Menú de Nochevieja
Un menú científico de la serie Fiesta de Primavera, principalmente platos caseros, con una combinación de carnes y verduras, tanto platos gruesos como finos, y elaborados científicamente.
Primero, el menú público
Cena del día 29 de 2008 (no el 30 este año): embutidos: patas de pollo podridas, gambas con aceite de cebolleta, corazones de col picantes y agrias. , piel de medusa con aceite de cebolleta. Platos calientes: carpa cruciana a la plancha con cebolla, rollitos de pescado con piel de huevo, ternera hervida, brotes de soja fritos con pimientos verdes y estragón frito con gluten. Postres: Sopa de tres rollitos primavera desmenuzados: Sopa de callos y coles en escabeche.
Desayuno del primer día: empanadillas de sésamo, leche, verduras y empanadillas de carne.
La hora del almuerzo del primer día del nuevo año: platos fríos: ensalada variada, pato salado, callos estofados, rodajas de raíz de loto mezcladas con vinagre. Platos calientes: rollitos de calamar picantes, tortillas de maíz con crema, costillas de cerdo al taro, sopa de brócoli en leche, champiñones ostra fritos y vegetales verdes. Postres: Sopa de Arroz de los Ocho Tesoros: Sopa de Pollo con Huesos Negros.
Cena del primer día: embutidos: arenque especiado, callos con aceite de cebolleta, batatas fritas confitadas, apio a la mostaza. Platos calientes: cabeza de pescado a la cazuela, pollo a la sal y pimienta, arroz crujiente con tres arroces frescos, zanahorias salteadas con ñame y judías verdes con pasta de ajo. Postres: sopa de pastel de arroz frito: sopa de repollo y corvina amarilla pequeña.
En segundo lugar, el menú acomodado
Cena del 29 de 2008: embutidos: pollo y ganso desmenuzados, carne de burro especiada, corazones de semillas de loto de azúcar de roca, hojas de mostaza mezcladas con lechuga. Platos calientes: rodajas de abulón fresco de jade, cangrejo de yema de huevo, olla de cordero yuba, guisantes al ajillo, aceitunas con salsa de ostras. Postres: Sopa de cangrejo al vapor: Sopa de pato Cordyceps.
Desayuno del primer día: huevos remojados en longan, leche, gambas, bollos de pastor al vapor.
Almuerzo del primer día del nuevo año: platos fríos: muslos de pollo curados, anacardos con algas, orejas asadas, ñame a la miel. Platos calientes: Gambas estofadas, fauces de pescado guisadas con doble invierno, pollo estofado con castañas, espárragos en sopa, verduras Guanyin salteadas. Postres: Sopa de ternera salteada: Sopa de ginseng y tortuga.
Cena del primer día del Año Nuevo Lunar: platos fríos: patas de ganso guisadas, cordero con mostaza en escabeche, brotes de jengibre mezclados con vinagre, festival de algas al ajillo. Platos calientes: aleta de tiburón picada de pollo, anchoa al vapor, cazuela de ternera con té de arena, cabeza de hierbas al vino, brotes de bambú de invierno con bacterias del ácido láctico. Postre: sopa de bola de masa de arroz fermentado: sopa de pollo con pasto crudo.
En tercer lugar, el menú para personas mayores
El menú para personas mayores se compone de alimentos menos grasos, ligeros, suaves, fáciles de digerir, con pocos espolones óseos, fáciles de masticar. y menos irritante.
Cena del día 29 de 2008: Embutidos: ternera con piel de naranja, palometa ahumada, dátiles rojos en salsa de miel, setas secas y cabeza de malan. Platos calientes: pollo con anacardos, cordero estofado, cabeza de carpa plateada estofada, lechuga con salsa de ostras, col podrida. Postres: bolas de arroz glutinoso de carne fresca: sopa de morrallas de jade.
Desayuno del primer día: sopa de semillas de loto con azúcar de roca, leche, dumplings de verdura y carne al vapor.
Almuerzo del primer día del nuevo año: embutidos: pollo blanco troceado, tiras estofadas, brotes plateados y tempeh. Platos calientes: Té con aceite de jamaica, lonchas de pollo, salsa de soja, riñón, palometa, algas, champiñones y coliflor. Postres: sopa de crema: sopa de ñame y costillas de cerdo.
Cena del primer día del nuevo año: platos fríos: patas de pato mezcladas con vinagre, huevos en conserva con carne picada, judías blancas con azúcar de roca y pepinos guisados. Platos calientes: camarones crujientes, manitas de cerdo estofadas, carpa de estanque estofada, espinacas salteadas, berenjenas estofadas. Postres: sopa de champiñones: pollo desmenuzado y sopa de pescado.
4. Menú para la prevención de enfermedades cardiovasculares
Aplicable a personas con enfermedad coronaria, hiperlipidemia, ictus, aterosclerosis y personas con sobrepeso.
Cena del día 29 de 2008: embutidos: pollo picado, ternera estofada, pepino al ajillo, zanahorias azucaradas. Platos calientes: vieiras con pasta de frijoles negros y pasta de ajo, pescado mandarín al vapor, filetes de pescado en salsa de tomate, brotes de soja con aceite de té, apio y azucena. Postres: sopa de pastel de calabaza: sopa de tofu y carpa cruciana.
Desayuno del primer día: sopa de dátiles rojos y judías rojas, bollos de verduras con setas de leche.
Hora del almuerzo del primer día de secundaria: platos fríos: patas de pato a la mostaza, paloma en salsa de soja, semillas de melocotón color ámbar, raíz de loto mezclada con vinagre. Platos calientes: camarones de colores, pollo con castañas estofado, pepino de mar estofado, brotes de bambú de invierno, frijoles fritos. Postres: wontons de camarón: sopa de hongos blancos y naranja.
Cena del primer día de secundaria: embutidos: nuggets de pollo en salsa de jengibre, medusas mezcladas con vinagre, castañas de agua en salsa de miel y chucrut. Platos calientes: codornices estofadas con champiñones dobles, corvina amarilla asada suave, anguila frita en té, lechuga al ajillo y cilantro rallado. Postres: Sopa de pastel de castañas de agua: Sopa china de filete de pescado con kimchi.
Menú de cena de Nochevieja saludable
El primero es la tarta de arroz dorado
1) Ingredientes: 600g de tarta de arroz, 200g de calabaza, azúcar, osmanto, aceite .
2) Proceso de elaboración: a. Cortar en tiras la torta de arroz y la calabaza y reservar. Vierta el aceite de la sartén.
B. Calentar agua caliente en una olla, agregar el azúcar y derretir, agregar los trozos de pastel de arroz y sofreír hasta que estén suaves, luego agregar los trozos de calabaza y sofreír hasta que estén cocidos.
3) Características: Los platos son de color brillante, frescos y suaves.
En segundo lugar, pescado mandarín con fruta fresca
1) Ingredientes: un pescado mandarín (unos 600 g), fruta cortada en cubitos (piña, sandía, melón, pepino opcional), sopa, 10 champiñones, sal, almidón, cebollas verdes y jengibre rallado.
2) Proceso de elaboración: a. Quitar las escamas del pez mandarín, cortarle la cabeza y la cola, cocerlo al vapor en una jaula y reservar.
b. Cortar el pescado en dados grandes, añadir sal al gusto y triturar.
C Utilice una sartén con aceite transparente para hacer sopa, sofría un poco de cebolla verde y jengibre, agregue el pescado cortado en cubitos, sofría hasta que esté blanco, agregue la sopa y un poco de sal al gusto, agregue el pescado cortado en cubitos. fruta, mezclar bien y agregar. En un plato largo, colocar la cabeza y la cola del pescado y rodear con los champiñones.
3) Características: El pescado tiene un sabor suave, tierno, delicioso y fresco. Se añaden frutas para complementar la falta de carbohidratos del pescado.
3. Olla de grasa de ganso con sopa espesa
1) Ingredientes: 250 g de hígado de ganso francés, col china alpina, champiñones paja, champiñones enoki, sal, sopa rey, sopa.
2) Proceso de elaboración: a. Cortar el foie gras en 0,5 cm y reservar. b. Cortar las verduras alpinas en trozos, cortar los champiñones en tiras en la olla, agregar el caldo de pollo, la sal, la sopa king, sazonar y llevar a ebullición, agregar las rodajas de hígado de ganso, tapar la olla y servir.
3) Características: El hígado de oca es rico en vitaminas liposolubles, ácidos grasos insaturados y lecitina. Servido con champiñones, verduras y sopa, este plato es delicioso y nutritivo.
Cuarto, camarones Yuhuan de primavera
1) Ingredientes: 300 g de camarones de nueve secciones, 150 g de pepino japonés, 50 g de ginkgo y 10 g de zanahoria.
2) Proceso de elaboración: a. Retirar la cabeza y la cáscara del camarón de nueve gajos, dejando la cola, y abrir el lomo para almidonar.
B. Cortar el pepino japonés en trozos de 1 cm, quitarle las semillas y ensartar las gambas para su uso posterior.
C. Engrasar las gambas y regar el ginkgo. Poner aceite en la olla, agregar pasta de camarones y ginkgo al gusto, escurrir y poner en un plato.
3) Características: carne blanca y tierna, combinación de colores rojo, amarillo y verde, forma elegante. La proteína del camarón de nueve secciones tiene un alto valor biológico y es rica en oligoelementos como el zinc. Combinado con pepino, es refrescante y el ginkgo reduce el calor y la nutrición es más uniforme.
5. Melón de invierno al vapor
1) Ingredientes: 400 g de melón amargo, 100 g de carne picada, 50 g de col encurtida picada, 30 g de setas shiitake picadas, 600 g de sopa.
2) Proceso de elaboración: a. Cortar el melón amargo en trozos de 1 cm, preparar la carne picada, la col encurtida y los champiñones para su posterior uso.
B. Ponga la carne cocida en el melón amargo, póngala en la olla de sopa, agregue sal, azúcar y glutamato monosódico y estará listo para comer.
3) Características: El melón amargo tiene los efectos de reducir el azúcar en sangre, enfriar y desintoxicar. La gente fuma y bebe sin parar durante el Año Nuevo chino. Agregar vegetales de calabaza amarga puede reducir el fuego del hígado.
6. Papaya con miel
1) Ingredientes: una papaya, 80g de hongo blanco, 30g de carne de longan, 100g de miel.
2) Proceso de elaboración: a. Cocer al vapor el hongo blanco y la carne de longan en una jaula y reservar. b) Quitar las semillas y pelar la papaya, cortarla en rodajas de 65,438+0 cm de espesor, colocar en un plato, hervir el hongo blanco y la carne de longan con miel, verterla sobre la papaya y servir.
3) Características: La papaya tiene los efectos de equilibrar el metabolismo fisiológico, eliminar la flema, mejorar la inmunidad e hidratar y llamar la atención. Usado junto con el tónico nutritivo Tremella yin y la miel, puede enfriar y reducir el fuego y es más nutritivo.