Receta e ingredientes de pato asado crujiente de Wuhan

Pato, agua de maltosa, salsa de soja, especias (cebolla, jengibre, ajo, canela, anís, laurel, pimienta, etc.), vino de cocina, salsa de soja, sal, azúcar.

Método de trabajo

Preparación (ligeramente mejorada respecto a la receta online):

1 Hervir una olla con agua hirviendo y verterla sobre la piel del pato hasta que quede cocido. la piel se encoge. Pero tenga cuidado de no quemar la piel del pato;

2. Agregue salsa de soja al agua con maltosa (en su lugar usaré agua con azúcar y agua con miel), mezcle bien, úntela sobre el pato, puede aplicar. póngalo varias veces y déjelo marinar durante 30 minutos a 2 horas;

3. Rellene las especias (cebolla, jengibre, ajo, canela, anís estrellado, hojas de laurel, chiles, etc.), vino de cocina, soja. salsa, sal y azúcar en la panza del pato;

4. Seque el pato durante la noche para mantener la circulación del aire. Al día siguiente, la piel del pato estaba seca y crujiente al asarse.

5. Antes de hornear, remoje el pan en agua y rellénelo en la panza de pato para agregar humedad y mantener la carne de pato fresca y tierna. Luego corta una manzana en cuatro trozos y ponla en la panza del pato para que la piel se extienda y absorba el sabor;

6. Envuelve las alitas de pato con papel de aluminio, especialmente las puntas, de lo contrario se quedarán destrozadas. blanda (porque la carne queda fina menos aceite);

Práctica:

1. Precalienta el horno a 400 grados;

2. Hornea a 400 grados. media hora. Utilice una bandeja para recoger el aceite que se encuentra debajo. Si lo asa en una bandeja para hornear, asegúrese de que la panza del pato quede hacia arriba y la parte posterior del pato esté al lado de la rejilla.

Hornee a 250 grados durante 1 hora; >

4. Sacar el pato, darle la vuelta y hornear a 400 grados durante 10 minutos, hasta que la piel del pato se ponga rojo oscuro, luego apagar el horno.