¿Qué parte del cerdo es carne suelta? ¿Cómo cocinar bien?
En el pasado, la carne de cerdo era un bien escaso. No se podía comprar carne de cerdo sin cupones de carne, y mucho menos seis taels de oro. En el pasado, sólo los ricos podían comer carne suelta, y mucho menos la gente corriente, ni siquiera se podía comprar. Aunque las condiciones de vida de la gente son mejores ahora y no les falta dinero, es difícil comprar carne a granel en el mercado.
En primer lugar, hay muy poca carne suelta. Un cerdo sólo tiene alrededor de media libra de carne suelta. Los carniceros suelen comprar sólo un cerdo al día para vender. En otras palabras, cada día sólo se vende medio gato de carne suelta. Aunque la carne suelta es buena, no se puede vender a un precio alto, por lo que no verá carne suelta en los puestos de carne de cerdo comunes.
En segundo lugar, la posición de la carne de cerdo sin huesos es bastante incómoda. La carne de cerdo con huesos sueltos se encuentra a ambos lados del cuello del cerdo. Cuando se vende carne de cerdo, a menudo se ven patas delanteras, carne de cerdo ciruela, solomillos, etc., pero rara vez se ve carne de cerdo con huesos sueltos. Debido a que los cuellos de cerdo están cubiertos de líquido linfático, los consumidores generalmente no compran carne de cerdo con huesos sueltos, por lo que los carniceros promedio tampoco la venden. Debido a que la carne de cerdo con huesos sueltos se encuentra en el cuello del cerdo, los comerciantes de cerdos, naturalmente, no comprarán carne de cerdo con huesos sueltos.
De hecho, el valor nutricional de la carne suelta es el mismo que el de otras partes del cerdo. La razón por la que la carne a granel es cara, además de ser rara, es que tiene un sabor más tierno que otras partes. Todos sabemos que los cerdos son perezosos y se tumban y no hacen ejercicio incluso cuando están llenos. Sin embargo, mientras el cerdo coma, utilizará la carne suelta a ambos lados del cuello. Debido a que estos dos trozos de carne se ejercitan todos los días, la carne quedará más firme, más gorda y magra. Debido a que también se les llama carne de copo de nieve, como los copos de nieve, son deliciosos ya sea fritos o fritos en chuletas de cerdo.
Tres tazas de cerdo de pino
Ingredientes: 300 gramos de carne de Matsuzaka, 200 gramos de hongo King Oyster, pagoda de nueve pisos, seis rodajas de ajo, una rodaja de jengibre, una rodaja oblicua de pimiento rojo, dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de aceite de sésamo, dos cucharadas de vino de arroz y un poco de pimienta.
Elaboración 1) Sin añadir aceite en la olla, sofreír los champiñones ostra hasta que estén secos y retirar el agua y reservar.
2) Añade una cucharada de aceite de sésamo a otra sartén y fríe la carne de Matsuzaka por ambos lados hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
3) Añade una cucharada de aceite de sésamo a la olla, sofríe las rodajas de jengibre y el ajo, añade los champiñones ostra fritos y la carne de Matsuzaka, cocina el vino de arroz y la salsa de soja, sofríe uniformemente y cocina hasta que la sopa esté completamente seca, agrega la torre de nueve capas y un poco de pimienta y sirve caliente.
Consejos
A la hora de freír champiñones ostra, no añadir aceite. Es necesario freír bien los champiñones ostra para que queden más fragantes y sepan mejor. La carne de Matsuzaka es mejor si se fríe ligeramente por ambos lados para darle color.