¿Cuál es la proporción de la receta de auténticas patas de pollo al limón?
Las patas de pollo al limón se pueden encontrar en un plato frío especial en Yunnan. Su nombre completo es patas de pollo agrias y picantes al limón. Utilice patas de pollo como ingrediente principal, cocínelas, déjelas enfriar, póngalas en el jugo premezclado y déjelas en remojo al gusto. El jugo se condimenta principalmente con vinagre, pimienta, sal, azúcar o salsa de soja coloreada, complementado con rodajas de limón fresco para eliminar el olor a pescado y refrescar. El producto final tiene un sabor ácido y picante, muy apetitoso y es un acompañamiento poco común.
Aunque proviene de Yunnan, es amado por mucha gente y rápidamente se extiende por todo el país. Casi todas las ciudades, hoteles e incluso familias prepararán patas de pollo al limón. Debido a que los gustos varían de una región a otra, el sabor final de las patas de pollo al limón puede no ser el mismo. Hoy la cocina compartirá contigo una receta de patas de pollo al limón apta para hoteles del norte. Los amigos interesados pueden probarlo.
La receta de patas de pollo al limón son 5 libras de patas de pollo, 300 gramos de extremadamente umami, 375 gramos de vinagre añejo, 50 gramos de vino blanco, dos rodajas de cebolla de verdeo, 100 gramos de rodajas de jengibre, 100 gramos de láminas de ajo y 100 gramos de salsa de ostras 50 gramos de sal, 100 gramos de azúcar, glutamato monosódico.
El proceso de elaboración de patas de pollo al limón y las técnicas para elaborar patas de pollo al limón son todas las respuestas a esta pregunta y respuesta. Espero que pueda usarse como referencia para amigos. Si hay alguna deficiencia, deje un mensaje en el área de comentarios para corregirla.
Hola a todos, soy el tercer niño que se come el mentón con la comida. Gracias por tu pregunta. Hoy les compartiré cómo hacer patas de pollo al limón.
1. Ingredientes: Una libra de patas de pollo gorditas.
2. Ingredientes: limón, jengibre, ajo, mijo picante, acacia amarilla, vino de cocina, vinagre blanco, azúcar de roca, piel de naranja, pimiento verde y rojo, cilantro, cebolla de verdeo.
3. Método de producción
1. Corta las uñas de las patas de pollo, separa las patas de pollo del medio, luego pon las patas de pollo en la olla y remójalas en agua. durante media hora (El propósito es quitar la sangre de las patas de pollo).
2. Saca las patas de pollo remojadas y ponlas en la olla. Agregue jengibre, sal, cebollas verdes y vino de cocción a la olla.
Después de que hierva el agua, retira la espuma, cocina durante unos 7-8 minutos, sácala y reserva (cocinar demasiado tiempo afectará el sabor de las patas de pollo).
3. Remojar las patas de pollo cocidas en agua fría durante media hora y dejar enfriar por completo.
4. Coloque las patas de pollo remojadas en la olla, agregue agua hervida fría, luego agregue 60 g de limón, 30 g de jengibre, 50 g de ajo, 4 g de Huangjing, 4 g de mijo picante, 20 g de pimiento encurtido, 20 g de vino para cocinar, 15 g. Vinagre blanco, 30 g de azúcar de roca, 20 g de piel de mandarina, 3 g de cebolla verde y la cantidad adecuada de sal están listos para usar. Una ración de patas de pollo agridulces está lista.
Soy el tercer niño que se come el barbijo con comida deliciosa. ¿El amigo que me gusta puede regalarme un corazoncito rojo? ¡Gracias a todos!
Hola, estaré encantado de responder a tu pregunta. Permítanme presentarles la proporción de la receta de auténticas patas de pollo al limón.
Ingredientes: 500 g de patas de pollo (13), medio limón, 3 cilantro, 2 pimientos mijo, 1 pimiento verde y media cebolla.
Condimento: 8 rodajas de jengibre, 1 rodaja de anís estrellado, 2 rodajas de hojas de laurel, 1 cucharada de vino de cocina, 90g de vinagre de arroz, 20g de vinagre de manzana, 50g de salsa de soja ligera, 8g de salsa de soja oscura, 25 g de azúcar, 15 g de sal, 1 cucharada de aceite de pimienta, 1 cucharada de ajo.
Pasos de elaboración:
El primer paso: preparar primero los ingredientes. Acabo de comprar medio kilo de patas de pollo por 13 yuanes y la cantidad de condimento que contiene es la misma que el de medio kilo de patas de pollo. Si está demasiado cocido, duplícalo. Le puse un poco de vinagre de manzana, sabe muy bien y tiene un ligero aroma afrutado. Si no, no es necesario guardarlo.
Paso 2: Primero lava las patas de pollo compradas y luego retira el resto de piel de las patas de pollo. Quite todas las partes sucias de esta manera.
Paso 3: Corta todas las uñas de todas las patas de pollo.
Paso 4: Luego corta las patas de pollo por la mitad y luego divide las patas de pollo en dos partes, lo que facilitará su sabor.
Paso 5: Coloque las patas de pollo cortadas en la olla, agregue agua, agregue rodajas de jengibre, anís estrellado, hojas de laurel y vino de cocción, deje hervir a fuego alto y luego continúe cocinando durante 65,438 00 minutos, es decir, las patas de pollo se pueden cocinar, pero no las cocine por mucho tiempo, ya que esto hará que las patas de pollo se ablanden y tengan un sabor suave.
Paso 6: Sacar las patas de pollo cocidas y remojarlas en agua fría. Primero, remoje dos veces. Finalmente enfriar y remojar durante media hora. El propósito de este paso es aumentar el crujiente de las patas de pollo.
Paso 7: Al poner en remojo las patas de pollo, cortamos las guarniciones y las cortamos todas según lo anterior. El ajo hay que picarlo y procurar no cortarlo en rodajas.
Paso 8: Luego haremos una salsa. Esta salsa es la clave para que el plato quede delicioso o no. Las proporciones son importantes. Vierta 90 g de vinagre de arroz, 50 g de salsa de soja clara, 8 g de salsa de soja oscura, 25 g de azúcar, 15 g de sal y 1 cucharada de aceite de pimienta en un bol y revuelva uniformemente con una cuchara.
Paso 9: Saca las patas de pollo remojadas y ponlas en el bol del jugo.
Paso 10: Añade todas las guarniciones. Se recomienda cortar más cebollas. Muy delicioso marinado en esta salsa. Algunas personas también añaden pepino y hongos. Te sugiero que lo pruebes. ¡Esta salsa también es excelente para condimentar verduras!
Paso 11: Use palillos para mezclar las patas de pollo, las guarniciones y el jugo, luego vierta un poco de vinagre de sidra de manzana, mezcle bien, cúbralo con papel film o póngalo en una caja para verduras y póngalo en el refrigerador Refrigere durante tres a cuatro horas para marinar.
Las patas de pollo al limón con pimiento en escabeche son muy ricas, ácidas y picantes, apetecibles, muy ricas, nada grasosas, sobre todo el jugo, sabe muy bien. No cambies las cantidades de ingredientes al azar.
Se recomienda hacer más a la vez, meterlo en esta pequeña lonchera y guardarlo en el frigorífico. Cuanto mayor sea el tiempo de marinado, mejor será el sabor. Es muy conveniente sacarlo directamente al comer.
Patas de pollo con maracuyá al limón
Ingredientes para las patas de pollo con maracuyá al limón:
1 libra de patas de pollo 1 cucharada de vino de cocción (para escaldar) 2 rebanadas de jengibre (Para escaldar) Marinar: 2 maracuyás, 2 limones, medio pimiento mijo, 3-5 cebollas, 1/4 ajo, 3-5 rodajas de jengibre, 2 rodajas de salsa de soja, 40 ml de vinagre blanco, 15 ml de vino de cocina 60.
Patas de Pollo con Maracuyá y Limón
Paso 1
Cocidas: Hacer el procesamiento básico de las patas de pollo lavadas, ponerlas en una olla, calentarlas con frío. agua, y ponerlas en una cucharada de vino de cocción y 2 rodajas de jengibre. Después de hervir, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que los palillos puedan perforar la piel y sacarla.
Paso 2
Enfriamiento: Lavar las patas de pollo con agua a temperatura ambiente o con hielo, retirar el polvo flotante y escurrir. Coloque cubitos de hielo sobre las patas de pollo para que se enfríen. Los cubitos de hielo están escalonados.
Paso 3
Deja que las patas de pollo se enfríen para hacer la marinada: toma un tazón pequeño, el ajo, el mijo, el plátano, el jengibre, la cebolla verde, corta el limón en trozos pequeños y quítale las semillas. , agrega la salsa de soja y el vinagre blanco, el azúcar y mezcla bien. Picar el cilantro y reservar.
Paso 4
Deshuesar las patas de pollo: Utilice un cuchillo para abrir las patas de pollo y quitar los huesos grandes. Las patas de pollo son relativamente fáciles de manipular porque se enfrían y se cocinan.
Paso 5
Marinar: Mezcle la marinada, el cilantro y las patas de pollo en un tazón pequeño, refrigere, revuelva una vez en el medio y sirva por más de 5 horas.
1 limón, 25 g de vinagre balsámico, 5 g de azúcar, 50 g de aceite rojo, 20 g de mijo picante, 30 g de ajo, un poco de vino para cocinar, 10 g de delicia, 3 g de aceite de sésamo, un poco de sésamo, 8 g de sal, 15 g de glutamato monosódico, un poco de cilantro al estilo tailandés Zumo dulce y picante 10g.