Cómo remojar patas de pollo en patas de pollo agridulces
Ingredientes: patas de pollo, vinagre blanco, salsa de soja, azúcar, limón, sal, ajo, cilantro, pimienta tailandesa, pimienta, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, vino de cocción.
Pasos de práctica:
Paso 1, limpiar diez patas de pollo.
El segundo paso es retirar las uñas.
El tercer paso es picar en trozos pequeños. Puedes dividir una pata de pollo en tres secciones.
El cuarto paso es poner las patas de pollo en agua fría, añadir la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y la pimienta.
Paso 5: Llevar a ebullición a fuego alto, pasar a fuego medio a bajo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante siete a ocho minutos.
Paso 6: Lavar las patas de pollo cocidas con agua tibia y enjuagarlas con agua fría varias veces.
Paso siete, prepara un recipiente con agua fría y ponle cubitos de hielo. Cuanto más fría mejor, agrega las patas de pollo y déjalas en remojo por más de media hora. Por ejemplo, la temperatura exterior en el noreste es de diez grados bajo cero, por lo que no se añade hielo. Cubra la olla y colóquela directamente afuera. Las patas de pollo frías tienen un sabor más elástico y masticable.
Paso 8: Prepara el jugo mientras remojas las patas de pollo: Añade vinagre blanco, salsa de soja, azúcar y sal a un bol grande y revuelve hasta que el azúcar y la sal se derritan. Puedes probarlo y ajustarlo a tu sabor ácido y salado favorito.
Paso 9: Picar el ajo y la pimienta tailandesa en aros pequeños.
Paso 10: Lava la piel del limón con sal y córtala en rodajas finas.
Paso 11: Añade al jugo el ajo picado, la pimienta tailandesa y las rodajas de limón y mezcla bien.
Paso 12: Sacar las patas de pollo remojadas en agua helada, escurrir el agua, verter el jugo, sellar y guardar en el frigorífico durante al menos dos horas. Cuanto más dura, mejor sabe. Puedes mezclarlo varias veces entremedio.
Paso 13: Añade cilantro picado antes de comer, juega con bombas Q agridulces, simplemente acompáñalo con vino.
Consejos:
La acidez, el picante y la salinidad se pueden aumentar o disminuir según las preferencias personales.