¿Qué comida se come durante el Festival Qingming en Jiangsu?
Se acerca el Festival anual Qingming. ¿Qué comida se come durante el Festival Qingming en Jiangsu? ¡Echemos un vistazo al Holiday Internet Café!
1. Fruta Qingming
Antes del Festival Qingming en Jiangsu, cada hogar muele harina de arroz glutinoso y recoge hierba Qingming u hojas de artemisa para hacer fruta Qingming. Todos hemos visto artemisa. La hierba Qingming, comúnmente conocida como hierba de algodón, hierba de arroz, hierba de zorro y hierba de roedores, produce hojas capilares blancas durante la temporada de Qingming. La gente recoge la parte superior de las hojas, las lava y las tritura con harina de arroz glutinoso. Cuando los fideos de arroz blanco se encuentran con jugo de hojas de artemisa o jugo de vegetales de algodón, de repente se vuelven verdes y tiernos. Los rellenos incluyen tofu seco y puerros, así como salchicha ahumada mezclada con mostaza en polvo. Algunos hacen bolas de masa, otros hacen pasteles redondos y otros hacen bolas de masa parecidas pero más delicadas. El encaje plisado es verde y transparente, muy bonito.
Comer huevos
Comer huevos en el Festival Qingming es tan importante como comer bolas de masa de arroz en el Festival del Bote del Dragón y pasteles de luna en el Festival del Medio Otoño. Según la costumbre popular, comer un huevo durante el Festival Qingming garantizará una buena salud durante todo el año. Según los expertos pertinentes, la costumbre de comer huevos durante el Festival Qingming tiene una historia de miles de años.
Los expertos dicen que comer huevos tiene su origen en el antiguo Festival Shangsi. Para casarse y tener hijos, la gente hierve huevos, huevos de pato, huevos de ave y otros huevos y los pinta con varios colores, llamados huevos de colores. Llegaron al río, arrojaron los huevos de colores al río, corrieron río abajo y esperaron a que la gente río abajo agarrara los peces, los pelara y se los comiera, y luego podrían quedar embarazadas. Comer huevos durante el Festival Qingming ahora simboliza la plenitud. En algunas zonas rurales también existe la costumbre de cascar huevos entre los niños. Si queremos explorar el significado simbólico de comer huevos durante el Festival Qingming, también deberíamos incluir el asombro y la creencia de la gente en la vida y la fertilidad.
Comer bolas de masa verdes
Según la leyenda, cocinar estuvo prohibido durante 15 años, por lo que primero se sacrificaban raíces de loto rojo y bolas de masa verdes. Esta canción "Wumen Zhizhu Ci" dice que la gente come comida fría y bolas de masa verdes durante el Festival Qingming, y usa raíces de loto rojas y bolas de masa verdes para adorar a sus antepasados. Durante el Festival Qingming, existe la costumbre de comer bolas de masa verdes en Jiangnan. Qingtuan, también llamado Ai Tuan, es una especie de masa de pastel verde hecha con jugo de hierba. Algunas son Ai Qing y otras están hechas con jugo de bromo y arroz glutinoso, lo que permite que el jugo verde y la harina de arroz se mezclen entre sí. Una vez hecha la masa, se envuelve con rellenos como pasta de frijoles y pasta de dátiles, y se cuece al vapor en una jaula con hojas de junco como base. Al cocinar al vapor, use un cepillo para cepillar uniformemente el aceite vegetal cocido en la superficie de las bolas de arroz glutinoso, de modo que las bolas de arroz glutinoso verdes sean verdes, verdes aceitosas, glutinosas, suaves, dulces y delicadas, fragantes y refrescantes, y tengan un Ambiente primaveral del color al gusto. Es un alimento necesario para que el pueblo de Jiangnan adore a sus antepasados durante el Festival de Comida Fría de Qingming.
Según investigaciones, el nombre de la Liga Juvenil comenzó en la dinastía Tang. Hasta el día de hoy, en cada Festival de Qingming, casi todos los hogares del sur del río Yangtze cocinan al vapor dumplings de Qingtuan. Aunque la forma de Qingtuan no ha cambiado durante miles de años, la gente debería probar algo nuevo ahora. La función de Qingtuan como sacrificio se está debilitando gradualmente.
Lectura ampliada
Las cuatro principales delicias de Qingming en Nanjing
La primavera llega al Festival de Qingming, y el Festival de Qingming es también el momento en el que se encuentran en el mercado muchos alimentos de temporada. . Ayer, el erudito folklórico de Nanjing, Cai Bowen, dijo a los periodistas que las caminatas y los picnics durante el Festival Qingming tienen una historia desde la antigüedad. ¿Cuándo era el Festival Qingming en la antigüedad? ¿Festival gastronómico? ¿No solo hay muchos alimentos de temporada en el mercado esta primavera, sino que también hay festivales de limpieza de tumbas y festivales antiguos? ¿Festival de comida fría? Hoy en día, nuestras costumbres se superponen gradualmente y también se han transmitido algunas comidas especiales del Festival de Comida Fría.
¿De mujeres antiguas? ¿Comer Qingming?
Cai Bowen dijo a los periodistas que la cocina Qingming existe desde la antigüedad. Los antiguos crearon algunos alimentos para satisfacer las necesidades de los alimentos fríos, que están prohibidos por el fuego y los alimentos fríos. Por ejemplo, use jugo de paja de trigo triturado y arroz glutinoso para hacer bolas de arroz verde, use jugo de sebo negro para teñir arroz negro y hacer pasteles, o use brotes de toona para mezclar con gluten y hojas tiernas de sauce para mezclar con tofu para comida fría. El Festival Qingming es un antiguo festival de sacrificios. La gente suele comer cuatro platos y seis tazones de sake para rendir homenaje a sus antepasados. Después del sacrificio, la familia y los parientes invitados * * * disfrutaron de buen vino y deliciosa comida. ¿Cómo se llama? ¿Comer Qingming? . En la antigüedad, en el sur del río Yangtze, la gente elegía la bolsa de pastor para hacer wontons para los festivales, y hacía pasteles de flores amarillas y frutas verdes como ofrendas al barrer tumbas durante el Festival Qingming. Se elabora machacando las hojas tiernas de las malezas Asteraceae para quitarles el jugo y el polvo, y es muy delicioso. Además, la tradición de la comida Qingming también proviene del picnic posterior a la antigua excursión a Qingming.
Especialmente en la antigüedad, a las mujeres no se les permitía salir. El día de limpieza de tumbas era un buen momento para que las mujeres antiguas salieran a adorar a sus antepasados y salieran de excursión. En este día, se disfrazaban, salían temprano para rendir homenaje a sus antepasados y luego salían de excursión, por lo que este también era el antiguo Festival Qingming para mujeres. Pueden disfrutar del paisaje primaveral, volar cometas y hacer picnics en los suburbios.
Comer empanadillas es una costumbre desde hace más de dos mil años.
El manjar Qingming más familiar para la gente de Nanjing es el Qingtuan.
Cai Bowen dijo: ¿Jiangnan? ¿Paja? Debido a esto, las bolas de arroz glutinoso verdes hechas con paja de trigo son particularmente importantes en las costumbres dietéticas del Festival Qingming entre la gente de Jiangnan. Cada día de limpieza de tumbas, ¿la gente de Jiangnan va al campo a robar? ¿Paja? Ve a casa y tritúralo hasta obtener jugo, mézclalo con harina de arroz glutinoso pura seca y envuélvelo con relleno de pasta de frijoles. Agrega un pequeño trozo de manteca de cerdo según la receta popular, ponlo en una canasta y cocínalo al vapor hasta que esté cocido. Cuando salga de la olla, cepilla la superficie con una fina capa de aceite vegetal cocido. Además, la artemisa también es un alimento común de Qingming. Después de cocinar el arroz glutinoso, mézclelo con hojas de artemisa y tritúrelo hasta obtener pasta de arroz. Envuelva algunos cacahuetes o semillas de sésamo en el medio para hacer pequeñas tortas verdes y cocínelas al vapor en una olla. Esto se convirtió en el pastel de artemisa.
? La costumbre de comer bolas verdes se remonta a la dinastía Zhou, hace más de 2.000 años. ? Dijo que los alimentos tradicionales del antiguo Festival de Comida Fría incluyen queso de arroz glutinoso, queso de trigo y queso de almendras. Algunas de las bolas verdes actuales están hechas con artemisa verde, otras con jugo de bromo y harina de arroz glutinoso, y luego se rellenan con pasta de frijoles. Hoy en día, la función de las bolas verdes como sacrificios se ha ido desvaneciendo poco a poco, pero siguen siendo muy populares como alimento.
La tentación de los mejillones y los caracoles
Cai Bowen dijo a los periodistas que durante el Festival Qingming en Nanjing, hay otra comida deliciosa, mejillones de río y sopa de tofu. ¿Cómo se llama el pueblo de Nanjing llamado Hebeng? ¿feo? . Si quieres elegir conchas rojas pequeñas, unas seis son suficientes para una familia de tres. Primero lávalo repetidamente con agua caliente, espolvorea un poco de sal y mezcla bien, luego lávalo nuevamente después de un rato. Utilice el dorso de un cuchillo para aflojar los bordes duros para que la carne cocida no se vuelva rancia. ¿finalmente? ¿feo? Cortar en tiras de 1 cm de ancho, sofreír jengibre, cebolleta, tocino o jamón, tofu, etc. ¿feo? Ponlo en una olla y conviértelo en una sopa espesa. Queda muy rica. Algunos también pueden poner gajos de haba o brotes de bambú frescos y hierba en el interior. La sopa estaba deliciosa y fresca, y nunca la olvidaré en marzo. Pero hace frío, así que no puedo comer demasiado. Las personas con estómagos débiles deben tener especial cuidado. Otro marisco en Nanjing en esta época son los caracoles fritos. Los caracoles fritos son un plato de marisco al estilo de Nanjing. Elaborado a base de caracoles, chiles y diversos condimentos, tiene un sabor delicioso. Los caracoles salteados se fríen en un plato grande y se comen con la propia boca. Algunos se fríen directamente con carne de caracol. Por ejemplo, los caracoles fritos con puerros son el plato más popular durante el Festival Qingming.
Toda la ciudad cultiva juntos vegetales silvestres
Durante el Festival de Qingming, varios vegetales silvestres frescos y tiernos se convierten en delicias en las mesas de la gente de Nanjing. Artemisia arborescens salteada o seca, más un poco de chile picante, es simplemente un plato favorito entre los habitantes de Nanjing. Esta temporada es la mejor época para comer Malantou. "Baladas al estilo de la comida occidental de Wu" dice:? Las golondrinas vuelan con la brisa primaveral de febrero, los brotes de bambú son frescos y tiernos y los mejillones regordetes. ¿La baya de goji y el malan saben bien y los huevos están untados con piel de tofu? Lo divertido de comer verduras silvestres durante el Festival Qingming es que puedes recogerlas tú mismo. Cada año, durante el Festival Qingming, muchas personas en Nanjing forman espontáneamente una? ¿Albóndigas de verduras populares? Se lanzó una búsqueda a gran escala de vegetales silvestres en toda la ciudad. Durante la temporada de excursiones, tomaron palas y cestas para cavar vegetales silvestres y rastrearon los recuerdos dorados de la infancia. En el lago Mochou, el lago Xuanwu, la montaña Meihua, el pabellón Beiji, Jiangning, Baguazhou y otros lugares, los ciudadanos excavaron vegetales silvestres, incluidas cabezas de malan, cabezas de gallina, cabezas de guisantes, cabezas de baya de goji, y arrancaron los pequeños brotes con las manos mientras salían. Cuando vuelvas a casa y lo frías en una olla, quedará fragante. ¿Y hay cabello primaveral en Nanjing? ¿Yano? ¿Qué quieres decir? ¿Ocho nuevas sequías? Entonces qué. ¿Batsui? Dos tipos, que incluyen bolsa de pastor, artemisia arborescens, cabeza de malan, cabeza de baya de goji, cabeza de alfalfa, verdolaga, intestino de ganso y cabeza de toon. Comer vegetales silvestres durante el Festival Qingming se ha convertido en una característica importante de Nanjing.
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