¿Alguna vez has comido cuando las flores de Sophora japonica están en plena floración? ¿Cuáles son algunas formas deliciosas?
La gente de los Llanos Centrales tiene la tradición de comer flores de sophora. Cada abril y mayo, toda la llanura del este de Henan parece llenarse de la fragancia de las flores de langosta.
Mientras camines bajo el árbol de langosta, tendrás un apetito ilimitado en tu corazón. No puedes esperar para agarrar un puñado y llevártelo a la boca. Su apariencia dulce y tierna es aún más. adictivo.
A finales de la década de 1970, la tierra era estéril, el mercado débil, la mayoría de las familias eran pobres y las frutas y verduras escaseaban. No sólo no podían comer, sino que incluso las ricas y lujosas verduras parecían. incapaz de crecer en la tierra. Como resultado, las flores de esos árboles que florecían naturalmente se convirtieron en un manjar indispensable en la mesa del comedor de todas las familias de mi ciudad natal.
Cuando las flores de Sophora japonica están en flor, todos los días a la hora de cenar, mi madre siempre nos pide a los hermanos que recojamos algunas flores de Sophora japonica de los árboles cercanos. Trepamos felices al árbol, llenamos una canasta con hojas frescas y crujientes de langosta, se las entregamos a la ocupada madre en la cocina y luego esperamos pacientemente a que las embriagadoras flores de langosta se enrollaran después de comer.
En las llanuras del este de Henan, hay dos formas principales de comer la Sophora japonica tradicional: una es al vapor y la otra, fría.
Hablemos primero de cocinar al vapor:
La gente de las Llanuras Centrales es buena cocinando verduras al vapor, y la razón por la que la gente de Henan puede cocinar verduras al vapor sola es porque la gente tiene una base amplia y enorme. Con su ayuda, las hojas de apio, las flores de langosta, la nepeta y otras flores y plantas se pueden mezclar con harina y cocinar al vapor en una olla. Entre ellos, la sophora japonica al vapor es el representante más típico.
El aire en esos años todavía era muy puro. Incluso si las flores de langosta estaban expuestas al aire todos los días, estaban impecables. Entonces mamá solo necesita regar suavemente las flores blancas, espolvorear una capa de harina de maíz, revolver uniformemente, ponerlas en la parrilla y luego cocinarlas al vapor en un recipiente grande de madera. Después de más de diez minutos, apareció en mi cara una maceta de flores de sófora humeantes que exudaban una fragancia natural.
A cada persona se le sirvió un plato de salsa de ajo, que fue preparada con antelación. Tan pronto como llega la deliciosa comida, la gente puede sentirse repentinamente aliviada y olvidar todos los problemas de la vida anterior. Toda la alegría, la ira, la tristeza y la alegría se desvanecieron por la refrescante fragancia en un instante.
En ese momento, el joven sólo tenía el calor del hogar y el amor en su corazón...
Además de humeantes, las flores frías de sophora japonica son el manjar más puro del mundo.
El método habitual es:
Lavar un bote de Sophora japonica, ponerlo en una olla, añadir suficiente agua y calentar a fuego fuerte cuando la temperatura del agua no sea la adecuada. Hervir, sacar rápidamente ponerlo en agua fría para que se enfríe, luego escurrir el agua y ponerlo en la olla. Así dice el refrán: escaldar con agua caliente, pero no simplemente escaldar.
La clave para la Sophora japonica fría es combinar:
La sal es sal común; el vinagre debe ser nuestro propio vinagre de batata elaborado con métodos antiguos, que es agrio y dulce;
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La salsa de soja debe utilizar frijoles producidos en Zhenjiang y el jugo de ajo debe machacarse con un mortero de ajo para que quede delicioso.
El aceite de sésamo debe ser aceite de sésamo pequeño molido mediante métodos antiguos.
Cuando esté todo listo, mezcla las distintas especias, revuelve uniformemente y espolvoréalas todas sobre las flores de sófora tostadas como si fueran un cuadro al óleo. Mientras lo comas, el placer agridulce y cálido casi penetrará hasta tu médula ósea, permaneciendo en tus sueños como nostalgia.
Desafortunadamente, en los años transcurridos desde que dejé mi ciudad natal, las flores de Sophora japonica en mi ciudad natal son realmente como un sueño en mi memoria, y nunca las he comido.
Aunque he estado muchas veces en la Torre de Henan y en el Hotel Zhengzhou Commercial Capital en Beijing para comer las exclusivas flores de sófora al vapor de Henan, en comparación con el sabor de la nostalgia, siempre siento que llevo una fina capa de ropa interior. ... .
Ahora, al oler la tranquila y elegante fragancia de Sophora japonica, ya no puedo resistirme al recuerdo inolvidable de Sophora japonica en mi juventud. Entonces, también traté de coger una bolsa de flores de sófora, corrí feliz a casa, corrí a la cocina...
Cuando te ponen un plato de dulces y frías flores de sófora frente a ti, no lo has hecho. Lo he visto todavía. Cuando tocó el fondo, olió ese olor. Sin darme cuenta, mi corazón se llenó de lágrimas.
Lo sé, este es el sabor de la nostalgia. En los últimos años, poco a poco se ha ido alejando de mi vida en el extranjero...