Aperitivos especiales de Jining

El arroz con cerdo seco es una especialidad tradicional de la ciudad de Jining, provincia de Shandong. El arroz con cerdo seco se prepara cuidadosamente con panceta o lomo de cerdo fresco y cerdo Sha especial tradicional chino. La carne de cerdo es de color rojo brillante, de sabor crujiente y refrescante, grasa pero no grasosa, y el comensal se siente lleno de sabor.

El arroz seco es arroz cocido al vapor en una vaporera utilizando arroz local 501 de alta calidad de Jining, Shandong. Los granos de arroz son cristalinos, como perlas, y tienen un sabor dulce y refrescante.

Xun: Recipiente para guardar alimentos. Carne: Como sugiere el nombre, la carne es carne cocida. El origen de la barbacoa se remonta a vísperas de la liberación. En ese momento, los operadores caminaban de un lado a otro de la calle llevando comida en postes, llevando estufas de carbón en un extremo y arroz en el otro, y las colocaban sobre la estufa de carbón. Este método puede ahorrar fuego de carbón y hacer que la carne tenga un sabor único. Después de la liberación, con la mejora gradual del nivel de vida, Zhunrou se alejó gradualmente de la vida de la gente y fue reemplazado por ollas de hierro y acero inoxidable, pero el nombre Zhunrou se ha utilizado hasta el día de hoy. El arroz con cecina actual no se limita al cerdo, sino que también añade varios platos especiales: bolitas de gluten, rollitos de carne, cubitos de tofu, huevos, algas, etc., que no sólo enriquecen el arroz con cecina, sino que también se adaptan a los hábitos alimentarios de los modernos. gente. .

"Ben Rou": Su gran tamaño es su rasgo diferenciador. La carne es grasa pero no grasosa. Aunque el sabor es simple y hermoso, parece muy sencillo y domina todas las comodidades. "Albóndigas sin gluten": Relleno de carne envuelto herméticamente en gluten, elaborado de forma artesanal. El gluten y la carne dan una sensación reconfortante. El relleno de carne está cuidadosamente preparado y tiene su propio aroma. Este es un plato muy popular. "Rollo de carne": elaborado con piel de tofu enrollada en carne. Este producto no solo tiene un sabor delicioso y buen gusto, sino que también tiene un rico valor nutricional. Además, hay "huevos", "tofu rallado", "cubos de tofu" y "albóndigas Sixi", todos los cuales se calientan en la sopa antigua donde se cuece la carne, interactúan entre sí y se complementan, formándose. un sabor único que es completamente diferente a comerlo solo. En el mundo actual de delicias deslumbrantes, la mayoría de la gente de Jining todavía adora el arroz con cecina, y el arroz con cecina también ha seguido desarrollándose y creciendo, y ahora se ha convertido en la principal especialidad de Jining.

2. Sopa picante Hu de Yanzhou

Entre los famosos productos y delicias de Yanzhou, la sopa picante Hu es insuperable. Hay un dicho popular que dice: "Si no bebes sopa picante, nunca sabrás lo deliciosa que está". Se puede decir que la sopa picante Hu está "a diez millas del altar, te emborracharás si la hueles". La sopa picante Hu es deliciosa, picante, fragante y de color brillante. Puede limpiar el corazón y el bazo, calmar el hígado e hidratar los intestinos.

A la gente de Yanzhou le encanta beber sopa picante. No sé cuántos años se sigue esta costumbre, y no sé qué antiguo gourmet creó este tipo de manjar que puede transmitirse de generación en generación.

La gente de Yanzhou es muy exigente con el consumo de sopa picante y no puede beberla en ninguna ocasión. Esta especial atención determina que beber sopa picante no se pueda concertar al mediodía ni a la noche, sino que sólo se pueda tomar como desayuno. La gente de Yanzhou tiene una amplia variedad de opciones para el desayuno, que incluyen albóndigas, bollos al vapor, arroz, fideos, etc., pero a la gente le encanta la sopa picante Hu. Levántese temprano por la mañana, haga ejercicios matutinos, salga a caminar y respire aire fresco. El aroma de la sopa picante flota en el viento, despertando el apetito de la gente por la sopa. Encontré un asiento casualmente, llené un plato grande de sopa picante y tomé dos sorbos. Se siente absolutamente atractivo. La sopa espesa fluye hacia el estómago con ese aroma y la sensación es muy agradable. Las algas marinas y los cacahuetes triturados de la sopa tienen un aroma fragante cuando se mastican. Si aún sientes que el sabor no es suficiente, puedes tomar una cuchara y agregar un poco de vinagre maduro para mezclarlo. Si es invierno, puedes poner más chiles en la sopa picante, que queda picante, agria, crujiente y fragante. Después de beber un plato de sopa, se sentirá renovado, relajado y con energía.

La sopa picante Hu es una marca de desayuno famosa en Yanzhou. En los hoteles, en los pequeños restaurantes, lo más indispensable es difundir el mensaje con antelación. Hombres, mujeres, viejos y jóvenes, todos se sentaron juntos, cada uno tomó un plato de sopa y dos palitos de masa fritos, y charlaron mientras comían. Si bebiste demasiado o no comiste anoche, ¿no sería más rápido beber dos platos de sopa por la mañana, lo que te dará hambre y sed y nutrirá tu estómago?

La sopa picante está muy bien hecha. Aunque las materias primas son las mismas, el proceso de producción es diferente, por lo que son diferentes. Algunas personas los hacen deliciosos, otras los empeoran. De hecho, solo hay unas pocas materias primas para la sopa picante Hu y son muy comunes. Hay harina, algas, maní, chile, vinagre, eso es todo. Una vez que tengas estas cosas listas, el siguiente paso es hacerlas. Primero mezclamos bien la harina, no demasiada agua, y la harina debe quedar dura. Ponga la harina mezclada en una bolsa de tela, lávela repetidamente en agua, lave lentamente el almidón una y otra vez, dejando el gluten, y luego comience a cocer. Poner el agua de lavado del gluten en una olla, añadir el maní triturado y llevar a ebullición. El fuego puede ser urgente o lento. Después de que el agua hierva, ponga las algas cortadas en la olla y agregue pimienta según corresponda. Después de un rato, una olla de sopa picante y aromática estaba lista.

Hacer sopa caliente depende de la experiencia. Para observar el color de la sopa, es necesario controlar el calor de la olla. Por ejemplo, se puede decir que la calle peatonal del mercado nocturno de Xinglong y los puestos de comida de la antigua aduana son absolutamente perfectos.

¿Por qué no coges el cuenco?

3. Hongos comestibles de Xizhangzhuang

La aldea de Xizhangzhuang, ciudad de Guanyi, condado de Liangshan, provincia de Shandong, desarrolla hongos comestibles como su industria líder y su valor de producción representa más del 70% de la producción económica total del pueblo. La producción de hongos comestibles es la industria líder en la aldea de Xizhangzhuang, con un valor de producción anual de 1,2 millones de yuanes y una ganancia de 9,6 millones de yuanes. El valor de producción de la industria de los hongos comestibles representa el 92,3% de la economía total del municipio. Hay 202 hogares rurales dedicados a industrias líderes en la aldea, lo que representa el 62% del total de hogares rurales de la aldea.

A finales de 2010, la aldea de Xizhangzhuang estableció el moderno parque industrial de hongos comestibles de alta tecnología Guanyi, que cubre un área de más de 600 acres, con un grupo asesor provincial de expertos en hongos comestibles y un Empresa agrícola clave provincial Hay 1 empresa agrícola clave a nivel municipal y 5 empresas líderes de hongos comestibles a nivel de condado, que producen principalmente hongos enoki, hongos ostra y setas.

En la actualidad, la producción de hongos comestibles en la aldea de Xizhangzhuang está totalmente estandarizada. Todo el parque industrial produce 10 toneladas de hongos comestibles cada día y alberga a más de 1.600 trabajadores rurales excedentes. El ingreso per cápita de los agricultores de los municipios alcanza los 8.300 yuanes, mientras que el ingreso per cápita de los agricultores de los municipios es de 6.400 yuanes. El ingreso neto per cápita de los agricultores de los condados y ciudades donde se encuentran los municipios es de 5.246 yuanes, lo que representa más del 20%. más que el ingreso de ahorro per cápita de los agricultores del condado.

4. Pescado malo de Liangshan

El pescado malo de Liangshan es una especialidad del condado de Liangshan, ciudad de Jining, provincia de Shandong. El pescado podrido es un manjar tradicional en Liangshan. Las espinas de pescado en mal estado son crujientes y espinosas, deliciosas y las favoritas de las personas mayores con mala dentadura. Los residentes a lo largo del río Amarillo cocinan este manjar, especialmente Liangshan, famoso por su pescado en mal estado.

El pescado malo es un plato especial en la zona de Liangshan y no se puede comer en otros lugares. Incluso la palabra pescado malo es difícil de encontrar en los diccionarios habituales. De hecho, el pescado malo es una "especialidad local" de la zona de Liangshan "desde el contenido hasta la forma".

El área de Liangshan siempre ha sido un área natural de almacenamiento y detención de inundaciones en los tramos bajos de los ríos Amarillo y Wenhe. Era la una cuando llegó la inundación. Las inundaciones retrocedieron, dejando miles de charcos, grandes y pequeños. Mientras la tierra inundada sea conveniente, quedarán muchos peces, lo que crea condiciones únicas para que los residentes de esta zona "pesquen en toda el agua". Excepto el pescado más grande, límpialo, escúrrelo y sécalo al sol, el resto se convierte en pescado malo, porque con pescado grande no se puede hacer pescado malo, y el pescado de más de cuatro pulgadas no sirve. En primer lugar, los espolones óseos son difíciles de pudrir y, en segundo lugar, no son fáciles de saborear.

Hablando de la práctica del pescado malo, casi todo el mundo la conoce, y el autor sí la vivió en casa cuando era niño. Limpia los peces que han sido "pescados cuando se agotan los recursos" uno por uno sin quitarles las escamas, y luego coloca una gran olla de hierro en el patio. El soporte es muy simple, solo usa tres pilas de ladrillos azules, déjalo y colócalo en la maceta. Luego lava los ajos (tallos y hojas de ajo secos) con agua y extiéndelos en el fondo de la olla. Luego junte la cabeza y la cola del pescado y apílelas una por una. Espolvorea cada capa con sal y pimienta. Después de que todo el pescado esté amontonado, cúbralo un poco con agua, cubra la olla y cocine debajo de la olla. A medida que el fuego debajo de la olla arde lentamente, el aroma en la olla se vuelve cada vez más fuerte...

Como dice el refrán, "No se puede comer tofu caliente con prisa", de hecho, Es cierto que "no se puede comer pescado malo con prisas". Cocinar pescado en mal estado a fuego lento lleva mucho tiempo, a veces toda la noche. Por eso, para cocinar pescado en mal estado se suele utilizar leña. Después de tres o dos horas, la fragancia es fragante. En este momento, se apaga el fuego, se utiliza fuego oscuro (fuego de carbón) para "calentarse" y la gente se va a la cama. Cuando abrí la tapa a la mañana siguiente, la olla estaba llena de pescado en mal estado.

Este es simplemente el proceso por el cual los piscicultores elaboran ellos mismos pescado malo. Formar una familia puede llevar varios días seguidos.

El pescado malo de Liangshan es famoso desde hace mucho tiempo. Según la leyenda, Zheng Banqiao (1693-1765 d. C.), un erudito del período Kangxi de la dinastía Qing, un erudito del período Yongzheng y un erudito del período Qianlong, utilizó pescado en mal estado para hacer vino y dejó un himno:

Después de servir como funcionario en Shandong durante once años,

No sé si la carpa cruciana del lago está fresca o no,

Prueba el sabor de tu familia hoy,

Una bolsa de pescado podrido vale diez mil dólares.

Aunque todo tipo de pescado salvaje se puede convertir en pescado podrido, la carpa cruciana es la mejor.

La carpa curiana pertenece a la familia Cyprinidae y al género Crucian carp. Este tipo de pescado generalmente no es grande y la longitud del pescado terminado suele ser de 15 a 20 cm. Los lados del cuerpo son planos y altos, el cuerpo es grueso y el abdomen redondo. La cabeza es corta y el hocico romo. innecesario. Las branquiespinas son largas y los filamentos branquiales delgados. Los dientes hipofaríngeos están en fila y son planos. Gran escala. La línea lateral es ligeramente curvada. La aleta dorsal es larga y tiene un borde exterior plano. La tercera espina de las aletas dorsal y anal es fuerte y los bordes de salida son dentados. El final de la aleta pectoral llega al comienzo de la aleta pélvica. Aleta caudal profundamente bifurcada. La parte posterior del cuerpo es de color negro grisáceo, el vientre es de color gris plateado y las aletas son de color blanco grisáceo.

Hay peces durante todo el año y el carpín es el más gordo de febrero a abril y de agosto a febrero.

Hay muchos registros de la carpa cruciana en libros antiguos. Por ejemplo, "Lu Chunqiu" dijo: "La belleza del pescado también es... La carpa cruciana es de primera calidad y ha estado disponible desde la antigüedad". "Materia Médica": "La carpa crucana se sazona y se rellena en los intestinos. Es perjudicial para todos pero no beneficioso. Es el único pescado que se puede comer con regularidad." "Compendio de Materia Médica": "la carpa cruciana es de naturaleza cálida y no tóxica, y es el mayor alimento de todos los peces". "Yilin Bian": "La carpa cruciana es cálida por naturaleza, puede nadar sin secarse y puede reponer el bazo sin irritarse, por lo que es valiosa". "Compendio de Materia Médica" "Feng Jingyuan": "La carpa cruciana tiene una El anillo anti-Magnolia officinalis. Magnolia officinalis se utiliza para aliviar el qi del estómago. La carpa cruciana puede beneficiar el qi del estómago."

Según el análisis nutricional moderno, cada 100 g de carpa cruciana contiene los siguientes nutrientes: Calorías 108,00 kcal, proteínas 17,10 g, grasas 2,70 g, carbohidratos 3,80 g, colesterol 130,00 mg, vitamina A 17,00. Vitamina B2 0,09 mg, niacina 2,50 mg, vitamina E 0,68 mg, calcio 79,00 mg, fósforo 193,00 mg, potasio 290,00 mg, sodio 41,20 mg, magnesio 41,00 mg, hierro 1,30 mg, zinc 65448.

El pescado malo de Liangshan tiene dos características:

La primera es "malo pero no malo". El llamado "malo" significa que las escamas, espinas y espinas del pescado están cocidos y crujientes. El llamado "no está mal" significa que el cuerpo del pescado está intacto y el pescado está podrido, duro y masticable.

2. La materia prima del pescado malo es el "pescado entero" de la carpa herbívora, incluidas las escamas. Estas dos características determinan su nutrición integral y su alta tasa de utilización. Naturalmente, el pescado malo de Liangshan es conocido como un alimento de belleza y longevidad y es el favorito de los "amantes de la gastronomía".

Actualmente en el mercado se vende pescado malo de Liangshan envasado al vacío.

5. Vino Liangshan Yi

La gente de Liangshan siempre ha sido famosa por su lealtad en el país y en el extranjero. Tienen una generosa tradición de beber vino en grandes tazones y comer grandes trozos de carne. .

¡Visita Liangshan y bebe vino benéfico! ¡Bebe vino Liangshan Yi y sé una persona generosa de Liangshan! ! !

Shandong Liangshan Brewery Co., Ltd. está situada al pie de Shuibo Liangshan, uno de los lugares de nacimiento de las cuatro novelas clásicas de China "Water Margin". Fundada en 1976, tiene una superficie de 30.000 metros cuadrados, una superficie de construcción de 16.000 metros cuadrados y una capacidad de producción anual de 3.000 toneladas. Actualmente cuenta con 398 empleados, incluidos 69 técnicos profesionales en ingeniería con título universitario o. arriba. Las ventas anuales superan los 40 millones de yuanes. Un fabricante de licores con ganancias e impuestos de más de 100.000 yuanes, es miembro de la Asociación de la Industria de Licores de China.

Según los registros históricos, hay una gran cantidad de héroes de Liangshan en "Water Margin". Hay una aldea de Shili Xinghua al pie oriental de la montaña Liangshan, con un arroyo Xinghua en la aldea. La fuente del arroyo proviene del "Manantial de las Hadas" en la cima de la montaña Liangshan. El anciano Wang Lin y su hija Xing Mei elaboraban vino fragante y embriagador en este arroyo. Todos los héroes de Liangshan tomaron la iniciativa en la rectitud, matando a los ricos y ayudando a los pobres, y toda la gente aplaudió, así que enviaste el grano a la bodega de Wang Lin, elaboraste el vino, pusiste las bolsas de seda en frascos, tocaste gongs y tambores, y Lo envió al pueblo. Tan pronto como se abrió el frasco, el incienso se extendió por todo Water Margin Village... Los héroes se llenaron de elogios y los llamaron Sha Yi en público.

Después de que Song Jiang fue conquistado, Song Huizong escuchó que el vino era muy bueno, por lo que envió a Zhao Tan para liderar a los oficiales y soldados para robar el vino justo en la capital para su propio disfrute. Cuando el emperador Qian de la dinastía Qing fue a Liangshan, observó las flores de albaricoque en Shili y tomó una copa con Guyue, el eminente monje del templo de Faxing. Estaba lleno de elogios por el vino. Como prueba, un antiguo altar de la dinastía Song desenterrado al pie de la montaña Liangshan tiene grabadas las palabras "Se enumeran tres mil pabellones, el incienso es el primero, las tres casas de al lado están borrachas y florecen diez flores fragantes. "

Durante décadas desde el establecimiento de la fábrica, hemos estado explorando la cultura Water Margin centrada en la palabra "rectitud" en Liangshan sobre la base de heredar la tecnología cervecera original de Wang Lin, combinada con tecnología moderna y. tecnología, estamos comprometidos con La investigación original del proceso de elaboración de cerveza de un solo grano se ajustó a un proceso de elaboración de cerveza de múltiples granos. La calidad mejora gradualmente y los productos se actualizan constantemente. Las tres series principales de la marca Yi, la marca y la marca Liangshan Haohan tienen casi cien variedades, que han sido muy elogiadas y entregadas de libros por líderes, expertos, celebridades y otras personas chinas y extranjeras dentro y fuera de la industria. El general Zhang Aiping, ex Ministro de Defensa Nacional, escribió una inscripción alabando los excelentes vinos de Liangshan, el maestro vitivinícola nacional Zhou Henggang lo elogió como "un tesoro entre los vinos de sabor fuerte" y el experto en vinos nacional Xiong Zhishu escribió una inscripción alabando "un vino". en el agua”. , Yu Taichang y otros pintores famosos, docenas de expertos, celebridades sociales y líderes y expertos de la Asociación de la Industria del Vino de China encabezada por Miao acudieron a nuestra empresa en busca de orientación, inscripciones, pinturas y conmemoraciones, y recibieron el Premio de la Copa de Oro. Medalla de oro del Festival Internacional de Poesía y Vino de China, Medalla de oro en la Primera Exposición Alimentaria de China.

Algunos productos como 52% Yijiu, 35% Yijiu, 38% Shuibotequ, 46% Shuibo Laojiao, 39% Liangshan Haohan, 46% Liangshan Hero, etc. han sido premiados por la Primera Federación de Industria Ligera de la Provincia de Shandong y la Provincia de Shandong durante varios Años consecutivos calificado como producto excelente por la Oficina Provincial de Industria Ligera y la Asociación de la Industria de Licores de Shandong. Al mismo tiempo, nuestra fábrica ha sido calificada como una "empresa confiable y respetuosa de los contratos" por la ciudad y el condado durante años consecutivos, una unidad avanzada a nivel de ciudad y condado, y una unidad de satisfacción del consumidor a nivel municipal. En 2005, fue reconocida como "Marca famosa de la industria ligera de la provincia de Shandong" por el Departamento provincial de industria ligera de Shandong. En 2006, el Ministerio de Cultura de China le otorgó el título de "Vino Cultural Chino Famoso" y aprobó las certificaciones internacionales de sistemas de gestión ambiental y de calidad ISO9001:2000:2000 e ISO14001:2004+0:2004. Es el primer fabricante profesional de nuestra provincia en obtener la “Licencia Nacional de Producción de Licores”.

Tenemos un grupo de personas leales y valientes que están trabajando diligentemente en Liao Erwa, que alguna vez fue un área vasta y se extendía por 800 millas. Hoy en día, Shuibo Liangshan está lleno de pinos y cipreses, con gente destacada, sitios históricos por todas partes, excelentes vinos y un rico patrimonio cultural de la Margen del Agua. Trabajamos duro en el camino de la elaboración de cerveza. Nuestro corazón es abierto y sincero, y damos la bienvenida a líderes, expertos e invitados de dentro y fuera de la industria para que nos visiten en cualquier momento.

6. Sandía Sihe

La sandía Sihe se produce en la calle Zhuangjie, a lo largo de la orilla occidental del río Sihe en Nanguanji, Shiqiao, Dongzhengzhuang, Qiying, Haolou, Ya, Zhangqiao y otros pueblos. . Comenzó a finales de la dinastía Tang y tiene una historia de más de mil años. La sandía Sihe es de tamaño mediano y tiene un sabor dulce y crujiente.

En 1972 se introdujo y exportó a Japón una nueva variedad "Mibao", que fue bien recibida por los empresarios extranjeros. En 1985, se introdujeron variedades de nueva generación como Zhongyu No. 6, Zhengzhou No. 3, 7451 y 8155, y en 1986, se introdujeron variedades excelentes como Xin Hongbao y Jinzhong Guanlong, todas las cuales contienen azúcar. En la primera exposición de sandías en la provincia de Shandong en 1986, Zhengzhou No. 3 y Zhongyu No. 6 producidos aquí ganaron el Premio a la Sandía de Alta Calidad en el Concurso de Sandía Jining en 1987, Jinzhong Guanlong ganó el Premio a la Sandía Excelente y "7451" ganó el Premio. Premio Sandía de Alta Calidad.

7. Encurtidos Yutang

Los famosos encurtidos de Jining. Dai Yutang era originario de Suzhou durante la dinastía Qing. Utilizó técnicas sureñas para preparar kimchi con sabor norteño. Los platos principales incluyen melón envuelto y berenjena picada. Tang Pickles es una tienda centenaria fundada durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Los encurtidos que produce fueron el tributo enviado a Beijing ese año y gozan de la reputación de "probados en todo el sur del río Yangtze" y "famosos en Beijing", y son muy conocidos en el norte y el sur.

Encurtidos Yutang, los famosos encurtidos de Jining. Dai Yutang, originario de Suzhou durante la dinastía Qing, utilizó técnicas sureñas para hacer encurtidos con sabor norteño. Alguna vez fue conocido como "un plato famoso en Beijing" y "un plato famoso en el sur del río Yangtze". Los platos principales incluyen melón de invierno, berenjena molida, cangrejo borracho, pescado podrido y verduras mixtas. Tiene una historia de más de 100 años desde la dinastía Qing. Es uno de los snacks famosos de Shandong. En los primeros años de la República de China, Jimei Sauce Garden en Linqing, Liubiju en Beijing y Huaimao en Baoding eran tan famosos como Yutang en Jining. Conocidos como los cuatro principales jardines de salsa de soja en Jiangbei. Los encurtidos Yutang se venden en todo el mundo a lo largo del canal. Como "tributo", son conocidos como "famosos en la capital y deliciosos en el sur del río Yangtze".

Jining Yutang Sauce Garden Co., Ltd. (anteriormente conocido como Yutang Sauce Garden) fue fundado en 1714 y tiene una historia de 300 años. Es la única empresa de "marca china tradicional" en el suroeste. Shandong. Los productos Yutang tienen características locales únicas y son bien recibidos en el mercado. Son famosos por su fina selección de materiales, su meticulosa mano de obra y sus sabores tanto del norte como del sur. Ya en 1910, la salsa de soja del primer año de Yutang, una variedad de rábanos y excelentes verduras de invierno ganaron el primer premio en la "Conferencia de Persuasión de Nanyang" celebrada en Nanjing. En la "Exposición de primeros productos de la provincia de Shandong" en 1914, se exhibieron 42 tipos de productos Midang y 35 tipos ganaron premios (incluidos 16 tipos de vino, 16 tipos de encurtidos, verduras especiales de invierno y salsa de soja Yuanfang, todos ganaron el premio al mejor oro). medalla y Salsa Dulce Huang Nen ganó la medalla de plata); En 1915, los productos Yutang ganaron la medalla de oro en la Exposición del Pacífico de Panamá. Según el "Registro de participación de China en la Exposición Panamá Pacífico" en la página 172: Los encurtidos, la salsa de soja, el vino de primavera, el vino Jinbo, el vino para banquetes y el vino con hielo y rocío de nieve de Jining Yutang ganaron seis medallas de oro y premios. En los últimos años, la marca Yutang ha sido calificada como "Marca famosa de la provincia de Shandong" por la Administración Provincial de Industria y Comercio de Shandong y los consumidores han sido calificados como Productos de marca famosa de Shandong por la Comisión Económica y Comercial Provincial de Shandong. La salsa de soja, el vinagre, los productos de soja y los productos de la serie de salsas han sido calificados por la Asociación Nacional de Alimentos como "Alimento estándar de calidad nacional" y han recibido el certificado honorífico de "Empresa alimentaria clave de China". Yutang Sauce Garden fue certificado como "Marca china tradicional" por el antiguo Ministerio de Comercio Interior y fue elegido unidad rectora de la Asociación de Condimentos de China. Como una de las cuatro marcas más conocidas de encurtidos y condimentos en China, la marca Yutang tiene un valor económico y cultural único y es un valioso activo intangible en el desarrollo económico de Jining.

Los productos Yutang han llegado a Beijing muchas veces y han sido probados por líderes estatales y del partido. En 1957, el Comandante en Jefe 1 elogió los encurtidos Yutang como "muy buenos" y "tienen las cuatro características de frescura, ternura, dulzura y frescura". ("Recordando la llamada del comandante en jefe Zhu", Frente de Finanzas y Comercio 1979 11.2, cuarta edición). Posteriormente, también vinieron aquí para escribir inscripciones en memoria los líderes del partido y del Estado, celebridades de los círculos literarios y artísticos Xiao Hua, Gu Mu, Yuan, Liu Lantao, Kong Demao, Hou, etc., así como amigos internacionales. En abril de 2010, Shandong Yutang Sauce Garden firmó un acuerdo con la empresa estadounidense Temeco para producir conjuntamente la salsa de pollo (ternera) concentrada en condimentos de cuarta generación. En octubre de 2011, el vino Yutang Jinbo, que ganó la medalla de oro en la Panama Pacific Expo, había desaparecido del mercado durante más de 20 años. Después de una profunda investigación y desarrollo por parte del personal técnico, "regresó" con un nuevo producto. mirar. Al mismo tiempo, "Yutangren" también relanzó productos alcohólicos tradicionales como el hielo y el rocío de nieve basados ​​en la artesanía tradicional anterior.

Después de casi 300 años de investigación e innovación, Yutang Sauce Garden tiene la línea de productos de condimentos más rica de China y actualmente produce más de 300 variedades de encurtidos, salsa de soja, vinagre, salsa, tofu fermentado y regalos. Yutang Sauce Garden es el producto estrella de Yutang Sauce Garden y siempre ha sido un éxito de ventas. Como especialidad local, ha sido un tributo a Beijing desde la dinastía Qing, formando una cultura única de la salsa Yutang. Es un buen regalo para las personas que visitan a familiares, amigos y contactos comerciales.

8. Tortuga vieja que quema ladrillos

Tortuga vieja que quema ladrillos, me siento un poco extraño cuando escucho este nombre. Esto también es cierto. Sus técnicas de cocina son tan únicas que "original" es una palabra más apropiada para describirla. Es más original que freír, cocinar al vapor y otros métodos de la tortuga vieja, y la gente del pueblo lo elogia como "la técnica de cocina más singular de la tortuga vieja".

Mi ciudad natal está cerca del lago Weishan. Las tortugas viejas también se llaman tortugas, tortugas y tortugas. La tortuga al vapor y la sopa de tortuga son populares entre los comensales, mientras que la tortuga asada en ladrillos es un delicioso juego elaborado por pescadores creativos con características locales.

Antes de la liberación, los pescadores del lago pescaban, vendían lo que podían y secaban y salaban el pescado que no. Sólo las tortugas viejas capturadas bloquean ocasionalmente los corazones de las personas y nadie está dispuesto a venderlas. Fue liberado y tal vez lo rescataste más tarde. Unos cuantos chicos creativos lo ataron y lo cocinaron. Encontraron tres ladrillos cuadrados, y la vieja tortuga los puso sobre los ladrillos cuadrados y los quemó lentamente con el fuego abierto debajo. Una vez cocido, tiene un sabor delicioso. Después de un tiempo, la tecnología siguió mejorando y, de hecho, se convirtió en un plato secreto entre la gente.

El nivel más alto de los alimentos es que los ingredientes principales deben ser naturales y frescos, y los alimentos nutritivos y deliciosos deben elaborarse con el menor número de pasos de procesamiento posible. Al hacer tortugas asadas en ladrillos, es extremadamente importante elegir tortugas salvajes como ingrediente principal. La otra es elegir ladrillos. Los ladrillos rojos utilizados para construir las paredes no son buenos. Uno es demasiado grueso y el otro demasiado pequeño. Es mejor elegir ladrillos verdes viejos que no sean demasiado gruesos y cuadrados para pavimentar. Se debe utilizar leña y lo mejor es paja de trigo atada en manojos. Desde los ingredientes principales, ingredientes e incluso combustible, es completamente original y original, e incluso no se utilizan utensilios de cocina ni cuchillos, logrando la más alta concepción artística de la comida.

La tortuga asada en ladrillo no requiere una cocción demasiado complicada. Al hacer, prepare una tortuga vieja salvaje, lave la suciedad de la superficie del cuerpo con agua limpia, constrúyala en forma de "puerta" con ladrillos cuadrados, sujete la tortuga vieja con dos ladrillos cuadrados y luego átela firmemente con alambre. Enciende la paja de trigo dentro de la puerta y ástala lentamente. Después de un tiempo, la temperatura dentro del viejo caparazón de tortuga aumentó, probablemente quemando todos los órganos internos. La vieja tortuga rápidamente sacó la cabeza y las patas del caparazón, pero los fuegos artificiales los retrajeron. La vieja tortuga extendió y retrajo repetidamente su largo cuello. El fuego no debe ser demasiado rápido, ya que quemará a la tortuga fácilmente, y el fuego que es demasiado lento la asfixiará hasta la muerte. La mejor manera es fumar la antorcha por un rato y luego continuar. Para bajar la temperatura corporal, la vieja tortuga vomita dolorosamente o excreta toda la suciedad de su estómago. En este momento, retira el fuego y toma los ingredientes preparados: cebolla verde picada, jengibre picado, cinco especias en polvo, glutamato monosódico, sal, etc. , Preparó un plato de sopa "hermosa" con salsa de soja y vino para cocinar, y lo colocó frente a la tortuga severamente deshidratada. En ese momento, el deseo de sobrevivir hizo que la vieja tortuga olvidara por completo qué tipo de sopa había en el plato frente a él. Estiró el cuello rápidamente y rápidamente lo guardó. Después de asar la tortuga vieja, todos los capilares del cuerpo se expanden y los ingredientes ingeridos penetran en todo el cuerpo en poco tiempo. Después de unos tres a cinco minutos, vuelva a utilizar calor rápido. Durante el proceso de horneado, revuelva constantemente hasta que esté cocido.

Cuando era niño, mis amigos y yo veíamos a menudo a los pescadores comiendo tortugas viejas de esta manera en los pantanos de la zona del lago. En los últimos años, a medida que el precio de las tortugas salvajes ha aumentado, ya pocas personas las comen de esta forma primitiva. Esta forma primitiva y sencilla de comer se ha convertido en un recuerdo que se desvanece.

9. Guiso de pescado

El guiso de pescado es un manjar tradicional en Liangshan.

El guiso de pescado suele considerarse un manjar de primer nivel durante festivales o banquetes. Especialmente el guiso de pescado en la ciudad de Anshan es famoso en Shuibo. En los primeros años de la República de China, había más de 10 expertos en guisos de pescado en la ciudad. Entre ellos, el pescado guisado criado por el hermano Chen es el más delicioso.

El método de producción es: combinar métodos de producción tradicionales con la técnica de "cocinar pescado al fuego de mosquitos y freír a fuego alto" de Jining, y se elabora con cuidado. El pescado guisado que preparó no solo era delicioso, las espinas del pescado eran suaves pero no masticables, sino que los tendones eran duros y masticables con un regusto largo, lo cual fue muy apreciado por los clientes.

Las habilidades culinarias del guiso de pescado de Anshan han sido famosas en todas partes desde la antigüedad. Ahora se ha convertido en un plato famoso de primera clase para que la gente del municipio de Renhe entretenga a los invitados. Alguna vez estuvo catalogado como una de las cuatro comidas famosas en el área de Heze.

10. Arroz Tributo a Jinxiang

Jinxiang no solo es rico en ajo, sino que también tiene 200.000 acres de base vegetal libre de contaminación. En la actualidad, la producción anual de hortalizas es de 500 millones de kilogramos y más de 30 variedades de cebollas, apio, pepinos, pimientos, etc. están disponibles durante todo el año. Se introdujeron y plantaron más de 65.438 acres de cebollas de Estados Unidos y Japón. En 1996, el país la nombró "Ciudad natal de las cebollas chinas". El mijo de la marca "Jingu" cultivado por el pueblo Jinxiang tiene un color dorado y una sopa espesa que cuelga pero no flota, y es aceitosa pero no grasosa. Fue un tributo de las dinastías Ming y Qing, ocupando el primer lugar entre los "cuatro arroces famosos" de China y incluido en "Cihai". En 1996, el Ministerio de Agricultura la nombró "Ciudad natal del Valle Dorado de China".

Arroz tributo a Jinxiang: la ciudad de Mamiao, Jinxiang, provincia de Shandong, es una tierra natural fértil para el cultivo de mijo. Ya en la dinastía Qing, el mijo producido aquí era favorecido por la corte por su buen color, buen sabor y rica nutrición, por lo que se le llamó arroz tributo. Especialmente las gachas cocinadas con mijo aquí son pegajosas y aceitosas.

El arroz tributo a Jinxiang, junto con las manzanas Yantai, los melocotones Feicheng y las uvas Dazeshan, figuran como especialidades de Shandong y han sido reconocidos unánimemente por el pueblo. Dáselo a familiares y amigos y cómelo tú mismo.

Eficacia del mijo: El mijo tiene el efecto de prevenir la indigestión, las náuseas y los vómitos, nutrir el yin y nutrir la sangre. Además de ser rico en nutrientes, el mijo tiene el mayor contenido de triptófano entre los cereales y el triptófano tiene el efecto de regular el sueño. La medicina tradicional china cree que el mijo es dulce y salado y tiene los efectos de eliminar el calor y calmar la sed, fortalecer el estómago y deshumidificarlo, calmar el estómago e inducir el sueño. Cocine gachas con mijo y tómelas antes de acostarse, lo que puede hacer que la gente se duerma fácilmente.

Forma científica de comer: El mijo se debe mezclar con soja. Esto se debe a que el aminoácido del mijo carece de lisina, mientras que el aminoácido de la soja es rico en lisina, que puede complementar la deficiencia del mijo. La papilla de mijo no debe quedar demasiado líquida.

Consejos: Cocine el mijo, el arroz morado, las mollejas de pollo, los frijoles rojos, los frijoles mungos, el maní y los dátiles rojos juntos hasta que espese. Este tipo de papilla es nutritiva y rica en hidratos de carbono, proteínas, grasas, oligoelementos y vitaminas. Está especialmente indicada para personas con falta de apetito, problemas gastrointestinales y boca grande.

El mijo Jingu es una famosa especialidad de la ciudad de Ma Miao. <Registros: Jingu, también conocido como Qipingzhanjingu, solo se produce en Mapo, ciudad de Mamiao, condado de Jinxiang, arroz Shandong Zhangqiu/arroz Shanxi Qinzhou/arroz Hebei Peach Blossom. Jingu también es conocido como los cuatro arroces famosos de China. El beige es de color dorado, glutinoso y delicioso, con excelente calidad de arroz y rica nutrición, ocupando el primer lugar entre los cuatro arroces famosos. La papilla de mijo Jingu es fragante y deliciosa, y tiene efectos nutritivos e hidratantes intestinales. Kangxi y Zhang Yushu, hijo de un funcionario del Ministerio de Justicia, realizaron una visita privada al sur. Un día, se quedaron en la granja de caballos del ejército de Dawuzhuang junto al río Zhao en el oeste de la ciudad de Jinxiang. Bebieron gachas hechas con mijo/frijol mungo local. Era realmente dulce y deliciosa, y fueron muy elogiados. Se llama "Mickey". El santuario fue sellado por el emperador. Cada otoño se selecciona el mejor arroz local y se envía a la capital. Desde entonces se ha hecho famoso en todo el país. 1959 chino*. & ltProductos agrícolas famosos de Shandong> & gt, elegido el mismo año& gt, una de las ocho especialidades de Jining. En 1996, la ciudad de Ma Miao fue nombrada "Ciudad natal del Valle Dorado de China" por el Ministerio de Agricultura.

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