Características de la cocina de Hangzhou

El sabor de la comida de Hangzhou es principalmente salado y ligeramente dulce, pero no es tan dulce como la comida de Suzhou ni tan fuerte como la comida de Shanghai, por lo que se acepta fácilmente. La "luz" es la característica icónica de la cocina Hangbang.

Esta característica va en línea con la tendencia de platos "light". Además, la cocina Hangbang es ligera y suave, con pocos elementos que "roban el sabor", y es fácil absorber la esencia de la cocina del norte y del sur. Por lo tanto, la cocina Hangbang actual se parece más a un "plato universal" y puede fácilmente. ganarse el favor de los comensales del norte y del sur.

Datos ampliados

Platos clásicos de Hangzhou:

1. Camarones Longjing

Los camarones Longjing se elaboran con té Longjing cultivado alrededor del Festival de Qingming. Lleva el nombre de los camarones. Este es un plato famoso en Hangzhou con un fuerte sabor local. Después de cocinarlos, los camarones quedan blancos y tiernos, las hojas de té verdes, el color elegante y el sabor delicioso.

2. Estofado de pato viejo

El guiso de pato viejo utiliza carne de pato como ingrediente principal, rábanos en escabeche, jamón Jinhua, setas shiitake y brotes de bambú secos como ingredientes auxiliares, cebollas, jengibre, sal y salsa de soja, vino de cocina, pimienta blanca, esencia de pollo, caldo y aceite comestible como condimento.

3. Cerdo Dongpo

El cerdo Dongpo, también conocido como cerdo con fideos y cerdo estofado Dongpo, es un plato de especialidad tradicional en Meishan y Jiangnan. La carne de cerdo Dongpo se encuentra en la cocina de Zhejiang, la cocina de Sichuan, la cocina de Hubei y otras cocinas. Los métodos varían de un lugar a otro, como hervir primero y luego asar, hervir primero y luego cocer al vapor, guisar directamente para extraer el jugo, etc.

Enciclopedia Baidu-Cocina de Hangzhou