¿Qué es la costumbre popular de Jining?
Aunque Jining tiene una larga historia, era sólo un pueblo poco conocido durante las dinastías del Sur y del Norte. Jining era originalmente un humilde Jeju, gobernado por Juye. Fue la inundación de Juye en 1150 la que trasladó a Jeju a su ubicación actual. Después de que la dinastía Yuan destruyera la dinastía Jin, se produjeron inundaciones con frecuencia en Juye. En el octavo año del reinado del rey Sejo (1271), Jeju fue ascendida a prefectura debido a que Yinan, Yibei y Yizhou eran los mejores lugares para ahorrar agua, fue nombrada "Jiningfu". En ese momento, aunque Jining estaba gobernada por el gobierno, su reputación era promedio y era solo una ciudad en general. Desde la dinastía Yuan hasta el primer año de Zhengyuan, el Gran Canal Beijing-Hangzhou que atraviesa Jining aportó vitalidad al ascenso de Jining, y Jining se embarcó gradualmente en el camino hacia la prosperidad. El Gran Canal Beijing-Hangzhou va desde Beijing en el norte hasta Hangzhou en el sur, con una longitud total de unos 1.800 kilómetros. Es el río artificial más largo del mundo y uno de los canales más antiguos. Junto con la Gran Muralla, es conocida como los dos principales proyectos de la antigua China. Es mundialmente famosa y un símbolo de la civilización china.
La conexión del Gran Canal crea condiciones naturales y sociales superiores para la formación y el surgimiento de ciudades a lo largo de la ruta de transporte, y promueve el desarrollo y la acumulación de productividad social. Sobre esta base, la ciudad de Jining ha crecido rápidamente. Jining está ubicado en la sección media del Gran Canal Beijing-Hangzhou. Es un importante centro de transporte y terminal de prevención de inundaciones y sequías para el Gran Canal Beijing-Hangzhou. A través del canal se puede llegar al río Yangtze y al río Huaihe en el sur y a la provincia de Gyeongsang en el norte. Es un importante punto de transmisión entre el norte y el sur. Se la conoce como el "punto de estrangulamiento clave" y el área de la "garganta" de la cuenca.
Las ciudades portuarias a lo largo del Gran Canal Beijing-Hangzhou que florecieron durante las dinastías Yuan, Ming y Qing, como Dezhou, Linqing, Liaocheng (Dongchang), Jining, etc. en Shandong, fueron influenciadas por el agua. transporte de norte a sur, y sus costumbres y hábitos eran diferentes a los de otras áreas de Shandong. Hay una diferencia. La mayoría de estas ciudades tienen un callejón de bambú, que alberga las tiendas de tejido de bambú comunes en Jiangnan. Las casas de té abiertas en las calles tienen el mismo diseño de tiendas, venden té y beben té. El jardín de salsa Yutang de Jining se trasladó desde Suzhou a lo largo del canal. Sus productos aún mantienen el estilo de Jiangnan y todavía usan el letrero "Gusu Old Store".
Desde entonces, el nombre "Pequeña Suzhou en Jiangbei" se ha hecho famoso en todo el mundo, y Jining se ha convertido en un verdadero centro militar, político, económico y cultural en el suroeste de Shandong.
Zhugan Lane y las calles conectadas a ella reflejan mejor el estilo de los edificios residenciales de Jining.
No tiene la reserva de la casa con patio del norte, ni la suavidad de las paredes y cornisas encaladas del sur del río Yangtsé, sin embargo, tiene cierta calma en el norte y una sensación de tranquilidad. cierta agilidad en el sur. Estas son las características culturales arquitectónicas de Jining. "La pequeña Suzhou en Jiangbei" es una evaluación adecuada.
Desde la antigüedad, Jining ha sido conocido como los Cuatro Templos, las Ocho Vistas, las Tres Pagodas, los Siete Templos, los Dieciocho Pabellones y los Setenta y dos Yamen. Las reliquias históricas y los lugares de interés de la ciudad se encuentran dispersos por toda la ciudad. Desde que se abrió el canal, con la prosperidad del comercio, también ha penetrado la cultura religiosa. Además, Kangxi y Qianlong de la dinastía Qing visitaron el sur varias veces y se detuvieron en Jining varias veces, dejando a muchas celebridades y celebridades en Jining.
Hay un dicho famoso entre la gente de Jining: "Nacido en Suzhou, jugado en Hangzhou, vestido en Guangzhou y comido en Jining". Jining es famosa por su entorno geográfico. Jining se encuentra cerca del río y es rico en productos acuáticos. La gente de Jining aprovecha estas condiciones favorables para crear platos famosos con características locales. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, los restaurantes de Jining estaban por todas partes en las calles y callejones, ofreciendo de todo, desde banquetes de aleta de tiburón de alta gama hasta deliciosos bollos al vapor y carnes a la parrilla. Aunque algunos de ellos se especializan en un tipo de comida, son populares debido a su fina mano de obra y su sabor único. Las reseñas de estas comidas y refrigerios circulan ampliamente entre los ciudadanos de Jining. En la dinastía Qing, había más de 600 empresas de catering, incluidas 500 de pasta y snacks diversos, más de 100 restaurantes y más de 10 grandes.
Debido a que está ubicado en una ciudad acuática, los platos especiales de los chefs de Jining son en su mayoría productos frescos del lago y acuáticos. Debido a que el canal está lleno de viajeros de negocios de norte a sur, los platos tienen tanto del norte como del sur; sabores. La cocina de Jining ha enriquecido enormemente el sistema culinario de Shandong.
Jining es una de las cunas de la cocina de Shandong, con una amplia variedad de snacks locales y características distintivas. En particular, los platos locales como la cocina de Confucio, los pasteles de Confucio y el banquete de pescado del lago Weishan son muy famosos en el país y en el extranjero y son delicias que hay que probar.
Los snacks Jining son uno de los puntos calientes de la historia. Hay tanta gente haciendo negocios en Jining que no hay tiempo para preparar el desayuno ni siquiera para socializar y abrir el mercado por la mañana. La gente tiene la costumbre de salir a la calle a comprar el desayuno y esta tendencia todavía existe. Los comerciantes y artesanos suelen quedarse despiertos hasta tarde, por lo que hay muchos refrigerios nocturnos. Si a eso le sumamos el estancamiento crónico de la flota del canal y las molestias para cocinar, la comida callejera floreció.
Hay un jingle que básicamente resume las recetas de la restauración de Jining.
Hígado de cerdo, tripas de cordero,
pollo asado, oca y pato asados,
pollo desmenuzado frito, cerdo desmenuzado frito,
> Pato desmenuzado, ternera desmenuzada y nueces desmenuzadas,
pescado frito seco con bolitas de arroz blanco,
carne de fideos de arroz, pescado azucarado,
camarones y cerdo desmenuzados .
Los snacks Jining son uno de los puntos calientes de la historia. Hay tanta gente haciendo negocios en Jining que no hay tiempo para preparar el desayuno ni siquiera para socializar y abrir el mercado por la mañana. La gente tiene la costumbre de salir a la calle a comprar el desayuno y esta tendencia todavía existe. Los empresarios y artesanos suelen quedarse despiertos hasta tarde, por lo que hay muchos refrigerios nocturnos. Si a esto le sumamos el estancamiento crónico de la flota del canal y las molestias para cocinar, la comida callejera floreció. La base de la cocina confuciana también es la cocina Jining, pero debido a que a menudo recibe invitados reales, la cocina confuciana ha absorbido gran parte del lujo de la cocina palaciega. Preste atención a las "tres esencias" y las "cuatro bellezas" de color, fragancia, sabor, forma, utensilios, significado y etiqueta. El color, el aroma y el sabor no necesitan explicación. "Forma" se refiere a la belleza de la forma, que en términos modernos se llama "sentido escultórico"; "Utensilio" significa que las tazas, platos y tazones deben ser exquisitos; "Significado" significa que los nombres de los platos deben ser elegantes; , auspicioso e interesante; para la gente "educada", el orden en que se sirven los platos Existen normas estrictas sobre colocación y colocación. Weishan Lake Fish Banquet ganó el "Premio especial al banquete de comida china" y el "Premio al mejor banquete".
Cuando vienes al lago Weishan, no puedes evitar probar todo el festín de pescado que hay aquí. Utiliza pescado fresco del lago Weishan, presta atención a la preparación de sopa clara y sopa de leche, y presta atención a la combinación de sabores ácidos, dulces, adormecedores, picantes y salados. "Adiós mi concubina" y "La carpa salta sobre la puerta del dragón" son ejemplos.
Se dice que en el "festín del pescado" en el lago Weishan, el plato más fragante y sin pretensiones es el "pescado guisado". Los pescadores apuñalaron tres, cinco o dos veces a los peces pequeños recién capturados, los enjuagaron rápidamente en el lago y los arrojaron a la olla. Sólo les añadieron un poco de aceite y sal y ningún otro condimento. El sabor fresco y tierno es suficiente para lamerse la barbilla.
El lago Weishan lleva el nombre de Weizi. Wei Zi es el hermano mayor de Yin. El rey Zhou no tuvo más remedio que seguir mi consejo. Se fue enojado y fue enterrado en la isla Weishan después de su muerte. Después de que se formó el lago, recibió el nombre de Lago Weishan debido a la montaña.
La mejor época para visitar el lago Weishan es de julio a septiembre del calendario lunar de cada año. En este momento, miles de acres de flores de loto están en plena floración y los turistas pueden tomar un paseo en bote para admirar las flores de loto en el lago.