¿Cómo se llama la técnica del cuchillo del pez ardilla?
Cómo hacer pez ardilla:
1. Prepara una carpa herbívora, no la elijas demasiado pequeña, con unas 2 libras es suficiente. Además de la carpa herbívora, también puedes usarla. carpa, deja que el vendedor de pescado la maneje. Limpia el pescado y quítale las escamas, branquias y órganos internos.
2. Saque el hilo de pescar para eliminar el olor a pescado.
3. Muchas personas encuentran este paso difícil. De hecho, es bastante fácil de utilizar si dominas algunos consejos. Coloca el cuchillo encima de la espina de pescado y comienza a cortar hacia abajo. Presta atención a sostener el cuchillo con la mano derecha y presionar firmemente el pescado con la mano izquierda. El pescado cortado de esta forma queda muy limpio y fácil de manipular. Lo mejor es buscar un cuchillo afilado, no cortar de un lado a otro e intentar conseguir dos o tres trozos al final.
4. Vuelve a revisar una vez que las rodajas de pescado estén cocidas, para que queden suaves. Tenga cuidado de no cortar la cola, luego dé la vuelta al pescado y corte el otro lado.
5. Cortar ambos lados del pescado, dejando una espina en el medio, y cortar la espina por la cola.
6. Después de cortar la espina principal del pescado, también quedan espinas en el vientre del pescado. Utilice un cuchillo para cortar las espinas de la panza del pescado en diagonal.
7. Luego, corte cuidadosamente la panza del pescado desde la parte inferior hasta la cola para formar una línea recta, como lo muestra la flecha en la imagen de arriba, es decir, la espalda y la panza del pescado están rectas, por lo que Usamos estos dos trozos para quitar las espinas del pescado y el pescado. Usa la carne de las espinas como cuchillo para hacer pescado ardilla.
8. Colocar el pescado en posición vertical y cortarlo en tiras con un cuchillo. Tenga cuidado de no rayar la piel del pescado o el plato fallará. Si no sabes controlar la fuerza, puedes usar demasiada fuerza primero y luego cortar con la punta del cuchillo. Este método es adecuado para principiantes. Cuanto más cerca de la piel esté el pescado, más bonitos serán los palitos de pescado frito.
9. Tenga cuidado de no rayar la piel del pescado.
10. Después de cortar verticalmente, utiliza un cuchillo para cortar en forma transversal y diagonal. Cuanto más largo sea el pescado cortado, mejor aspecto tendrá. También preste atención a este paso para que las flores del pez tengan un tamaño uniforme. No cortes el pescado ni la piel. ?
11. Cortar ambos lados.
12. Lavar el pescado cortado y las cabezas de pescado con agua, luego exprimir el agua, añadir una yema de huevo, una cucharada de vino de cocción y sal.
13, luego pesca el pescado y déjalo marinar durante 15 minutos para que pruebe el pescado.
14. El segundo paso para el pez ardilla es usar un cuchillo de flores modificado para agregar almidón al pescado, buscar un plato más grande y ponerle un poco de almidón. Yo uso almidón de maíz y le pongo más almidón. Luego coloque el pescado y debe mojar ambos lados en almidón. El almidón debe adherirse a los huecos del pescado, para que el pescado frito tenga un sabor muy crujiente y la cabeza del pescado también se manche con almidón.
15. Los huecos también se deben tapar con almidón.
16. Este es el pescado después del almidón. Recógelo con las manos y sacude el exceso de almidón. Los huecos y la superficie se cubren con una capa de almidón. El cuchillo de pescado también queda muy bonito.
17. Echar aceite en la olla, un poco más de aceite. Cuando el aceite esté al 50% caliente introducir la cabeza de pescado y sofreír unos tres minutos, luego estará cocido.
18. Este paso también es crítico, es el paso que determina si el pez ardilla es perfecto y hermoso. Al freír pescado, ponga la cabeza y la cola en las manos y primero ponga el pescado en la sartén de aceite. Freír un minuto más o menos sin soltar, luego soltar y freír el pescado entero en el aceite.
19, luego darles la vuelta, sofreír por ambos lados y sofreír hasta que estén doradas con un cuchillo para flores. El pescado queda frito y muy crujiente. La temperatura de la estufa en casa no es tan alta, por lo que se tarda unos cinco o seis minutos en freír. Luego saca el pescado frito y ponlo en un plato.
20. Por último, vierte el jugo de tomate sobre el pescado frito y ya está listo un precioso pescado ardilla agridulce.