¿Qué tipo de comida le gusta comer a la gente de Zhejiang?
Se dice que este plato proviene de la historia de "La Biografía de Maestros, Tíos y Hermanas": En la antigüedad, los hermanos Song vivían junto al Lago del Oeste y elaboraban vivir de la pesca. Zhao, un villano local, vio la belleza de la hermana Song, mató a su hermano y también quiso hacer daño a su cuñado. La cuñada de Song convenció a su cuñado para que huyera, le cocinó pescado agridulce como comida de despedida y le pidió que "recordara el sufrimiento de la gente". fama y fortuna, puso fin a la violencia y se volvió pacífico. De vez en cuando probaba este plato de pescado agridulce. Finalmente encontró a su cuñada, cuyo nombre se le había escapado. Renunció y volvió a su antiguo negocio de pescador. Las generaciones posteriores transmitieron su historia e imitaron su método para elaborar pescado en vinagre. El "pescado en vinagre del Lago Oeste" se ha convertido en un plato tradicional en Hangzhou. El pescado con vinagre de West Lake se elabora con carpa herbívora fresca. Después de 1 o 2 días de inanición, podrás deshacerte de su olor a tierra. Se cocina vivo, sin platos grasosos. Es de color rojo brillante, agridulce, y la carne del pescado es firme, deliciosa y tierna, mejor que la carne de cangrejo y tiene un sabor único.
Coloque la carpa herbívora en el estanque y déjela pasar hambre durante dos días antes de cocinarla para eliminar el olor a tierra y hacer que el pescado esté firme. Después del sacrificio, retire las escamas, branquias y órganos internos del pescado, lávelo, córtelo en dos trozos desde la cabeza hasta la cola, luego córtelo con un cuchillo de ranura, póngalo en agua hirviendo durante 3 minutos, use palillos para apuñalar el mandíbula inferior del pescado, sáquela cuando se pueda apuñalar ligeramente y corte el pescado. Ponga el lomo en el plato. Hervir 250 g de sopa de pescado, agregar salsa de soja, vinagre, vino Shaoxing y azúcar, llevar a ebullición, verter almidón húmedo, mezclar con la sopa de arroz y verterla sobre el pescado.
La característica de este plato es que no utiliza aceite, sólo se hierve agua y condimentos, y se corta la carne del pescado para cuidar su frescura y sabor original.
2. Cerdo Dongpo:
Este plato está basado en la historia de Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song. Durante la dinastía Song (alrededor de 1090 d.C.), Su Dongpo fue nombrado gobernador de Hangzhou y movilizó al pueblo para dragar el Lago del Oeste y completó su trabajo. Como recompensa a los trabajadores migrantes, ordenó a su familia que les diera de comer la carne de cerdo que le regalaba la gente, y basándose en su propia experiencia: a fuego lento, echa menos agua, y cuando el fuego esté fuerte, se adereza y prepara unas deliciosas. alimento. Se distribuyó a los trabajadores inmigrantes junto con el vino, pero la familia accidentalmente quemó el vino y la carne juntos. De este modo, la carne tiene un sabor especialmente suave y delicioso. La gente elogió a Dongpo como persona y llamó a este trozo de carne con un sabor único "carne de Dongpo".
El "cerdo Dongpo" ha sido ascendido al primer plato en Hangzhou después de una revisión y desarrollo continuo por parte de los chefs. El método de funcionamiento es el siguiente: seleccionar la panceta de cerdo con piel, rasparla, cortarla en cubos pequeños de 75g, blanquearla en una olla con agua y sacarla en una cazuela grande, poner una rejilla de bambú en el fondo; unte la cebolla y el jengibre, y luego agregue la carne de cerdo, agregue el azúcar y la salsa de soja Jiushao, cubra y deje hervir, cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que esté crujiente, retire el aceite, póngalo en una cacerola con la piel hacia arriba, cubra y cocine al vapor en un cajón durante 30 minutos hasta que esté crujiente.
Se caracteriza por un sabor aceitoso, suave y ceroso.
3. Sopa de escudo de agua de West Lake
La sopa de escudo de agua de West Lake está hecha de materiales medicinales frescos, pechuga de pollo desmenuzada y jamón desmenuzado. Es una especialidad de West Lake, Hangzhou. Por eso, también se le llama “Sopa de Escudo de Pollo y Agua”. Este plato es de color verde brillante, tierno y fragante, con tiras de pollo tiernas y blancas y tiras de fuego rojo brillante, colores brillantes y una sopa deliciosa. Este es un plato famoso de Zhejiang con sabor a Hangzhou. Elaborado con escudo de agua, pechuga de pollo cocida, jamón cocido, caldo de alta calidad, sal refinada, glutamato monosódico y aceite de pollo cocido, es una especialidad del Lago del Oeste en Hangzhou. Los platos tienen colores armoniosos, la sopa es deliciosa y el escudo de agua es tierno y suave. Es famoso en todas partes y tiene un sabor local excepcional.
4. Campanas fritas en seco
Las mil campanas fritas con piel de tofu, un plato famoso en Hangzhou, han sido promovidos a uno de los platos famosos de Hangzhou y son muy apreciados por los comensales porque de su color amarillo, textura fragante y crujiente. La piel de tofu dulce se produce en Fuyang Mountain Village, Hangzhou, por lo que también se la llama piel de tofu de montaña. Tiene una historia de producción de más de 1.000 años. Soja de calidad superior, fuente de agua de alta calidad, refinada mediante 18 procesos. La piel del tofu es tan delgada como la piel de una cigarra, aceitosa y brillante, suave y dura, con una fuerte fuerza de tracción y no se vuelve turbia cuando se deja caer al agua. Se llama "Abrigo Dorado". Es delicioso cuando se pone verde y delicioso cuando está tierno. Es una materia prima de alta calidad para elaborar varios platos vegetarianos famosos y un ingrediente especial para las campanas salteadas. Al comer, agregue salsa de fideos dulces, sal, pimienta y cebolla verde para un mejor sabor.
La "campana frita seca" está hecha de piel de tofu y es una especialidad de Sixiang. Cortar en cubos, enrollarlos con relleno de lomo de cerdo, sal refinada, glutamato monosódico y Jiu Shao, luego cortar en trozos de 3,5 cm, freír en aceite vegetal caliente al 50% hasta que estén crujientes, luego sacar, poner en un plato. y servir con cubitos de cebolla, salsa dulce para fideos, pimienta y sal son suficientes. El plato tiene un color amarillo brillante, de ahí su nombre, porque queda crujiente como una campana.
5. Brotes de bambú estofados en aceite
Los brotes de bambú estofados en aceite es un plato tradicional en Hangzhou. Se elabora con brotes tiernos de bambú desenterrados durante el Festival Qingming y se cocinan con aceite denso y azúcar.
Es de color rojo brillante, fresco, salado y dulce, y hace que la gente lo coma durante mucho tiempo. Los brotes de bambú son una especialidad de Zhejiang, especialmente en las zonas montañosas del oeste de Zhejiang. El bosque de bambú es como el mar. Con el cambio de primavera y verano, los brotes primaverales están por todas partes. Los brotes de bambú están disponibles en verano y otoño. Después de 10 meses, emerge una gran cantidad de brotes de bambú de invierno. Por lo tanto, tiene la reputación de que "no hay escasez de brotes de bambú en todas las estaciones", y los brotes de bambú se han convertido en una materia prima importante en la alimentación y la cocina. Se puede decir que "ni brotes de bambú, ni comida, ni brotes de bambú".
Los "brotes de bambú estofados en aceite" consisten en seleccionar los tiernos brotes de bambú desenterrados antes del Festival Qingming, cortarlos a lo largo, darles palmaditas sin apretar y luego cortarlos en secciones de 5 cm de largo. Sofreír con aceite de pimienta, agregar salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico y sopa fresca, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento hasta que la sopa espese y espolvorear con aceite de sésamo.
Se caracteriza por ser rico en aceite y azúcar, de color rojo brillante y de sabor dulce. Es un plato de sabor tradicional de Zhejiang.
6. Llamado Pollo Huatong
Según la leyenda, en la antigüedad, un mendigo robó una gallina. Cuando no había olla ni estufa, envolvía el pollo en barro, lo asaba a fuego morado, lo cocinaba y luego pelaba el barro. La comida sabe deliciosa. Más tarde, esta técnica de asado en barro se introdujo en los restaurantes y, tras un desarrollo y mejora continuos, se ha convertido en un plato tradicional en Hangzhou.
El método de cocción es el siguiente: "Elija una gallina tierna que pese aproximadamente 1,5 kilogramos, mátela y lávela, quítele los tendones y los órganos internos, y use kaempferol, anís estrellado, salsa de soja, vino Shaoxing, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico y cebollas verdes, marinadas en una marinada hecha con jengibre rallado, luego envueltas capa por capa con aceite de red de cerdo, hojas de loto y celofán, y atadas con una fina cuerda de cáñamo ”
<. p>7. Langostinos Longjing p>Se dice que la creación de los camarones Longjing está inspirada en la frase de Su Dongpo "mirando al sur del río Yangtze". Este poema dice: "No pienses en viejos amigos para tu patria, prueba un té nuevo con fuego nuevo y disfruta del tiempo con poesía y vino. En los viejos tiempos, existía la costumbre de no encender fuego durante el día". Festival de Comida Fría, que fue llamado "fuego nuevo" después del festival. El té frito que se recoge en este momento es el té "Qianming" (el Festival Qingming es el segundo día después de la comida fría), que es el mejor té Longjing. El té Longjing es famoso por su "verde, fragante, dulce y hermoso" y fue catalogado como un tributo por el emperador de la dinastía Qing. Los antiguos elogiaban el camarón de río como un "delicioso manjar". No sólo es fresco y delicioso, también es rico en nutrientes y tiene los efectos de tonificar los riñones, fortalecer el yang y desintoxicar. Los "camarones Longjing", cocinados con té Longjing fresco y camarones de río frescos antes del Festival Qingming, son un plato famoso en Hangzhou con un fuerte sabor local. Su color es como el jade blanco y exuda una fragancia seductora.
Los "camarones Longjing" se cocinan con té fresco de West Lake Longjing y camarones frescos de río antes del Festival Qingming. Los platos son blancos y verdes, llenos de fragancias y ricos en características locales.
El proceso de cocción es el siguiente: lavar los camarones, exprimir el jugo de los camarones y batirlos con clara de huevo, sal refinada y almidón húmedo, tomar 10 g de té Longjing fresco y remojarlo en ebullición; agua durante 10 minutos; cocine los camarones cocidos en un 40% de aceite caliente, luego cocine con hojas de té, jugo de té y vino Shaoxing y saltee.
8.Cerdo al vapor con fideos de hoja de loto
El "Cerdo al vapor con fideos de hoja de loto" se elabora cortando las costillas de cerdo peladas en tiras rectangulares de 6 cm de largo y 2 cm de ancho, y Cortar el filo de un cuchillo a lo largo del centro de cada pieza, marinar con salsa de fideos dulces, salsa de soja, azúcar, vino Shaoxing, cebolla verde y jengibre, enrollar una capa de fideos de arroz, poner los fideos de arroz en el medio del filo del cuchillo, envolver. con hojas de loto blanqueadas y cocer al vapor en un cajón durante 2 horas. La carne es crujiente y glutinosa, fragante pero no grasosa. De hecho, es delicioso combinado con vino en verano.
9. Cerdo Guisado con Verduras Secas
La carne de cerdo es roja, el aceite vegetal seco es negro, húmedo con aceite de sésamo fresco, crujiente y ceroso pero no grasoso, salado y ligeramente dulce, lo cual son las características de sabor de los guisos de verduras secas. Las verduras secas, comúnmente conocidas como "verduras secas mohosas", se elaboran a partir de las axilas de las hojas de mostaza y se secan al sol. Son una especialidad local de Shaoxing, Zhejiang. Son fragantes y frescos y no se echan a perder con el tiempo. Durante mucho tiempo, los residentes urbanos y rurales de Shaoxing han tenido la costumbre de preparar verduras secas caseras. El cerdo estofado con verduras secas también se ha convertido en un plato tradicional popular. El primer ministro Zhou Enlai visitó Zhejiang muchas veces durante su vida y también le gustaba comer este plato especial con sabor pastoral de Shaoxing.
10. Sopa Song Shaozi
La "sopa Song Shaozi" es un plato famoso de la dinastía Song del Sur y tiene una historia de más de 800 años. Según las "Viejas Historias de Wulin" cuidadosamente compiladas en la dinastía Song, el 15 de marzo del sexto año de Xichun (1171 d.C.), Zhao Gou, emperador Gaozong de la dinastía Song, abordó un barco imperial para viajar a Occidente durante un estancia tranquila. Ordenó a sus seguidores que compraran tortugas de caparazón blando y las pusieran en el lago. Una mujer llamada Song Wusao, que decía ser de Tokio (ahora Kaifeng), condujo hasta aquí y se ganó la vida vendiendo sopa de pescado junto al Lago del Oeste. El emperador Gaozong comió la sopa de pescado que ella preparó y le gustó mucho. Se acordó de ella en su vejez y le regaló oro, plata y seda. A partir de entonces se hizo famoso y la gente rica se apresuró a comprar comida. La sopa Song Saozi se ha convertido en un plato famoso en Beijing. Experimente el desarrollo y mejora continua de chefs alternativos. Los ingredientes de la sopa de pescado Song Sao son más particulares. La sopa de pescado es brillante, suave y tiene sabor a carne de cangrejo. Por eso se llama “sopa de cangrejo de carreras de caballos”, que es un plato tradicional en Hangzhou.
1. Painan
El jamón Zhejiang Jinhua es uno de los famosos jamones del norte y del sur de China. Painan es el jamón dorado de primera calidad: Zhongyaofeng, cortado en rodajas de dominó. Tiene una apariencia hermosa y un sabor dulce y salado. Debido a que es homofónico con Pai, se llama Painan en Hangzhou. Dejar 0,3 cm de grasa sobre el jamón, cortar en 24 "dominós" de 1,5 cm de ancho, 2,5 cm de largo y 1 cm de grosor Prensar 12 trozos, 8 en el medio y 4 en el plato. en el agua hirviendo y agregue el vino Shaoxing, revuelva uniformemente, vierta sobre el jamón y cubra el bol. Retire el recipiente al comer.
12. Caldo y pollo
Shaoxing es un plato tradicional famoso, que se dice que fue transmitido desde Yue durante el período de primavera y otoño. Se cocina con pollo Yue, especialidad de Shaoxing. El pollo queda tierno y crujiente. Guisado con jugo original, tiene un sabor fresco y refrescante. El emperador Qianlong de la dinastía Qing probó este plato cuando visitó Shaoxing e incluso afirmó que estaba delicioso. A partir de entonces, este plato se convirtió en un homenaje a la corte imperial. Ahora, los chefs de Shaoxing han mejorado varias veces este famoso plato, añadiendo jamón, champiñones, brotes de bambú y otros ingredientes auxiliares para hacerlo más distintivo. El pollo se elabora a partir de una tierna gallina entera, guisada con lonchas de jamón, brotes de bambú, champiñones, Jiu Shao y otros condimentos. El pollo está tierno, los huesos crujientes y la sopa fresca.
13. Sopa de col y corvina amarilla
Este es un plato único con características de Ningbo. Las verduras encurtidas son un plato imprescindible en Ningbo. Hay un dicho local que dice que "si no comes sopa de kimchi durante tres días, te dolerán las piernas (es decir, no tendrás fuerzas)", lo que demuestra tu especial amor por las verduras silvestres. La corvina amarilla grande es uno de los principales productos del mar en el puerto de Ningbo. La "sopa de verduras de nieve y corvina amarilla" no es sólo un plato tradicional en los restaurantes de Ningbo, sino también el plato más popular en los banquetes folclóricos. Este tipo de sopa tiene un suave sabor lácteo, la carne es firme y tierna, salada y deliciosa.
14. Cazuela con cabeza de pescado y tofu
"Cuando tienes hambre, el cuenco de arroz es pequeño, y el pescado y el vino anchos; pregunta al comensal qué le gusta, el tofu y cabeza de pescado". Esto es lo que una vez colgó el hotel Wang Runxing en Hangzhou. También hay una anécdota sobre este "cerebro de tofu y cabeza de pescado" relacionada con el emperador Qianlong. Un año, a principios de la primavera, Qianlong llegó a Hangzhou desde el sur del río Yangtze. Una vez, realizó un recorrido privado por Wushan vestido con ropa informal. Al mediodía se encontró con una fuerte lluvia y se refugió bajo el alero de una casa a mitad de la montaña. Tenía frío y hambre, así que abrió la puerta y entró a almorzar. El dueño de la tienda se mostró muy comprensivo después de verlo. Usó el único trozo de tofu en casa, la mitad del cual se usó para cocinar espinacas y la otra mitad se guisó con cabezas de pescado en una cazuela para que Qianlong lo comiera. Hambriento, Qianlong pensó que el arroz con verduras sabía particularmente bien. Después de regresar a Beijing, todavía recordaba esta deliciosa comida. Su segunda visita a Hangzhou coincidió con el Festival de Primavera. Para pagar el generoso regalo de comida de Wang Xiaoer, Ganlongji Yinzhu'er abrió un restaurante al pie de la montaña Wushan en la calle Where e inscribió la palabra "Yu Fan'er" con su propia letra (este fue el predecesor de Wang Runxing). Hotel). El segundo trabajador está cuidadosamente dirigido y se especializa en hacer cabezas de pescado y tofu. Los clientes vienen aquí por su reputación y el negocio está en auge. El tofu con cabeza de pescado a la cazuela también se ha convertido en un plato tradicional perdurable en Hangzhou.
15. Sopa de cabeza de pescado
El tofu de cabeza de pescado seco ha sido apreciado y elogiado por la gente, y su valor se ha duplicado, convirtiéndose en un plato famoso en restaurantes como Wang Runxing en Hangzhou. Hay un flujo interminable de catadores que vienen aquí. Dado que el tofu se deteriora fácilmente en climas cálidos y el suministro es limitado, los chefs de Hangzhou cocinaron cuidadosamente la "sopa de cabezas de pescado" con jamón y repollo como ingredientes, manteniendo al mismo tiempo las características básicas del tofu con cabezas de pescado. Esta sopa es espesa como la leche, húmeda y tierna con aceite de pescado, deliciosa y de sabor único. En comparación con el "tofu de cabeza de pescado", se ha convertido en un "plato hermano" y ambos figuran como platos tradicionales famosos en Hangzhou.
16. Popular rollito de calamar
Al calamar también se le llama “calamar” y “sepia”. Es un marisco de uso común con una carne deliciosa. La medicina tradicional china cree que la sepia tiene un sabor salado y tiene el efecto de nutrir la sangre y el yin. El "rollo de sepia frita" es un plato famoso de Wenzhou con exquisita artesanía y calidez. El pescado se corta cuidadosamente con un cuchillo fino, se cocina rápidamente y se enrolla en forma de espiga de trigo. Es blanco y hermoso. La marinada envuelve firmemente el rollo de pescado, haciéndolo crujiente y tierno. Este plato ganó la medalla de bronce en el segundo concurso nacional de cocina.
17. Tortuga de azúcar de roca
La tortuga de caparazón blando también se conoce como tortuga, pez acuático, Yujuan, Yuancai, Shenshou. Contiene proteínas, calcio, fósforo y vitamina A. Y otros nutrientes, su carne queda deliciosa y deliciosa en la mesa, y se la conoce como la "comida de los cinco sabores". Según el "Daily Materia Medica", la tortuga de caparazón blando tiene los efectos de "reponer la fatiga, fortalecer el yang y nutrir el yin", y también es un alimento nutritivo reconocido entre la gente. La "tortuga de azúcar de roca" es un auténtico plato famoso de Ningbang que ha sido popular durante más de 200 años. La tortuga de caparazón blando es única por su método de cocción único, envuelta herméticamente en salsa picante y aceite caliente, de color brillante, mantenida caliente durante mucho tiempo, agria, dulce y salada, y arroz glutinoso para humedecer la boca. Está catalogado como uno de los diez platos más famosos de Ningbo y también es el plato estrella del famoso restaurante Zhuangyuanlou en Ningbo.
18. Pato al Fuego y Hada
El método de preparación del pato vulcano consiste en poner las patas de pato y el jamón en una cazuela grande, sellarla con condimentos y cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente. Al comer se sirve de la olla original. Después de abrir la tapa, la sopa todavía está hirviendo, la niebla se eleva y el aroma es muy fragante. El talón de fuego con sabor rojo, el pato graso y graso y la sopa con sabor a leche son deliciosos y apetitosos. Es uno de los platos tradicionales famosos de Hangzhou. El "pato hada" proviene de la luna nueva. Se dice que hace mucho tiempo se guisaba pato en una cazuela. Para mantener el sabor original, pusieron papel de seda alrededor de la tapa del recipiente de arena, encendieron incienso y cronometraron el tiempo. Una vez encendido el incienso, la temperatura es la adecuada. Es un aperitivo, promueve los fluidos corporales, nutre el yin y repone las deficiencias, y tiene un buen efecto sobre la debilidad post-enfermedad. El valor nutricional y el efecto terapéutico del pato guisado con talones al fuego serán mejores y la reputación de "pato mágico" se extenderá como la pólvora.
19. Receta Honeyfire
La receta Honeyfire es un banquete de remolacha de alta gama cocinado con el método de la miel. Utiliza jamón Jinhua, una especialidad de Zhejiang, como ingrediente principal. Selecciona un lado del jamón "Zhongyaofeng" con la mejor textura de toda la pierna y lo remoja y cuece al vapor repetidamente en jugo de azúcar de roca hasta que la carne esté crujiente y. glutinosa y la sopa espesa. Servido con loto blanco Tongxin, ciruela verde, cereza y otros ingredientes, tiene un aspecto colorido, un sabor salado y dulce y un sabor único.
El jamón Jinhua es rico en proteínas y diversos minerales. Según el "Compendio de Materia Médica", tiene los efectos de nutrir los riñones y fortalecer el estómago, promover la producción de líquidos y el yang, consolidar la médula y fortalecer los pies. En las áreas de Jiangsu y Zhejiang, las personas que están débiles después de una enfermedad, los ancianos que han vivido una larga vida y las mujeres que han dado a luz están acostumbrados a comer jamón. Por lo tanto, la receta de fuego de jugo de miel no es solo un alimento precioso, sino también un tónico nutricional de alto grado.
20. Tiras de naranja
El "hilado" es un método común para hacer remolacha. Calienta el azúcar y lo hierve hasta obtener jugo. Cuando la temperatura sea la adecuada, agrega los ingredientes y deja que el jugo del azúcar se adhiera a los ingredientes. Recógelo y estíralo hasta formar hebras de azúcar finas y transparentes, que resultan bastante interesantes para comer.
La "naranja pintada" se elabora con mandarina Huangyan, una especialidad de Zhejiang, rica en vitamina C y de sabor agridulce. Las mandarinas cepilladas producidas son de color amarillo brillante, de sabor crujiente y agridulce. Es una remolacha con alto valor nutricional y buen sabor.
21. Pastel crujiente de Wushan
Según la leyenda, hace más de 1.000 años, antes de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos, el pueblo de Anhui fue asediado mientras luchaba contra el Dr. Li de la Dinastía Tang del Sur y enfrentó una escasez de alimentos. La población local utilizó harina de castañas para hacer galletas de mantequilla para apoyar a Zhao Jun, y Zhao finalmente ganó. En 960 d.C., Zhao Kuangyin estableció la dinastía Song del Norte en Bianliang (ahora Kaifeng, Henan). Cuando se convirtió en emperador, a menudo pedía a los chefs que hicieran este tipo de pastel, al que llamaban "Gran Salvación". Cuando la capital de la dinastía Song del Sur se trasladó a Lin'an (es decir, Hangzhou), el "rescate" también se extendió desde la cocina imperial al pueblo. La gente usa harina y aceite para hacer este pastel, especialmente en el área escénica de Wushan. El bizcocho tiene características distintivas, tan blanco como el jade, crujiente y crujiente, tiene un sabor crujiente y dulce, aceitoso pero no grasoso, y es conocido como "el mejor de Wushan". "Wushan Crispy Cake" se convirtió en el nombre tradicional de Hangzhou y se ha transmitido hasta el día de hoy.
20. Ningbo Tangyuan
Ningbo Tangyuan es un refrigerio tradicional heredado de la dinastía Song del Sur que ha formado sus propias características únicas después de un desarrollo a largo plazo. Muele el arroz glutinoso hasta obtener una papilla con agua, luego lo mete en una bolsa de tela, lo cuelga para escurrir el agua y luego lo vuelve a sacar hasta que esté seco y pegajoso. Este tipo de gouache es blanco, ceroso pero no pegajoso, lo que hace que las bolas de masa tengan una piel fina, un relleno aceitoso, dulces pero no grasosas, y cada una tiene sus propias características, por lo que se las conoce como "bolas de masa de Jiangnan". Ningbo Dumplings es también la famosa tienda de bolas de masa "Hong Kong Ya Dog" en Ningbo. En la década de 1940, había un vendedor ambulante llamado Jiang Agu en el Templo de Dios de la ciudad de Ningbo, que se ganaba la vida vendiendo sopa de azufaifa y bolas de arroz glutinoso. Más tarde aprendió el arte de hacer bolas de masa de manteca y su negocio floreció. Pronto se mudó a la calle Mingkai y abrió una tienda. Para atraer clientes, pintó un frasco con el mismo sonido que su nombre en el cartel de la tienda.
3. Jiaxing Zongzi
El zongzi es el principal producto de Jiaxing, especialmente las albóndigas de arroz con carne fresca de Wufangzhai. Iniciado en 1921, tiene una historia de más de 70 años. Jiaxing Zongzi ha sido famoso durante mucho tiempo por sus exquisitos ingredientes, su exquisita producción, su sabor puro y su disponibilidad en todas las estaciones. Conocido como el "Rey de Zongzi", es famoso en cuatro provincias y una ciudad de Jiangsu, Zhejiang, Shanghai y Guangdong, y se vende en el extranjero. Jiaxing Zongzi, representada por Wufangzhai, ha desarrollado decenas de nuevas variedades como yema de huevo, jamón, castaña, etc., además de variedades tradicionales como la carne de cerdo y la arena fina. Las albóndigas de arroz Jiaxing terminadas tienen una apariencia hermosa y única, son fragantes y húmedas, la carne es crujiente y tierna, y son deliciosas y no grasosas. Si usas palillos para dividirlos en cuatro trozos, podrás ver la carne en cada trozo, que tiene un sabor a Jiangnan.