¿Qué es Bisji?
El Bisji de KFC es un panecillo al estilo americano, pero parece muy común y corriente, por lo que la receta que publican en su web oficial es en realidad una receta normal y corriente. Si los taiwaneses siguen esto, pueden sentirse decepcionados, porque el inglés es universal, pero el polvo para hornear tiene un sabor amargo, aceitoso, insípido, ni suelto ni suave... Nunca he visto a los británicos encontrarlo delicioso a los taiwaneses.
¿Por qué Sikong ha añadido tantos seguidores? Porque en realidad es igual que una tarta inglesa, crujiente pero no blanda. Para que quede suave tuvimos que agregar más polvo para hornear y ¡el resultado fue amargo! En realidad, el polvo para hornear funciona principalmente con la masa y tiene poco efecto en masas duras como la masa de tarta. Incluso si agregas demasiado, todavía no queda suave.
La masa de bisji debe fermentarse con levadura para que tenga suficiente poder de expansión, luego recubrirse con aceite y doblarse (similar al método recomendado). Crujientes por fuera y tiernos por dentro al asarse. Los amigos interesados pueden intentarlo, pero si eres novato, será difícil hacer algo digno de elogio, ¡así que debes ser paciente y cauteloso!