Cómo hacer "tofu frito apestoso"
Hay dos tipos de tofu apestoso en Nanjing, uno es el tofu tierno de color gris y el otro es el tofu seco de color gris teja. Cuando el tierno y apestoso tofu esté frito en la sartén con aceite hasta que esté dorado, estará listo para sacarlo de la sartén. Al comerlo, cúbralo con un poco de salsa de chile, salsa de sésamo, jugo de ajo, cilantro, cebollas verdes y jengibre picado. . Tiene un sabor crujiente por fuera, tierno por dentro y muy fragante. Ganzi es una especie de tofu gris y apestoso que debe freírse en aceite durante más tiempo para estar completamente frito. A medida que el atractivo aroma se difunda, aparecerán pequeñas burbujas en la superficie del tofu seco. Cuando el color cambie a gris negruzco, estará listo para comer. Este tipo de tofu apestoso generalmente se corta en trozos pequeños y se ensarta en brochetas de bambú. Después de freírlo, se unta directamente con la salsa preparada por el dueño del puesto y se come caliente. Crujiente, delicioso y bastante masticable.
El método para preparar tofu apestoso en Gaochun, Nanjing, también es algo diferente. Primero use soja buena para hacer tofu de agua, luego presione el tofu de agua blanco en el tofu blanco seco y luego agregue el tofu seco al agua salada; La salmuera aquí es la más delicada, hecha con el jugo de pepinillo podrido que sobró del segundo año. Es verde puro y natural, no contiene pigmentos y emite un olor natural. Cuando florezca, sella el frasco, entiérralo en la tierra y sácalo al cabo de unos días. El tofu blanco ya está seco. Cuando abres el tofu seco, puedes ver que es de color verde negruzco desde adentro hacia afuera y huele raro, pero después de freírlo, queda muy fragante en la boca. Este tipo de auténtico tofu apestoso ha desaparecido del mercado en los últimos años, y la mayoría son imitaciones.
Materiales de referencia:
Food Network
Puedes trabajar como chef en un hotel de cinco estrellas después de leer esto;
1 " Olla de cerebro de tofu estofado (Imagen)
Ingredientes:
2 trozos de tofu suave, 3 champiñones frescos (en rodajas), unos brotes de bambú perla, unas rodajas de zanahoria, un poco de col china, 1/2 tazón de sopa
Ingredientes proporcionados para el jugo (dulce):
1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino. , 1 maicena /2 cdta.
Práctica:
① Corta cada trozo de tofu en cuatro trozos, ponlo en un plato, espolvorea una cucharada pequeña de sal sobre el tofu y Cocine al vapor durante 10 minutos aproximadamente.
(2) Saque el tofu, escúrralo con papel de cocina, póngalo en aceite hirviendo y fríalo hasta que esté dorado.
(3) Shawo. Calienta 1 cucharada de aceite, agrega el tofu, las rodajas de champiñones, los brotes de bambú perlado, los floretes de zanahoria y el repollo, agrega la sopa, cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y sirve mientras está caliente.
La llamada "quema" significa procesar primero los materiales, como sofreír, freír, cocinar al vapor, etc., luego agregar condimentos y sopa o agua, hervir, tapar la olla, y cocine a fuego medio o Cocine a fuego lento la salsa hasta que espese, y luego agregue la salsa a fuego alto (enterrada). Debido a los diferentes colores de los ingredientes, se divide en dos tipos: "tofu estofado" y. "Estofado en blanco"
Ingredientes:
Dos trozos de tofu, cuatro champiñones, seis rodajas de zanahoria y seis rodajas de brotes de bambú, seis en vainas de guisantes, 2 cucharadas de aceite de cocina. , 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de salsa de ostras y guisantes crudos, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cebolletas, 1 cucharada de pimiento rojo. p>
1. Cortar el tofu en rodajas; remojar los champiñones en agua blanda. Quitar los tallos y cortar en trozos; cortar la cebolla en diagonal y cortar el pimiento rojo en diagonal.
2. sal y un poco de agua al tofu y cocina a fuego alto durante 4 minutos.
3. Calienta 1 cucharada de aceite crudo y saltea los pimientos, las cebollas y los champiñones hasta que estén fragantes; otros ingredientes principales de manera uniforme, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar al gusto, cocine a fuego alto durante 5 minutos, agregue la salsa de ostras y el aceite de sésamo y mezcle bien. 3 "Tofu Estofado"
Ingredientes:
Tofu (700g), carne magra (300g), carne de dorada (125g), gambas secas (25g), cebolla verde (4g), aceite (20g), condimento en polvo (6g), sal refinada (10 o 65438)
Método:
1 Cortar el tofu en 10 trozos en forma de dominó y cortar la carne de cerdo. en 10 trozos, corte 150 g en trozos y pique los 150 g restantes de carne de cerdo, camarones secos y pescado en carne picada.
2. Mezcle el surimi con agua y sal, luego agregue la carne picada y la pasta de pescado. a la pasta de pescado mezcle los camarones picados y las cebolletas, divídalos en 10 trozos y prepare en cubitos de tofu.
En tercer lugar, caliente la sartén con aceite, fría el tofu hasta que esté dorado, coloque la carne de cerdo desmenuzada, las cebollas verdes ralladas y el tofu, agregue la sopa de pollo y cocine a fuego lento, sazone con salsa de soja y condimento en polvo, espese con Mojar el polvo de castaña de agua y rociarlo. Aplicar aceite de sésamo.
En cuarto lugar, sofreímos las verduras de temporada, las ponemos en el fondo del plato y luego ponemos el tofu estofado en el plato.
4. Tofu japonés estofado
Ingredientes:
Tofu japonés, pimiento verde, seta shiitake, arroz salvaje, zanahoria, clara de huevo, maicena, cebolla verde, jengibre, sal, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja.
Práctica:
1. Desmontar con cuidado el tofu japonés y cortarlo en trozos de unos 2 cm;
2. Cortar el resto de ingredientes vegetales para su uso posterior;
3. Envolver el tofu japonés con clara de huevo, untarlo con maicena, freírlo en aceite hasta que esté dorado, sacarlo y reservar.
4. aceite en la olla y saltee hasta que esté fragante. Rebanadas de cebolla verde y jengibre, luego agregue las verduras en rodajas, saltee brevemente, agregue sal, glutamato monosódico y un poco de salsa de soja al gusto;
5. , agrega el tofu frito y revuelve con cuidado, de lo contrario se romperá, afectando la impresión;
6. Agrega una pequeña cantidad de azúcar (media cucharada) al cocinar. Si hay caldo, es mejor añadir azúcar. Apagar el fuego después de 1 minuto.
7. Pues puedes comer tofu japonés estofado. Tenga cuidado de no dejar que la saliva fluya hacia la olla mientras cocina.
Además: no me gusta el color oscuro de los platos, así que usé salsa de soja, pero también puedes usar salsa de soja. Como la salsa de soja es el sabor principal y la salsa de soja es el color principal, igual debo usar salsa de soja para hacer verduras estofadas. Jaja, lo cambié según mis propias preferencias.
5 "Tofu helado estofado"
Ingredientes:
Media caja de tofu, dos cucharadas de hongo (u ocho champiñones), tres cucharadas de brotes de bambú (Los brotes de bambú enlatados son suficientes), medio tazón de aceite de maní, tres cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vino, media cucharada de azúcar y una cucharada de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Congela el tofu en el frigorífico durante un día para convertirlo en tofu helado, y luego descongélalo por completo.
2. Exprime el agua y corta en pequeños trozos diagonales con un cuchillo. Remojar las setas u hongos en agua y cortarlas en trozos pequeños. Los brotes de bambú también se cortan en trozos diagonales y se reservan.
3. Calentar aceite de maní en una sartén, agregar las rodajas de tofu y sofreír a fuego medio hasta que estén cocidas.
4. Añade los hongos y los brotes de bambú a tres cucharadas de aceite y sofríe hasta que estén tiernos. Agrega la salsa de soja, el azúcar, el vino y el tofu helado frito y sofríe a fuego medio hasta que los ingredientes adquieran un color marrón oscuro. Primero agregue el agua de champiñones remojada y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que la sopa se seque. Después de enfriar, vierta el aceite de sésamo y mezcle bien.
6 "Tofu estofado"
Ingredientes:
Tofu de huevo (pan tofu) 1 zanahoria, un poco de champiñón - 3 frijoles mungo, un poco.
Práctica:
1. Freír el tofu hasta que esté dorado.
2. Saltee los champiñones hasta que estén fragantes, agregue las zanahorias y saltee, luego agregue los frijoles sensibles y saltee, luego agregue aproximadamente 2 tazas de agua, 4 cucharadas de salsa de ostras y 4/1. cucharadita de sal/MSG y sofreír. Luego espesar el tofu.
1 "Tofu Especial"
Ingredientes:
1 caja de tofu graso, 20g de judías mungo, 2 cucharadas de salsa de carne vegetariana, un poco de champiñones paja , 5g de jengibre rallado, media cucharada de sal, media cucharada de azúcar, un poco de salsa de soja, 1 cucharada de pollo vegetariano en polvo y un poco de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Coloque el tofu, las judías verdes, los champiñones en tiras y la salsa de carne vegetariana en una picadora y tritúrelos hasta obtener un polvo grueso, luego póngalos en un plato y cocínelos al vapor. 20 minutos para fraguar.
2. Añade jengibre rallado y deja gotear aceite de sésamo sobre la piel.
1 "Sopa de Carne y Tofu"
Ingredientes:
Ternera, tofu, tomate, limón
Producción:
1. Cortar la carne y el tofu en cubos pequeños y blanquearlos en agua hirviendo. Pelar los tomates y cortarlos en rodajas. Lavar las cebollas y el jengibre. Corta las cebollas en rodajas y el jengibre en rodajas.
2. Ponga aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, agregue la carne y saltee, agregue el caldo y deje hervir, cocine a fuego lento durante 50-60 minutos. . Vierta los tomates, el tofu, el vino de cocción, la sal, el vinagre balsámico, la pimienta blanca, la esencia de pollo y exprima unas gotas de jugo de limón.
2 “Sopa de carpa cruzada y tofu”
Materiales:
Carpa crucítica, tofu, cerdo, cilantro
Producción:
1. Cortar el tofu en trozos pequeños, cortar en rodajas el cerdo, cortar el cilantro y la cebolla verde y cortar el jengibre en rodajas finas.
2. Lavar el pescado con agua caliente, ponerlo en agua fría, quitarle la piel negra, lavarlo y blanquear el tofu (controlar bien el agua).
3. Poner la olla al fuego y escurrir el aceite.
Agrega la cebolla y el jengibre al aceite y sofríe, agrega el vino Shaoxing, el caldo, las rodajas de carne, la pimienta de Sichuan en polvo y la sal. Después de hervir, escurrir el agua, el pescado y el tofu y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, saque los trozos de cebolla y jengibre, agregue esencia de pollo al gusto y agregue cilantro al tazón de sopa.
1 "Tofu frito de bolso de pastor"
Fórmula:
Bolso de pastor 100g de tofu 100g de jengibre 5g de cebolla de verdeo 10g de sal 5g de aceite vegetal 30g.
Preparación:
1. Lavar la bolsa de pastor; lavar el tofu y cortar en trozos cuadrados de 3 cm; cortar el jengibre en rodajas y triturar la cebolla.
2. Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite vegetal, agregar el jengibre y la cebolla verde y sofreír hasta que estén maduros, agregar el tofu, sofreír uniformemente, agregar la bolsa de pastor, cortar las materias primas. agregue sal y sirva.
Cómo comer: 65438+0 veces al día, con las comidas.
Eficacia: Tonifica el cuerpo y repone el qi, elimina el calor y disminuye la presión arterial. Tómelo en pacientes con presión arterial alta y deficiencia de yin renal.
2 “Tofu Frito con Pimiento Verde”
Utilizando como materia prima el tofu, puede ser de carne o vegetal. Se puede utilizar como ingrediente o ingrediente principal, o puede serlo. Se utiliza como plato aparte. Este número presenta el tofu frito con pimiento verde. Ingredientes: 1 caja de tofu lactona de jade blanco, 50 g de pimiento verde, 50 g de zanahoria.
Condimento: 50 g de aceite de maní, 10 g de pasta de frijoles, 5 g de salsa de fideos dulces, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de ajo rodajas, cantidad adecuada de jengibre rallado.
Método: 1. Lavar el tofu y cortarlo en trozos pequeños; cortar en rodajas los pimientos verdes y las zanahorias, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y secarlos para su uso posterior. 2. Poner el aceite al fuego, calentarlo, agregar la cebolla verde picada, las rodajas de ajo y el jengibre rallado, sofreír hasta que esté fragante, agregar el tofu, sofreír repetidamente hasta que el tofu esté casi seco, agregar la pasta de frijoles y los fideos dulces. Salsa, salsa de soya, azúcar, pimiento verde y rodajas de zanahoria, continúe salteando hasta que se reduzca la marinada, agregue glutamato monosódico, mezcle bien y sirva. Este tipo de tofu frito cocido se suele elaborar con pimientos verdes, ajetes y verduras de sabor picante y textura crujiente. Los ingredientes se trituran principalmente, pero también se pueden cortar en tiras o rodajas pequeñas. Sin embargo, las tiras no deben ser finas, las tiras no deben ser gruesas y las rodajas no deben ser finas, de lo contrario afectará el aroma y la forma. y sabor de los platos cocidos y salteados.
La mayoría del tofu frito cocido no es pegajoso y es fino y espeso cuando se cocina. Sin embargo, algunos tofu fritos con pimiento verde se cocinan con pasta de frijoles, salsa de fideos dulces y otros condimentos y no se espesan. La característica de la cocción cocida es que la salsa tiene un ligero aroma y un sabor fuerte.
8 “Tofu frito con gambas”
Este plato es rico en calcio, y además contiene fósforo, hierro, proteínas, grasas, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2 y otros nutrientes. . Adecuado para que las mujeres embarazadas lo consuman regularmente para aumentar el calcio y prevenir los calambres en las pantorrillas.
Materia prima:
100 g de camarones, 150 g de tofu, 5 g de almidón, 1 g de cebolla verde picada y jengibre picado, 5 g de sal, 2 g de vino para cocinar, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de salsa de soja, 10 g de verdura aceite.
Preparación:
1. Lavar los camarones, remojar en el vino de cocción, la cebolla verde picada, el jengibre picado, la salsa de soja y el almidón. Lavar el tofu y cortarlo en cubos.
2. Poner la olla al fuego, calentar el aceite, verter las gambas, sofreír unas cuantas veces a fuego alto, luego añadir el tofu, seguir salteando, verter el resto. ingredientes y sofreír varias veces.
Características: Tofu fragante y delicioso, tierno y suave.
Panceta de cerdo de 9" Sichuan con tofu y kimchi.
Ingredientes
Panceta de cerdo, kimchi rojo, tofu
Proceso de elaboración
Corte la panceta de cerdo y el tofu, agregue aceite al wok, saltee las rodajas de ajo, agregue la panceta de cerdo. Cuando esté cocida, agregue los pepinillos rojos, agregue sal y glutamato monosódico y cocine el tofu en rodajas finas. /p>
Tofu frito de carne de almeja
Ingredientes:
150 gramos de platija, 2 trozos de tofu, un puñado de puerros, 30 gramos de hongo, cantidad adecuada de jengibre , aceite de cocina, sal, aceite de sésamo
Preparación:
1. Lavar la carne de almeja con agua con sal, escurrir el agua y cortar en trozos finos; trozos; remojar el hongo negro en agua y quitar las impurezas, lavar los puerros y cortar en trozos de 3 cm de largo; cortar el jengibre en tiras finas.
2. , cuando el aceite humee ligeramente, agregue el jengibre rallado, agregue inmediatamente la carne de almeja y los hongos, saltee brevemente, luego agregue los cubos de tofu y cocine durante unos 5 minutos, luego agregue los puerros, el aceite de sésamo y la sal, mezcle bien y revuelva. -freír un par de veces y llevar a ebullición
Características:
Ligero y delicioso, la carne de almeja está podrida, el tofu suave y el cebollino fragante. /p>
Eficacia:
La carne de almeja es salada y fría, y nutre el yin. Tiene las funciones de sequedad, diuresis e hinchazón, suavizando y dispersando el estancamiento, humedeciendo los cinco órganos internos y. calmar la sed.
Además de los nutrientes de la soja, el tofu también tiene efectos medicinales como sabor dulce, naturaleza fresca, aclara el calor y desintoxica, favorece los fluidos corporales e hidrata la sequedad. El tofu "Life Interest Diet" dice: "Elimina el calor e hidrata la sequedad, promueve los fluidos corporales y desintoxica, ensancha los intestinos y reduce la turbidez".
Los puerros son dulces y picantes, cálidos por naturaleza y no Tóxicos Pueden calentar y nutrir el hígado y los riñones, promover el qi y la circulación sanguínea y fortalecer el efecto refrescante del estómago.
Este plato está elaborado con carne de almeja, tofu y puerros. Tiene las funciones de eliminar el calor y desintoxicar, nutrir la sangre y nutrir el yin, eliminar pecas y blanquear. Es adecuado para pieles ásperas, pecas y pigmentación causadas por insuficiencia de Qi y sangre. El consumo prolongado puede eliminar las pecas y el color de la piel.
6 "Tofu apestoso frito"
Materia prima:
8 trozos de tofu refinado, cortado en 32 trozos pequeños, 2500 g de salmuera especial, 50 g de soja salsa, 3 gramos de saponita (sulfato ferroso), 150 gramos de sopa fresca, 50 gramos de chile seco en polvo, 25 gramos de aceite de sésamo, 8 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico y 1000 gramos de aceite vegetal frito.
Método:
1. Ponga el alumbre jabonoso en un balde, vierta agua hirviendo, revuelva con un palo de madera, luego presione el tofu para secarlo, déjelo en remojo durante 2 horas y tómelo. secar y escurrir, luego remojar en agua salada especial (remojar durante 3 a 5 horas en primavera y otoño, 1 a 2 horas en verano, 6 a 10 horas en invierno) y remojar el tofu. agua salada.
2. Coloque el chile rojo seco en un recipiente, mezcle bien con la sal y la salsa de soja, vierta el aceite de sésamo caliente, luego agregue la sopa fresca y el glutamato monosódico para hacer un jugo y reserve.
3. Pon la olla a fuego medio, agrega el aceite vegetal frito, cuando esté 60% caliente agrega los cubitos de tofu apestoso uno a uno, fríe hasta que el tofu esté hinchado y crujiente, sácalo. , escurrir el aceite y añadir en el plato. Luego use palillos para hacer un agujero en el medio de cada trozo de tofu cocido, vierta el jugo en un tazón pequeño y sirva juntos.
Características: La textura es crujiente por fuera y tierna por dentro, y el sabor es fresco y ligeramente picante. Es un bocadillo famoso en Hunan.
7 "Tofu apestoso salteado con edamame"
Práctica:
Lavar el tofu apestoso, cortarlo en trozos pequeños y escurrir. Pelar y cubrir las judías edamame. Calentar la sartén de aceite, freír el tofu apestoso hasta que esté dorado y retirar. Deja un poco de aceite en la olla, caliéntalo al 80%, sofríe el edamame hasta que esté cocido, luego vierte el apestoso tofu, agrega un poco de agua, sal y glutamato monosódico, espera hasta que la sopa esté seca y puedas comerla. .
Características de sabor: delicioso.
8. Tofu apestoso al vapor
Ingredientes:
Cuatro trozos de tofu apestoso, dos trozos de chucrut, cuatro onzas de brotes de soja, seis champiñones, uno rojo pimienta, cilantro cantidad adecuada, aceite de sésamo, vinagre negro, sal, salsa de soja, azúcar.
Práctica:
Cortar en tiras el chucrut, los champiñones y el pimiento rojo. Picar el cilantro. Coloque el tofu en un plato o bol, agregue los condimentos y el chucrut rallado, cocine al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos, espolvoree con cilantro y sirva.
9 "Tofu picante y apestoso"
Ingredientes:
Carne picada, tofu apestoso, setas shiitake, gambas secas (remojadas y picadas), ajo, chile, Son adecuados las cebollas verdes (picadas), la salsa de chile (condimento), el vino, el azúcar, el agua y la salsa de soja.
Práctica:
Vierte un poco de aceite en la olla, enciende a fuego medio, añade los champiñones, las gambas secas (remojadas hasta que estén blandas y picadas), el ajo, los pimientos, las cebolletas (picadas ), salsa de chile (condimento), vino, azúcar, agua, salsa de soja y carne picada en la olla, agregue el tofu apestoso, el condimento y el agua (lo suficiente para cubrir el tofu apestoso) y cocine hasta que el tofu apestoso esté cocido. y fragante.
Sopa de 20 fideos de arroz con tofu y plato de pescado
Ingredientes: 1 caja de tofu de pescado. 1/4 paquete de fideos de arroz. 2 champiñones. 2 tallos de apio. camarones 1 cucharadita. 2 tazas de condimento 1 caldo. 2 1/2 cucharaditas de sal. Un poco de pimienta. madera y harina de pescado 1/3 cucharadita.
Apto para consumo: 1. Aquellos cuyo gusto es suave y no reconocen los cinco sabores. 2. Durante el período de desarrollo de la adolescencia, aquellos que tienen ansias de comer, tienen estómagos fríos y calientes y, a menudo, sienten hambre. 3. Personas que suelen esforzarse físicamente y sudar mucho.
Palabras saludables: la sopa de plato de pescado, tofu y fideos de arroz es ligera y dulce, lo que puede estimular el apetito. Es más adecuado para personas con un sentido del gusto débil, que no pueden distinguir los cinco sabores y no conocen el sabor. Los adolescentes necesitan complementar muchos nutrientes durante su desarrollo, por lo que el acondicionamiento puede aumentar su apetito.
Elaboración
1 Loncha de tofu de pescado.
2 Dados de apio.
3 champiñones desmenuzados.
4 Caliente el wok, primero agregue los champiñones y los camarones secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el caldo, los fideos de arroz y el tofu y cocine hasta que hierva, agregue el condimento (2) y espolvoree con apio en polvo.
21 Sopa de tofu y bola de masa
Ingredientes:
1 500 gramos de tofu de kapok, 100 gramos de gluten interno, 40 gramos de brotes de bambú limpios, 30. gramos de ruibarbo fragante, cebolla verde picada 1.
Condimento:
1. 1/4 cucharadita de sal, un poco de pimienta, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 clara de huevo, 1 cucharada de clara en polvo.
2. 1/3 cucharadita de sal, 1/2 clara de huevo, 1 cucharada de clara en polvo.
3. 1/2 cucharadita de sal, 4 tazas de sopa, 1/2 cucharadita de harina de pescado a la leña.
4200g de polvo blanco.
Apto para el consumo:
1. Comer en exceso con frecuencia sabores pesados y alimentos grasosos.
2.Irritabilidad, distensión gastrointestinal y borborigmo intestinal.
3. Nerviosismo significa dolor de estómago, calambres y desequilibrio en las relaciones interpersonales.
Elaboración
1. Remojar el Xiangru en agua, lavarlo, quitarle los tallos y picarlo en trozos pequeños.
2 Corte los brotes de bambú en granos de arroz, agregue la carne picada, mezcle bien con el condimento (1) y amase hasta obtener el relleno.
3. Seca el tofu y ponlo en la olla. Agrega el condimento. (2) Revuelva bien y cubra con los rellenos del método 2.
4Finalmente extiende una capa de polvo blanco y reserva.
5. Añade agua a la olla y eleva la temperatura del agua a 80 ℃ a fuego medio (aparecen pequeñas burbujas en el fondo de la olla para cocinar durante unos 10 minutos). flotan en el agua, las retiramos y las ponemos en un bol. Agregue el condimento (3) a otra olla, espese con polvo blanco, hierva y espolvoree con cebolla verde picada.
22 "Tofu de tres gambas"
Ingredientes: 1 caja de tofu casero, 50g de gambas, 50g de gambas secas, 1 cebolla de verdeo.
Condimento:
1. 1/2 cucharadita de sal, 4 claras de huevo, 1/2 cucharada de agua de clara en polvo.
2. 1/2 cucharadita de vino de arroz, un poco de pimienta, 1 taza de sopa.
3. 1 cucharadita de agua en polvo blanco y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo.
Apto para consumo:
1. Deficiencia de Yang, miedo al frío, falta de energía, disfunción sexual o sensación de frío, estómago débil y no gustar de comer o beber.
2. La cintura y las piernas están débiles y no pueden viajar durante mucho tiempo.
3. Los que son tibios y de voluntad débil.
Palabras saludables:
El tofu de camarones utiliza los camarones como eje principal. Los camarones son algo bueno que nutre los riñones, fortalece el yang, nutre el yin y nutre la sangre. Es adecuado para personas con cintura y pies débiles, sudores nocturnos, espermatorrea y enuresis. Puede ayudar a la circulación sanguínea, mejorar la perseverancia, fortalecer el estómago, estimular el apetito y fortalecer el cuerpo. Una dieta regular es buena para la salud.
Elaboración
Lavar y secar las gambas con 1, añadir el condimento (1) y mezclar bien y reservar.
2 Cortar el tofu en rodajas largas y gruesas, lavar y escurrir las gambas.
3. Pon aceite en la olla, caliéntalo durante seis minutos y luego ponlo en práctica 1. Una vez que se acabe el aceite, puedes sacarlo y escurrirlo.
4 Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla verde, el condimento (2), 1 cucharada de aceite de camarones y todos los ingredientes, cocina a fuego lento hasta que el agua esté 70% seca.
Por último, espesar la salsa con agua en polvo blanca, rociar con aceite de sésamo y servir.
23 "Tofu Frío"
Ingredientes: tofu tierno, mostaza, jengibre picado, cilantro en polvo, azúcar, sal, salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre.
Preparación: Encurtir las rodajas, dejarlas en remojo en agua durante 5 minutos, cortarlas en trozos finos, añadir el azúcar y mezclar bien. Poner el tofu en agua hirviendo y cocinar por 5 minutos, sacarlo y dejar enfriar, cortarlo en trozos pequeños, poner sobre el tofu la mostaza, el jengibre y el cilantro, mezclar con azúcar, sal, salsa de soja, aceite de sésamo, y vinagre, y viértalo por encima.
Nota: El tofu escaldado en agua hirviendo puede garantizar la higiene y no saldrá agua. Nota: No cubra el tofu cuando lo cocine, úselo a fuego lento para evitar que se forme un panal. Agregue los condimentos cuando el tofu esté completamente frío; de lo contrario, el sabor se reducirá considerablemente.
24 Kung Pao Tofu
Ingredientes: tofu, pimiento morrón, un poco de carne picada, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, salsa de soja, salsa picante, sal, azúcar, maní .
Primero, corta el tofu y el pimiento morrón en cubos de aproximadamente un centímetro cuadrado; pica la cebolla, el jengibre y el ajo. Pon mucho aceite en la olla, vierte el tofu (si es un trozo grande de tofu, lo mejor es freírlo dos veces en la olla) y fríe el tofu hasta que esté dorado y se parezca un poco al tofu. . Lo siguiente es engrasar los pimientos morrones. llevar.
Cebolla, jengibre y ajo con carne picada. Ahora agregue el tofu cortado en cubitos y el pimiento morrón a la olla y sofríalos juntos. Está bien, ¡solo vierte el resto de la preparación en la olla! Salsa de soja, vino de cocina, sal y un poco de azúcar. Por supuesto, la salsa picante es definitivamente indispensable y puede ser apropiada según el gusto personal. (La salsa de chile es un condimento importante y de ello depende el éxito o el fracaso de este plato). Para garantizar que el maní esté crujiente, es mejor verterlo directamente de la olla.
25 tofu bonitos (cocina coreana)
Ingredientes: 250 gramos de tofu, 150 gramos de tofu en polvo, 2 huevos, 50 gramos de harina, 500 ml de leche, 500 ml de caldo de pollo, 5 gramos de sal, 25 gramos de almidón, 3 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de torta de espino, 30 gramos de terrones de azúcar, 25 gramos de semillas de sésamo cocidas, 500 gramos de aceite de soja (la dosis real es 50 gramos).
Ejercicio:
1. Triture el tofu, agregue los huevos, agregue sal, almidón, tofu en polvo, fideos con pimienta, glutamato monosódico y semillas de sésamo cocidas para hacer 20 bolas, 10 bolas de espino. y 10 bolitas de terrones de azúcar.
2. Calentar el wok, añadir aceite de soja, calentar al 60% de temperatura, añadir las tortas de espino y las bolitas de tofu, freír hasta que estén doradas, retirar y controlar el aceite.
3. Poner los terrones de azúcar en las bolitas de tofu, cocinarlas al vapor en la olla durante 5 minutos, sacarlas y reservar.
4. Ponga 25 g de aceite de soja en el wok, caliéntelo, agregue la harina, saltee hasta que la arena esté ligeramente amarilla y fragante, vierta 250 ml de leche hervida, revuelva uniformemente para formar una mezcla limpia y brillante. mezcle hasta obtener una pasta espesa, luego agregue la mitad restante de la leche, continúe revolviendo uniformemente, agregue el caldo de pollo y deje hervir, agregue sal y glutamato monosódico, luego agregue las bolas de tofu con los dos rellenos, deje hervir y retirar del fuego.
5. Al comer, coloque las bolas de tofu de doble sabor en un tazón pequeño, espolvoree con el resto de las semillas de sésamo cocidas y ponga 4 en cada tazón.
26 "Tetona"
Ingredientes: tofu de jade blanco, pimiento verde, pimiento rojo.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, aceite para ensalada, sopa vieja, castaña de agua en polvo.
Método de operación:
(1) Cortar el tofu en forma de flor de ciruelo y cortar los pimientos verdes y rojos en tiras.
(2) Ponga el tofu en la olla, agregue los condimentos, cocínelo al vapor en una jaula durante 10 minutos, luego sáquelo, colóquelo en forma de seda o flor de ciruelo y engánchelo con un vaso.
Características: ligero y refrescante.
1 Tofu al vapor con mostaza y carne picada
Ingredientes:
Tofu japonés, cilantro, carne picada, mostaza, algas secas, sal, esencia de pollo, cebolla , jengibre, pimienta, aceite de sésamo, aceite de cocina.
Práctica:
1. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras.
2. Cortar el tofu en rodajas gruesas, ponerlo en un plato, agregar sal, aceite de sésamo y agua.
3. Poner la carne picada en mostaza, agregar sal, pollo; esencia y pimienta Mezclar la harina uniformemente, colocarla sobre el tofu cortado, agregar las algas secas, la cebolla verde y el jengibre rallado y cocinar al vapor durante 5 minutos;
4. y jengibre rallado;
5. Colocar en la olla y verter aceite. Cuando el aceite esté caliente, viértelo sobre el tofu.
2 "Tofu pequeño"
Utensilio: máquina de leche de soja.
Ingredientes: 70 gramos de soja, 2 huevos, gambas secas, cebolla, jengibre picado y otros condimentos.
Método: primero remoje la soja, luego use una máquina de leche de soja para hacer leche de soja; saque los restos de frijol de la cubierta de malla y reserve, agregue aceite, cebolla verde picada y jengibre picado a la olla; Después de un rato, agregue los camarones secos y los huevos, saltee durante tres a cinco minutos, luego agregue sal, glutamato monosódico y tofu pequeño.
Características: Después de hacer leche de soja casera, los restos de frijol no solo se pueden desperdiciar, sino que también se pueden convertir en tofu pequeño. Ambos son ricos en nutrientes, pueden complementar el calcio hasta cierto punto, fortalecer el cerebro y el cuerpo y pueden prevenir eficazmente el estreñimiento.
3 "Japón - Raising Tofu"
Materias primas:
2 piezas de tofu tradicional, cantidad adecuada de harina baja en gluten, cantidad adecuada de hojuelas de bonito , cantidad adecuada de salsa de rábano, Un poco de salsa de chile, 100 cc de jugo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de arroz glutinoso.
Práctica:
1. Usa un colador para tamizar la salsa de chile y mézclala con el puré de rábano para obtener el puré de rábano de hoja roja. Cortar el lomo en trozos pequeños con un cuchillo y reservar.
2. Utilice un molde redondo para presionar el tofu hasta darle una forma determinada, luego retire ligeramente el agua del tofu, luego sumérjalo en una fina capa de harina baja en gluten y reserve.
3. Mezclar bien la salsa, llevar a ebullición y reservar.
4. Coge una sartén con aceite, fríe el tofu en aceite a fuego medio hasta que esté dorado, ponlo en un recipiente, añade el puré de zanahoria, vierte la salsa del tercer método y espolvorea con chuletas de leña.
4 “Tofu Fresco Mijo Dorado”
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Materia prima:
Tofu plateado, huevas de cangrejo artificiales, granos de maíz enlatados, guisantes dulces americanos (disponibles en el mercado), sal, glutamato monosódico, almidón húmedo.
Ejercicio:
1. Cortar en dados el tofu y las huevas de cangrejo.
2. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla.
Después de que el agua hierva, agregue el tofu cortado en cubitos, los palitos de cangrejo, los granos de maíz y los guisantes dulces. Cuando esté casi cocido, agregue sal, glutamato monosódico y almidón húmedo.
Materiales de referencia:
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