¿Qué se come durante el invierno en Jiangxi?
Tofu caliente Para ahuyentar el frío, la gente de Nanchang come un plato de tofu caliente en el solsticio de invierno. Como dice el refrán: "No se puede comer tofu caliente con prisa". Se acerca el invierno. Beber un plato de tofu caliente no solo calentará el cuerpo, sino que también presagiará prosperidad y calor para el próximo año. Los viejos Nanchang suelen decir que "el solsticio de invierno es bueno para curar los músculos y los huesos". Por lo tanto, después del solsticio de invierno, generalmente comienzan a matar cerdos para marinar carne, moldear tofu, cocinar vino de arroz glutinoso al vapor, etc. , haga preparativos materiales para el nuevo año.
El solsticio de invierno de la pulpa de fruta es lo más importante para la gente de Shangrao: hacer pulpa de fruta. Batir arroz glutinoso parece sencillo, pero en realidad el proceso es muy complicado. Remojar el arroz glutinoso lavado en agua durante la noche. Después de hincharlo, escurrirlo por completo, cocinarlo al vapor en un barril de madera, verter el arroz glutinoso caliente en un mortero de piedra y apisonarlo firmemente. También hay un maestro que se encarga de calentar el agua y amasar el arroz glutinoso. La masa triturada se sirve en la mesa, se enrolla en bolas una por una, se envuelve en un aromático caramelo de sésamo y se coloca en un bol.
Arroz Glutinoso La costumbre de comer arroz glutinoso en el solsticio de invierno en Yichun es comer arroz glutinoso en este día, ¡y se sirve el delicioso arroz glutinoso! Según la gente de Yichun, algunas personas comen arroz glutinoso, otras comen arroz dulce, otras agregan batatas, lo que las hace suaves y glutinosas, y otras agregan guisantes y tocino al arroz salado, que es súper delicioso.
Las bolas de arroz glutinoso elaboradas con arroz fermentado son herencia del pueblo hakka del sur de Jiangxi. Son cautelosos en su búsqueda del futuro. Durante el solsticio de invierno, se llevará a cabo una gran ceremonia de adoración a los antepasados y búsqueda de sus raíces en el salón ancestral. Cada familia barrerá sus tumbas y colgará papel. La gente de Gannan come bolas de masa de arroz glutinoso fermentado en el solsticio de invierno. Se le conoce comúnmente como "si las bolas de arroz glutinoso no se redondean en el solsticio de invierno, el fantasma no ganará dinero". un ligero sabor alcohólico pero no fuerte.
En Jiujiang, el rastrillo de arroz glutinoso tiene la costumbre de hacer pasteles de arroz glutinoso cada año en el solsticio de invierno. Independientemente del clima frío de la mañana, hicimos las galletas de arroz glutinoso nosotros mismos y luego nos sentamos todos alrededor de la mesa, un palillo para ti y otro para el mío, probando las dulces y suaves galletas de arroz glutinoso. Comer pasteles de arroz glutinoso durante el solsticio de invierno puede fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y fortalecer el cuerpo.
La gente de Jingdezhen debería comer un plato de pasta de calabaza caliente en el solsticio de invierno. Lavar la calabaza vieja, cortarla en trozos y cocinarla en una olla hasta que esté cocida, luego revolverla con harina hasta formar una pasta, hervirla y comerla. Desde el punto de vista médico y nutricional, la mantequilla de calabaza es dulce y deliciosa, calienta el estómago y el cuerpo y es barata, lo que la convierte en un alimento muy adecuado.
En Xinyu, hay un dicho popular que dice que los niños deben ser alimentados en el solsticio de invierno. En el solsticio de invierno, se supone que los niños beben sopa de pollo local. Como dice el refrán: "Tres y nueve se curan en un invierno y no habrá enfermedades el año que viene". El tónico de invierno tiene una larga historia en China. El pollo nativo en sí tiene las ventajas de un sabor fresco, una carne tierna y una rica nutrición. La sopa de pollo local es suave y deliciosa, fácil de absorber y digerir, y es muy beneficiosa para aliviar cierto estrés y nutrir el cuerpo.
Tocino ahumado El tocino ahumado Pingxiang es imprescindible. En el "Libro de los cambios" está registrado que "mirar el sol ardiendo en el fuego se llama tocino". Cada solsticio de invierno, cuando los granjeros matan cerdos para celebrar el Año Nuevo, ahuman tocino y tocino. Las características del tocino Pingxiang: buen color y aroma, ahumado a mano, largo tiempo de almacenamiento, etc. Además del tocino ahumado, también se pueden ahumar productos cárnicos como pollo, pato, ganso, ternera, carne de perro y despojos de cerdo.
Cuando llega el solsticio de invierno cada año y el clima se vuelve más frío, la gente de Fuzhou comienza a preparar diversas delicias y bocadillos locales, como salchichas de Fuzhou y tofu mohoso. El día del solsticio de invierno, la mayoría de las familias comprarán mejores ingredientes, se sentarán juntas, prepararán una olla caliente y se divertirán.
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