El sabor de la cocina de Jiangxi Gan también es excepcional. ¿Cuáles son sus características?

Tres tazas de pollo, tofu Yonghe, cerdo salteado con chile seco, pato asado con cerveza, cabeza de carpa cabezona del lago Poyang, cerdo salteado con brotes de bambú ahumado Shizuoka, cerdo al vapor con fideos de arroz, pato con sangre de loto, estofado con barro Jingdezhen pollo, tocino salteado con crisantemo. Durante las dinastías Song y Ming, la gente de Jiangxi también apreciaba muy bien el paisaje, y la cocina de Jiangxi debe haber estado muy de moda en esa época. ¡Cientos de años después, la cocina de Jiangxi puede convertirse en su propio plato famoso a medida que cambia el Feng Shui! Una vez trabajé en el hotel Xiangsilin cerca del lago Qingshan en Nanchang durante más de un año. Mi compañero de clase era el jefe de cocina y yo era el sous chef. El hotel tiene más de una docena de quemadores, con nueve platos de Hubei, dos platos de Shanghai, dos platos cantoneses y un plato de Jiangxi. El tocino salteado con artemisa del chef de Jiangxi, el pollo a la piedra estofado y los mejillones salteados con pimienta silvestre son buenos.

Tres tazas de pollo, sangre de pato, ganso estofado con vino blanco, ternera estofada, patas de cerdo estofadas, carne de perro estofada, cabeza de león estofada, cerdo al vapor con harina de arroz, cabeza de pescado estofada, pescado de río estofado, tortuga estofada, pescado flor de yute al vapor con harina de arroz, sopa de Dragón y Fénix, pescado frito, camarones de río estofados, anguila estofada, sopa de locha. La cocina fermentada de Jiangxi se encuentra fuera de las ocho cocinas principales, pero no está exenta de excepciones. Cada lugar tiene su propio sabor único. No existe una cocina unificada en Jiangxi. Si se llama Pollo de las Tres Grandes Tazas, debería ser famoso en "Wen Tianxiang". Además, cerdo Dongpo, cerdo al vapor Hakka con fideos de arroz. Sopa de costillas de bata, sopa de melón de invierno y jamón. Estos platos son básicamente comunes en todos los puntos de la provincia, y los ingredientes y sabores son similares. Otro sabor general es el picante y extremadamente picante.

Cuando hablamos de qué plato de legumbres secas es famoso, el que más me impresiona es la punta de callos salteados. Esa panceta de cerdo con panza puntiaguda es eso. Un plato de salteado puede ocupar dos estómagos. La punta de la panza queda frita, crujiente por fuera y tierna por dentro. El punto de referencia es una pequeña ciudad en el sur de Gansu con montañas y ríos, buena calidad del aire, una gran cobertura forestal, platos salados y picantes, verduras de temporada y pollo local. Los platos de la foto no son muy buenos, pero son muy locales.