razón?
Está relacionado principalmente con la gestión del catering en Luoyang. Aunque el banquete de agua de Luoyang es un banquete famoso, hay muy pocos restaurantes que operen el banquete de agua de Luoyang en otros lugares. Piense en tener 24 platos en una comida. Este restaurante también requiere una gran inversión. La gente común simplemente no puede permitirse el lujo de expandirse. Con el tiempo, aquellos que sabían hacer banquetes de agua en Luoyang se quedaron pegados al suelo y al agua de Luoyang, y este famoso banquete tradicional con una historia de miles de años también perdió la oportunidad de salir de Luoyang.
¡Es una broma que quieras dejar Luoyang con ese olor!
A finales de abril del año pasado, tuve la oportunidad de ir a Zhengzhou en un viaje de negocios para una reunión. Después de la reunión, pasé las vacaciones del Primero de Mayo en Henan. También probé la comida y las bebidas de Henan; realmente no puedo usar la palabra "comida gourmet". Fideos estofados para el desayuno, sopa picante, fideos y albóndigas estofados para el almuerzo, fideos y albóndigas estofados para la cena, fideos y albóndigas estofados para la merienda de medianoche, esta es la cultura gastronómica local de Zhengzhou. Por supuesto, también fui a varios restaurantes donde puedes pedir. a la carta, y pedí la carpa grande del Río Amarillo y varios platos locales de Henan fueron muy decepcionantes. Casi ninguno de ellos podía considerarse delicioso.
Más tarde fui al templo Dengfeng Shaolin y luego me quedé en el hotel Dongshan en Luoyang por dos noches. En el hotel donde me alojé, pedí un plato del banquete de agua de Luoyang, agar de peonía, que costó. Más de 70 yuanes por porción. La sopa de zanahoria estaba insípida y sin sabor. Afortunadamente, no pedí un juego completo de banquetes de agua de Luoyang, de lo contrario, habría caído en desgracia en el acto después de gastar más de mil yuanes.
La gente de Henan es muy lamentable. Han sido las capitales imperiales de tantas dinastías, pero no han heredado ninguna comida deliciosa en comparación con las capitales imperiales históricas como Xi'an, Nanjing y Beijing. , es realmente diferente