Matsutake no se puede comer con nada
Matsutake es un preciado hongo comestible. Matsutake tiene un alto valor nutricional, ya que contiene 17% de proteína cruda, 5,8% de grasa cruda, 8,6% de fibra cruda, 61,5% de compuestos solubles libres de nitrógeno, potasio, hierro y otros oligoelementos, vitaminas B1, B2, vitamina C, vitamina PP, etc. . Verdaderamente el rey de las setas silvestres.
Esta seta es rica en carne, fragante y deliciosa, y es una preciosa seta silvestre comestible. En el Tíbet, la gente asa este hongo al fuego y lo come con sal. Sabe muy bien. Este tipo contiene proteínas, grasas, varios aminoácidos y 8 aminoácidos esenciales. Los hongos tienen los efectos de fortalecer el cuerpo, beneficiar el estómago y aliviar el dolor, regular el qi y reducir la flema.
Los expertos predicen que “las setas serán uno de los alimentos ideales del futuro” y su valor nutricional equivale al tejido muscular animal y a la proteína vegetal. Todo el mundo puede mantener el equilibrio nutricional comiendo de 100 a 200 gramos de hongos shiitake secos todos los días.
Datos ampliados:
El valor del matsutake reside en su frescura. Sólo el matsutake fresco puede mantener una nutrición completa y un sabor delicioso. Después de procesar y secar el matsutake fresco, durante el procesamiento se perderán valiosos nutrientes activos, como los polisacáridos de matsutake, los polipéptidos de matsutake y el alcohol de matsutake. Las investigaciones han demostrado que los nutrientes activos del matsutake se perderán o deteriorarán rápidamente por encima de los 100 grados y por debajo de los -100 grados, por lo que los procesos de secado y liofilización destruirán la nutrición del matsutake fresco. Por lo tanto, a nivel mundial, los hongos matsutake se suelen consumir en estado fresco.
El impacto de los métodos de conservación en la calidad: Matsutake contiene 49 tipos de nutrientes activos. Dado que las sustancias activas son fáciles de perder y deteriorar, el matsutake fresco se vuelve amargo y amarillo si se almacena durante mucho tiempo utilizando métodos comunes. Por lo tanto, la conservación del matsutake fue alguna vez un problema mundial. Ya sea seco o liofilizado (por encima de 100 ℃ -100 ℃), los nutrientes contenidos en el matsutake se perderán en grandes cantidades, por lo que los consumidores comunes utilizarán refrigeradores comunes para mantenerlos frescos, pero esto solo extenderá la frescura aproximadamente 5 días y todavía habrá riesgo de deterioro.
La influencia del lugar de origen en la calidad. El lugar de origen es el factor central que determina la calidad del matsutake. Afectada por factores como la altitud, las especies forestales, la edad de los árboles, el suelo, el clima, etc., la calidad de los hongos matsutake de distintos orígenes varía mucho. En la actualidad, las áreas productoras de astas de terciopelo de alta calidad de China son reconocidas por el mercado internacional como áreas productoras de astas de Shangri-La y áreas de producción de astas de Yanbian. Entre ellos, el matsutake Shangri-La se produce en los bosques mixtos originales de las montañas Hengduan. Tiene una calidad excelente y siempre ha ocupado el primer lugar en las exportaciones de matsutake de China.
Enciclopedia Baidu - Matsutake
Enciclopedia Baidu - Hongo Matsutake