¿Qué especialidades hay en Shaoxing, Zhejiang?
1. Vino de arroz de Shaoxing
El vino de Shaoxing, también conocido como vino de arroz de Shaoxing y vino añejo de Shaoxing, es un producto protegido por indicaciones geográficas nacionales. Se refiere al nombre general del vino de arroz producido en Shaoxing, una famosa especialidad de Shaoxing y un famoso vino especial de Zhejiang. El vino de arroz de Shaoxing es un destacado representante del vino de arroz chino y tiene una excelente reputación. Durante las dinastías del Norte y del Sur, el vino de arroz figuraba como tributo. El vino Shaoxing tiene un aroma atractivo, color ámbar o naranja, transparente y claro, color brillante y sabor suave. Se divide en cuatro variedades: vino Yuanhong, vino de arroz amarillo (también conocido como vino Huadiao), vino Haojiu y vino Xiangxue.
2. Celadón del horno Yue
El celadón del horno Yue es la serie de hornos de celadón más famosa de la antigua China. Tiene una larga historia, una influencia de gran alcance y es profundamente apreciada y favorecida por la gente. Es uno de los tesoros de la tecnología tradicional china de fabricación de porcelana. Las características de la porcelana Yue son huesos fetales delgados, color de esmalte uniforme y el color del esmalte es verde esmeralda y brillante. Las técnicas de cocción de celadón en el horno Yue duraron más de mil años desde la dinastía Han del Este hasta la dinastía Song. Hay más de 10 procesos, desde la selección del suelo, el trefilado, el corte, el vidriado hasta la cocción. Fue aprobado por el Consejo de Estado para su inclusión. en el tercer lote de la Lista del Patrimonio Cultural de materiales intangibles nacionales.
3. Frijoles de hinojo de Shaoxing
Los frijoles de hinojo de Shaoxing no solo son un refrigerio tradicional famoso en Shaoxing, sino también un refrigerio especial famoso en Shaoxing. Tiene una larga historia. Incluso Lu Xun describió una vez a Kong Yiji comiendo frijoles de hinojo en "Kong Yiji", por lo que los frijoles de hinojo se difundieron ampliamente entre la gente y se convirtieron en el refrigerio más exclusivo de Shaoxing. Las judías de hinojo Shaoxing están hechas de habas secas. Lávalas, colócalas en una olla, remójalas en agua y cocínalas a fuego alto durante unos quince minutos hasta que los bordes de la piel de las judías se abulten y el centro se hunda. canela, hinojo y salsa de soja y cocine a fuego lento durante quince minutos. Frijoles de hinojo cocidos, la carne del frijol está cocida pero no podrida, y la boca está llena de saliva. El aroma es rico y cuanto más se come, más delicioso se vuelve.
4. Tofu fermentado de Shaoxing
El tofu de Shaoxing es un condimento famoso en Shaoxing. Los lugareños lo llaman "tofu mohoso" y también se le conoce como "carne vegetariana". También es una famosa especialidad de Shaoxing. Está elaborado con soja de alta calidad y complementado con vino de arroz Shaoxing, levadura roja y otros ingredientes auxiliares. Los cubos de tofu fermentado Shaoxing tienen forma cuadrada y tienen bordes y esquinas. El sabor es suave, delicado y crujiente, el color es húmedo y las partículas están llenas. Su aroma es ligeramente parecido al del vino añejo, pero demasiado fuerte. El sabor es salado y delicioso, y la textura es suave y lista para comer. Se dice que la tofu fermentada de Shaoxing viajó al norte y al sur con los maestros de Shaoxing ya en la dinastía Ming. Durante la dinastía Qing, la tofu fermentada de Shaoxing se convirtió en un tributo real y se hizo famosa en todo el país.
5. Verduras secas negras
Las verduras secas negras, también conocidas como verduras secas mohosas, fueron una vez uno de los "ocho tributos" de Shaoxing. Es un famoso producto agrícola especializado. Shaoxing y también es popular entre los turistas extranjeros cuando viajan a Shaoxing. Los souvenirs más comprados. Las verduras secas de Shaoxing se elaboran principalmente en Xinchang y los habitantes de Xinchang generalmente las llaman "gancai" y los de Shaoxing "gancai". Las verduras secas negras se dividen en verduras secas cortas y verduras secas largas. Después del secado y la fermentación, las verduras secas tienen un rico aroma y un sabor delicioso. Además de usarse como mesa de comedor, también se puede utilizar como ingrediente auxiliar para otros platos. Es delicioso y único. El famoso plato de Shaoxing, "cerdo estofado con verduras secas", se ha incluido en el menú chino y ha sido clasificado como uno de los diez platos más famosos de Shaoxing en la "cocina china".
6. Shangyu Duer Bayberry
Shangyu Duer Bayberry es uno de los diez mejores arándanos de la provincia de Zhejiang. Es una especialidad de Shangyu, una indicación geográfica nacional de productos agrícolas y una famosa fruta especial de Shaoxing. Desde la dinastía Song del Sur, Duer Shangyu ha sido la famosa ciudad natal del arándano y tiene una larga historia de cultivo. 65,438+0. Hace más de 500 años, había un poema que decía: "El arándano no tiene paralelo en el mundo y sé que su sabor es mejor que en otros lugares". El arándano producido en Shangyu Du'er es único debido a su gran tamaño, color brillante, alta calidad y delicioso sabor. Debido a su blanco como el jade y su cristalino arándano, fue designado como ofrenda de palacio. A partir de entonces se consideró una ofrenda palaciega.
7. Torreya de Qiao Feng
La torreya es una especialidad de la ciudad de Zhuji, Shaoxing, un producto agrícola nacional con indicaciones geográficas y un famoso fruto seco raro en Shaoxing. La torreya Qiao Feng es un tesoro entre las torreyas, con cáscara fina, suficientes granos, crujiente y sabor delicioso. Tiene un alto valor nutricional y medicinal y es el preferido por los consumidores nacionales y extranjeros. Zhuji Torreya tiene una larga historia. Tenía cierta reputación ya en el período de primavera y otoño, e incluso disfrutó de una gran reputación en la dinastía Tang. Zhuji es la zona productora de torreya más importante de China, representa más de la mitad de la producción del país y su calidad ocupa el primer lugar en el país. En particular, la "torreya Qiaofeng" es famosa en el país y en el extranjero por su cáscara fina, su sabor único y su excelente calidad. calidad.
8. Pastel Fragante de Shaoxing
El Pastel Fragante de Shaoxing es una repostería tradicional característica de Shaoxing, Zhejiang. Comenzó en los primeros años Jiaqing de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 200 años.
Alguna vez fue uno de los ocho tributos del palacio de la dinastía Qing, por lo que tiene la reputación de "pastel fragante de Beijing", lo que demuestra lo famoso que es este tipo de pastel fragante. Los panqueques Shaoxing son deliciosos, dulces y se derriten en la boca. Se elabora moliendo arroz de alta calidad hasta convertirlo en polvo y añadiendo clavo, amomum villosum, angelica dahurica, cardamomo y anís estrellado. Los pasteles aromáticos puros de Shaoxing son amarillos pero no quemados, duros pero no duros, crujientes y dulces. Tienen el efecto de aliviar la depresión, neutralizar el estrés, ser apetitosos y fortalecer el bazo, y son muy apreciados por los consumidores.
9. Té del Gran Buda de Xinchang
El Té del Gran Buda de Xinchang, también conocido como Té Longjing del Gran Buda de Xinchang, es un té verde y una especialidad del condado de Xinchang, Shaoxing. Es una indicación geográfica nacional producto de productos agrícolas y una famosa especialidad de té de Shaoxing. Dafo Longjing tiene una larga historia. Xinchang, su lugar de origen, tiene un entorno geográfico superior, un clima templado y cuatro estaciones distintas. Hay muchos días de niebla en la zona del té de alta montaña, y las montañas suelen estar envueltas en nubes y niebla, lo que es muy beneficioso para los árboles del té. El Longjing y el Buda producidos son planos y lisos, regordetes y altos, de color verde claro y uniforme. La sopa es de color verde albaricoque brillante, rica en aroma a castaña y tiene un sabor suave. Es el mejor té Longjing de Zhejiang.
10. Salchicha Anchang
La salchicha Anchang es un producto local famoso en la ciudad antigua de Anchang, Shaoxing. Lleva el nombre de haber sido producida en la ciudad de Anchang y también es una especialidad famosa en Shaoxing. . La producción de salchicha Anchang tiene una larga historia, que se remonta al período Jiajing de la dinastía Ming. La elaboración del embutido está llena de características locales y es totalmente artesanal. El proceso de producción incluye raspado de salchichas, selección de ingredientes, corte en trozos, enjuague, encurtido, enema y secado. Los materiales utilizados para su elaboración son muy particulares, y todos están elaborados con las mejores carnes magras (las patas quedan mejor en las etapas posteriores) y carne magra. Se elabora mezclando vino local de Shaoxing, salsa de soja hecha a mano y azúcar, vertiéndolo en intestinos de cerdo raspados tan finos como alas de cigarra, ligándolos en secciones y secándolos al sol durante 5 a 7 días. La salchicha se puede cocinar al vapor y cortar en rodajas. La salchicha es de color suave y las partículas magras de carne son de color rojo natural o granate. La salchicha es rica en aroma, ligeramente dulce, aceitosa pero no grasosa, tiene un color y textura especiales y es más deliciosa que el jamón. La salchicha Anchang se ha convertido en una compra obligada para los turistas extranjeros.