Cómo freír pescado agridulce

Ingredientes: carpa (carpa herbívora) 1.

Condimento: 30 g de cebolla, jengibre y ajo, 5 g de sal, 30 g de almidón, 30 g de harina, 30 g de pasta de tomate, 20 g de vino de cocina, 30 g de azúcar, 30 g de vinagre, 50 g de agua, cantidad adecuada de aceite de cocina.

Práctica:

1. Limpiar la carpa, hacer cortes por ambos lados del pescado, añadir pimienta, sal y vino de cocción y dejar marinar durante 15 minutos.

2. Primero aplique una capa de almidón sobre el pescado, luego mezcle el almidón y la harina hasta formar una pasta, agregue la carpa y cójala uniformemente para que cada centímetro de la piel del pescado quede cubierto con la masa. .

3. Coge una olla más grande y pon aceite de cocina cuando la temperatura del aceite alcance el 70% de temperatura, agarra la cabeza y la cola del pescado con las manos, viértelas primero y luego fríelas para que el pescado se coja. forma.

4. Mantén la temperatura del aceite al 70% y apaga el fuego. Ponga la carpa moldeada en la cacerola de aceite y fríala durante unos 2 minutos. Cuando la cabeza y la cola del pescado estén levantadas y la temperatura del aceite aún esté al 70%, sofreímos nuevamente por segunda vez hasta que esté dorado y crujiente. Sácalo, controla el aceite y sécalo, y ponlo en un plato para su posterior uso.

5. Coge un bol vacío y mezcla la salsa agridulce, 10 g de vino de cocción, 30 g de pasta de tomate, 30 g de azúcar, 30 g de vinagre y 50 g de agua, revuelve bien y reserva.

6. Deje un poco de aceite en la olla, saltee las cebollas, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, vierta nuestra salsa agridulce, agregue una cantidad adecuada de agua y almidón para espesar la sopa, viértala uniformemente. sobre el pescado, espolvorear con cebolla de verdeo rallada y decorar con pimiento rojo.

Consejos:

Haz que la masa quede un poco más espesa, pero no añadas demasiada masa de carpa, solo asegúrate de que la capa no quede ni fina ni gruesa, para que el pescado frito quede bien. no estar deformado.