¿Con qué frecuencia se deben limpiar los conductos de humos de aceite?

Según las normas nacionales, la campana extractora de humos y la entrada de humos en la sala de operaciones de una unidad de negocio de catering deben limpiarse diariamente dentro de un rango de 1 metro. Los conductos de escape en la sala de operaciones del restaurante chino deben limpiarse al menos una vez cada 60 días y se deben mantener registros de limpieza.

Normas de limpieza para conductos de humos de aceite:

Después de limpiar el conducto de humos de la campana, se puede ver el 90% de la pared interior original del conducto de humos y no quedan grumos ni manchas de aceite rebeldes. . La superficie de la estufa está limpia y brillante, y la imprimación se puede ver en la superficie del impulsor del ventilador 90. No hay manchas de aceite precipitadas en la parte inferior del motor, y no hay manchas de aceite ni manchas de aceite rebeldes en el exterior de las tuberías.

Información ampliada Después de la acumulación de aceite en los tubos de escape de la cocina, equipos de escape y otros sistemas de escape, la seguridad de la cocina del hotel se reduce y el riesgo de incendio aumenta considerablemente. Cuando la campana extractora de la cocina y el tubo de presión de aire de la campana extractora están llenos de manchas de aceite, y la estufa está funcionando y el cocinero cocina, la llama de la estufa volará hacia arriba y entrará en la campana extractora y el tubo de escape de la campana extractora. lo que puede provocar fácilmente que las manchas de aceite en la campana extractora y las tuberías se quemen y provoquen un incendio.

Si hay demasiado aceite en el tubo de escape de la cocina y en el extractor de aire, el efecto de escape de la cocina será deficiente, lo que provocará un escape deficiente en la cocina. El vapor de aceite atrapado en el interior fluirá hacia el restaurante. o cerca de la cocina. Afecta gravemente el ambiente gastronómico de los comensales en el restaurante y afecta directamente los beneficios económicos del restaurante. Ningún cliente se quedará en un restaurante lleno de humos. Ningún cliente quiere gastar dinero en un restaurante lleno de aceite y mala higiene.

¿Materiales de referencia? Enciclopedia Baidu Estándares de higiene de la industria de catering