Tofu seco Tingzhou Bagan Changting
Según los registros de Tian Yu, el tofu fue inventado por primera vez por el brujo Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han Occidental (79-122 a. C.), que tiene una historia de más de 2.000 años. El tofu seco Changting comenzó en el período Kaiyuan de la dinastía Tang y tiene una historia de más de 1200 años.
El método de producción del tofu seco de Changting es diferente al de otras regiones. Utiliza physalis como medio. Al prepararlo, el calor debe controlarse adecuadamente. Use un cucharón grande para inyectar lentamente el physalis en la leche de soja para solidificar lentamente el tofu y luego filtrarlo. Por lo tanto, el tofu Changting es tierno y delicioso, no ácido ni amargo. Varios alimentos elaborados con él, como tofu Dongpo, tofu fermentado, bolso de plata, albóndigas de tofu, bolas de hombre crudas, bolas de Huizhou, tofu envuelto, etc. , sabor único y se puede consumir durante mucho tiempo. La tofu seca Changting ocupa el primer lugar entre las ocho tofu secas de Tingzhou. Es famosa en el país y en el extranjero por su excelente producción, ingredientes sofisticados, sabor único y delicioso.
En la dinastía Ming, el general de Zhu Yuanzhang, Zhu Liangzu, llevó a sus tropas a Tingzhou, comió el tofu seco de Changting y lo elogió mucho. Al final de la dinastía Qing, después de que Qiu Hongde, gerente general de Zuoying en Tingzhou, transfiriera la provincia de Taiwán a Qianzong, sentía mucha nostalgia por el tofu seco de su ciudad natal, por lo que le escribió a un pariente que era bueno preparando tofu seco. y le pidió que fuera a Taiwán para especializarse en hacer tofu seco.
Changting tiene muchos pueblos sencillos y bonitos situados en las montañas. "Qianli Ti permanece en verde y rojo, y la ciudad del agua está llena de banderas de vino". No importa cuán grande o pequeña sea una aldea, siempre debe haber una pequeña tienda que venda tofu seco y vino. A los simples agricultores locales, a los turistas de hongos de Zhejiang, a los buscadores de oro de Faxi y Jiangxi y a los viajeros de todo el mundo les gusta vender un plato de vino de arroz y comprar un trozo de tofu seco, beberlo lentamente y masticarlo con cuidado. El tofu seco es fragante, salado, dulce y duro, con un regusto interminable. Durante la Segunda Guerra Civil Revolucionaria, las reuniones de británicos e intelectuales revolucionarios durante la Guerra Antijaponesa querían apreciar el sabor del tofu seco de Changting. Hoy, Li Lin, una persona muy conocida en la provincia de Taiwán, habló sobre el tofu seco que había comido en Changting en sus primeros años en la serie "Ping Ji Xiaozhi" del "Diario Provincial de Taiwán" de marzo de 1974 a junio de 1975, diciendo: "El tofu seco en Changting mide aproximadamente seis o siete pulgadas cuadradas, es tan grande como un pañuelo de mujer, fino y fragante, masticado con maní, hermoso y delicioso.
Es una costumbre en Changting traer tofu seco como un regalo para familiares y amigos cuando viajan lejos. Los padres de los estudiantes que estudian en el extranjero deben preparar un poco de tofu seco y decirles que lo coman durante el camino y después de su llegada. Esto les facilitará vivir en un país extranjero. También traerán tofu seco cuando regresen a visitar a sus familiares. Changting Dried Tofu se ha convertido en un buen producto de amistad.