Explicación y métodos de los espárragos Yuanjiang
Según los registros históricos, el consumo de espárragos en Yuanjiang comenzó durante el período de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos. Desde la dinastía Song, muchos literatos han dejado hermosas palabras y frases sobre los deliciosos espárragos.
Su Dongpo observó el bambú de espárrago recién desenterrado y lo describió en "Paisaje nocturno del río Huichong Chunjiang": "Hay tres o dos flores de durazno fuera del bambú, y los patos pueden ver el calor del Chunjiang Río. Los juncos están por todo el suelo con brotes de caña cortos. Cuando el pez globo está a punto de llegar".
Wang Anshi aprendió el valor nutricional de los espárragos al comerlos. Hay un poema que dice: "Las anchoas salen de la red para cubrir la isla, y la grasa de los brotes de bambú es mejor que la leche".
Ouyang Xiu, el gran escritor de la dinastía Song del Norte, escribió: "La Las anchoas con brotes de bambú están tan ricas que odio la falta de tazas y platos." Creo que las anchoas guisadas con espárragos son un auténtico manjar.
Han pasado miles de años y el tiempo vuela.
Aunque varias cocinas de la China moderna compiten entre sí, los espárragos de Yuanjiang siguen siendo un manjar insustituible de Dongting. La gente dongting mezcla espárragos fríos, salteados, guisados, estofados, los hierve o los mezcla con pescado, carne, pollo y huevos para preparar platos. Los espárragos quedan crujientes, suaves y deliciosos. Un solo bocado le permitirá apreciar el sabor único del humedal Dongting.
“Los espárragos Yuanjiang son naturalmente silvestres y no requieren cultivo artificial. No solo tienen un sabor único, sino que, lo que es más importante, son verdes, saludables y tienen un alto valor nutricional”. La oficina nos presentó.
Los espárragos tienen el mismo origen que la medicina y el alimento, y han sido muy apreciados desde la antigüedad. "Shen Nong's Materia Medica" enumera los espárragos como "de calidad superior o superior" y dice que "el uso a largo plazo no sólo puede fortalecer el cuerpo, sino también reponer el qi y prolongar la vida". El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen de la dinastía Ming registró que los espárragos "estanca el calor y facilita la micción". Tiene las funciones de humedecer los pulmones, aliviar la tos, eliminar la flema y matar insectos. Se dice que puede "desintoxicarse". el cuerpo". El "Código Médico Chino" registra en detalle que los espárragos contienen rutina y vitamina C, que pueden reducir la presión arterial, suavizar los vasos sanguíneos y reducir la absorción de colesterol. Puede usarse como receta dietética para pacientes con presión arterial alta y enfermedad coronaria. .
En los últimos dos años, expertos de la Universidad de Medicina Tradicional China de Hunan y la Universidad Agrícola de Hunan han realizado investigaciones sobre la farmacología de los espárragos. Los resultados son sorprendentes: los espárragos contienen una gran cantidad de fibra dietética y rico en selenio, y tienen fuertes actividades anticancerígenas y anticancerígenas. La proteína tisular de los espárragos puede promover el crecimiento normal de las células e inhibir las células cancerosas. Tiene ciertos efectos curativos en todos los pacientes con cáncer y puede usarse como alimento terapéutico auxiliar para todo tipo de pacientes con cáncer. Al mismo tiempo, los espárragos son un buen alimento antioxidante y un producto saludable para la nutrición, la belleza, la pérdida de peso y el antienvejecimiento.
Hoy en día, los alimentos que limpian los pulmones y desintoxican son aún más preciados. Las últimas investigaciones muestran que los espárragos tienen los efectos de eliminar el calor, promover la producción de líquidos, limpiar los pulmones y desintoxicar, y tiene un efecto acondicionador muy obvio en las personas.
Quizás sea precisamente por los beneficios de los espárragos que el generoso pueblo de Yuanjiang está ansioso por promocionarlos en todo el país. Los espárragos Yuanjiang han entrado en hoteles de alta gama en Changsha, Guangzhou, Beijing y otros lugares, convirtiéndose en un nuevo favorito en la industria alimentaria.