El lodo de burbujas está lleno de términos solares.
1. Costillas de Cerdo Estofadas con Piña
1. Remojar las costillas en agua fría durante 20 minutos, luego enjuagar para eliminar la sangre de las costillas.
2. Coloque las costillas en un bol grande, agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocción, la cantidad adecuada de cebolla verde y rodajas de jengibre, y la cantidad adecuada de sal. y esencia de pollo, vierta 1 cucharada de aceite y deje marinar durante 15 minutos. Agregue 2 cucharadas de almidón seco a las costillas marinadas y extiéndalas uniformemente para que las costillas queden cubiertas uniformemente con almidón y reserve.
3. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla, luego bajar a fuego lento, agregar las costillas y sofreír durante unos 5 minutos, hasta que las costillas estén básicamente cocidas.
4. Echar los trozos de piña cortados en la olla, sofreír un par de veces, luego añadir medio recipiente de agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Por último, espolvorea unas semillas de sésamo para decorar la olla.
2. Vientre de Luffa salteado
1. Pelar la lufa y cortarla en cubos. Utilizar pimiento rojo para cortarla en dados. Después de remojarla, lavar la panza y cortarla. en trozos triangulares, triturar el cebollino y el ajo y reservar.
2. Hervir agua en una olla, añadir 1 cucharada de sal y media cucharada de aceite. Después de que el agua hierva, vierte la esponja vegetal en el agua hirviendo durante 1 minuto, sácala y reserva. Vierta la piel de la panza en la olla, cocine por 3 minutos, retire la piel de la panza, escurra el agua y reserve.
3. Agrega una cantidad adecuada de aceite al wok, agrega la cebolla, el ajo y el chile seco para saltear el fondo de la sartén hasta que esté fragante, luego agrega los callos y sofríe durante 2 minutos. . Agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de azúcar y medio tazón de agua y cocine a fuego lento durante 2 minutos para agregar sabor.
4. Cuando la sopa de la olla esté casi terminada, agregue la esponja vegetal blanqueada y el pimiento rojo, agregue la cantidad adecuada de sal y revuelva uniformemente.
5. Añade media cucharada de aceite de sésamo para potenciar el aroma antes de servir, sofríe uniformemente, luego retira de la sartén y sirve en un plato.
En tercer lugar, cilantro rallado
1. Cortar el lomo en tiras, añadir sal, salsa de soja y agua a la carne, luego añadir almidón seco y aceite y mezclar bien.
2. Hervir agua en una olla, agregar dos rodajas de jengibre, hervir un poco el agua, poner la carne de cerdo desmenuzada adobada en la corredera, quitar todo el color y controlar el agua para su uso posterior.
3. Poner un poco de aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente, agregar las cebolletas y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar medio bol de agua, agregar sal y traer. a hervir.
4. Poner la carne de cerdo procesada desmenuzada en la olla y sofreír durante 10 segundos para que se cubra con la salsa. Finalmente, agregue 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan y una cantidad adecuada de glutamato monosódico, vierta los gajos de cilantro limpios en la olla y saltee unas cuantas veces, luego retírelos de la olla y sirva en un plato.
Cuarto, pechuga de ternera con tomate
1. Lave la pechuga de ternera, agregue la cantidad adecuada de agua y déjela en remojo durante 20 minutos para eliminar la sangre y las impurezas del agua y reducir el olor a pescado.
2. Cortar la bardana en trozos del tamaño adecuado, pelar los tomates y cortar en trozos del tamaño adecuado.
3. Agregue una cantidad adecuada de agua, cebolletas, cebollas verdes picadas y rodajas de jengibre a la olla hirviendo, agregue la pechuga de res en rodajas, deje hervir a fuego alto y luego baje a fuego lento. Calentar, blanquear unos 2 minutos y retirar si queda espuma en la superficie, limpiarla.
4. Añade la cantidad adecuada de aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, agrega el jengibre rallado y la cebolla verde. Después de freír, agregar la pechuga de res cocida, sofreír hasta que la pechuga de res cambie de color, sacarla, volver a sacarla, agregar los tomates y sofreír la salsa de tomate.
5. Ponga la pechuga de res frita y los tomates en la arrocera, agregue la cebolla, 1 anís estrellado, 1 corteza de canela, 4 hojas de laurel, 1 base de olla caliente, una pequeña cantidad de pimienta, 2 cucharadas de soya. Salsa, sal y esencia de pollo, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, presione el botón de cocción para encender la arrocera y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
5. Pollo con saliva
1. Lavar dos muslos de pollo, añadir al recipiente 1 cucharada de vino de cocción, la cantidad adecuada de agua y sal, dejar en remojo durante 10 minutos y luego retirarlos. hacia fuera, para que las piernas de pollo sean más fáciles de separar la sangre y las impurezas, y también se reduce el olor a pescado de las piernas de pollo.
2. Agrega media cucharada de polvo de cinco especias, 1 cucharada de vino de cocción y una cantidad adecuada de sal a las piernas de pollo. Amasa repetidamente para integrar completamente los condimentos y deja marinar durante 15 minutos. hasta que el fondo tenga sabor.
3. Agregue una cantidad adecuada de agua a la vaporera, ponga las piernas de pollo marinadas en la vaporera, cocine al vapor durante 25 minutos, sáquelas y póngalas en agua con hielo para que se enfríen y que el pollo quede más firme. .
4. Pelar los ajos, pelar y cortar el jengibre en trozos, lavar y cortar el pimiento mijo en trozos, triturarlos en un mortero de piedra y verterlos en un bol.
5. Poner en él 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 5 cucharadas de agua mineral, 5 cucharadas de aceite de chile, media cucharada de pimienta en polvo, sal y esencia de pollo. En un bol y mezclar uniformemente.
6. Corta las piernas de pollo frías en trozos grandes y ponlas en un bol. Vierta la salsa sobre los trozos de pollo desmenuzados.
6. Hervir los camarones sin agua.
1. Quitar el hilo de los camarones. Inserte un palillo en el centro de la penúltima sección de camarones. Después de recogerlos, se puede sacar el hilo de los camarones.
2. Limpiar la olla y calentarla, echar las gambas lavadas a la olla y sofreír directamente. Sin añadir nada, sofríe hasta que ambos lados se pongan rojos, dependiendo de la humedad del interior de los langostinos para hacer un "asado blanco".
3. Cocine a fuego medio durante unos dos o tres minutos, agregue una cucharada de sal al gusto y luego saltee durante aproximadamente 1 minuto al gusto.
Método de inmersión:
1. Añade la cantidad adecuada de aceite de maní a la olla. Cuando el aceite esté al 60% caliente, pica el jengibre y el ajo y añádelos a la sartén.
2. Vierta en el recipiente sazonador, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja y mezcle bien.
7. Huevos revueltos de sesenta años
1. Añade a la olla una cantidad adecuada de agua, media cucharada de vino de cocción, rodajas de jengibre y capullos de flores de espino amarillo. cocinar a fuego lento hasta que los botones florales estén todos abiertos, retirar y reservar. Enfriar en agua fría y luego enjuagar.
2. Pela las flores, añade el jengibre molido y la cantidad adecuada de sal en un bol lleno de huevos, rómpelos y mezcla uniformemente.
3. Añade 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de almidón seco, una pequeña cantidad de jengibre picado y 5 cucharadas de agua en el recipiente de la salsa, revuelve bien para combinar completamente. el condimento con el agua.
4. Añade aceite a la olla. Una vez que el aceite esté caliente, revuelve los huevos a fuego alto. Después de freír los huevos, póngalos en trozos grandes en el wok, agregue la salsa preparada, suba el fuego y continúe salteando hasta que los huevos estén uniformemente cubiertos con la salsa, y luego retírelos de la sartén.
8. Pleurotus eryngii frito
1. Cortar el Pleurotus eryngii con la mano en tiras finas y cortar la panceta de cerdo en tiras.
2. Poner la carne en un bol, añadir una pequeña cantidad de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de agua, luego añadir media cucharada de almidón seco, 1 cucharada de aceite y dejar marinar durante 5 minutos. En otro bol, añade 1 cucharada de salsa de soja light, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de pimienta, media cucharada de azúcar y la cantidad adecuada de sal, revuelve bien y reserva.
3. Vierte las tiras de champiñones ostra en la olla y "asa" lentamente a fuego medio-bajo. Cuando estén secos se sacarán y se utilizarán.
4. Añade un poco de aceite al wok, añade la carne de cerdo desmenuzada, la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco y sofríe durante 2 minutos. La carne desmenuzada estaba tan cocida que cambió de color.
5. Vierta los champiñones ostra procesados en la olla, suba el fuego y saltee durante 1 minuto para permitir que los champiñones ostra absorban el aceite. Vierte el jugo preparado en la olla y sofríe a fuego alto hasta que se absorba todo el jugo.
6. Añade unas cebolletas picadas, vierte media cucharada de aceite de sésamo y revuelve uniformemente.
9. Huevos Revueltos con Salsa de Soja
1. Agrega 4 huevos y un poco de sal en un bol, vierte la piel de camarones picada en el bol, amasa con un poco de jengibre picado y revuelve. bien y reservar.
2. 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de Laoganma, 1 cucharada de vinagre maduro, media cucharada de azúcar, media cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de almidón seco , un poco de sal, gusto de fondo. Después de revolver uniformemente, agregue aproximadamente 6 cucharadas de la misma cantidad de agua y finalmente agregue un poco de jengibre picado, revuelva bien y reserve.
3. Vierta aceite en el wok, caliente al 80% a fuego alto, vierta los huevos, fríalos en trozos grandes y esponjosos, retire y reserve.
4. Calentar el aceite en una olla, agregar 1 cucharada de pimienta en polvo, agregar las cebollas cortadas en rodajas a la olla y sofreír a fuego medio hasta que estén fragantes.
5. Vierte el jugo preparado en la olla y cocina lentamente a fuego medio-bajo hasta que aparezcan burbujas y se emita el aroma del vinagre. Finalmente, vierte los huevos revueltos en la olla, sube el fuego y sofríe, conservando una pequeña cantidad de sopa, luego retira de la olla y sirve en un plato.
10. Rodajas de patata agridulces
1 Cortar las patatas en tiras finas y remojarlas en agua para evitar que se oxiden y se ennegrezcan. Cortar en rodajas finas seis o siete dientes de ajo y un puñado de chiles secos y reservar.
2. Enjuague las patatas ralladas en agua y enjuague el almidón. Cuando se fríe queda crujiente y no pegajoso.
3. Hay más aceite en la olla. Agrega los chiles secos y las rodajas de ajo a la sartén caliente y sofríe. Agrega 3 cucharadas de vinagre blanco mientras esté caliente.
4. Cuando el fuego suba y el aceite y el vinagre de la olla empiecen a burbujear densamente, ya puedes freír las patatas ralladas. No blanquees las patatas ralladas o no quedarán lo suficientemente crujientes.
5. Después de controlar el agua, vierte las patatas ralladas en la olla y sofríe a fuego alto durante 1 minuto aproximadamente. Cuando las patatas ralladas se vuelvan traslúcidas, agregue sal, pimienta, glutamato monosódico y pimientos verdes y rojos rallados para ajustar el color, saltee rápidamente y retire de la sartén.
——Lao Jing dijo——
Los 10 platos compartidos son todos aperitivos adecuados para el verano. No tarda mucho en cocinarse, pero el sabor no está nada mal. En pleno verano, Lao Jinghui comienza gradualmente a actualizar los alimentos adecuados para el verano. Bienvenido a seguir prestando atención.