¿Cuáles son las funciones del tampón de ácido cítrico y citrato de sodio?
El ácido cítrico se utiliza principalmente como acidificante, solubilizante, tampón, antioxidante, desodorante, potenciador del sabor, gelificante, tónico, etc. Además, el ácido cítrico también tiene las funciones de inhibir las bacterias, proteger el color, mejorar el sabor y promover la conversión de sacarosa. El ácido cítrico también tiene un efecto quelante, que puede eliminar algunos metales nocivos. El ácido cítrico puede prevenir la oxidación causada por la catálisis enzimática y la catálisis de metales, evitando así que las frutas congeladas rápidamente cambien de color y olor.
2. Solución tampón de citrato de sodio
Ssc, tampón de citrato de sodio, es la solución de tratamiento de hibridación molecular y transferencia más estándar en biología molecular. 20*SSC es un tampón concentrado comúnmente utilizado en experimentos de desnaturalización e hibridación por lavado. Utilizado para la desnaturalización en experimentos de hibridación.
Datos ampliados
Cosas a tener en cuenta
Peligros de consumo
El ácido cítrico es un ácido comestible que puede mejorar el metabolismo normal en el cuerpo. , la dosis adecuada es inofensiva para el cuerpo humano. Agregar ácido cítrico a algunos alimentos sabe muy bien y puede estimular el apetito. En China, se permite el uso de ácido cítrico en mermeladas, bebidas, latas y dulces. Aunque el ácido cítrico no causa ningún daño directo al cuerpo humano, puede promover la excreción y deposición de calcio en el cuerpo. Por ejemplo, el consumo prolongado de alimentos que contienen ácido cítrico puede provocar hipocalcemia y aumentar el riesgo de cáncer de duodeno.
Los niños manifiestan inestabilidad del sistema nervioso, excitabilidad y trastornos del sistema nervioso autónomo; los adultos sufren tetania, espasmos musculares, parestesia, picazón y síntomas gastrointestinales.
Con base en el efecto del ácido cítrico sobre el metabolismo del calcio, las personas que comen con frecuencia latas, bebidas, mermeladas y dulces ácidos, especialmente los niños, deben prestar atención a los suplementos de calcio, beber más leche, cabezas de pescado y sopa de espinas de pescado y coma algunos camarones pequeños para evitar una cantidad insuficiente de calcio en la sangre y afectar la salud. Los pacientes con úlcera gástrica, hiperacidez, caries dental y diabetes no deben consumir ácido cítrico con regularidad.
No se puede añadir ácido cítrico a la leche pura, de lo contrario hará que la leche pura se cuaje. En la industria láctea, el ácido cítrico a menudo se convierte en una solución al 10 % y se agrega a una solución de leche de baja concentración, que debe agitarse rápidamente.
Riesgos industriales
Riesgos para la salud: La solución concentrada de ácido cítrico puede irritar las membranas mucosas. En uso industrial, el contacto puede causar eccema;
Peligro de explosión: el ácido cítrico es inflamable. El polvo y el aire pueden formar una mezcla explosiva, que puede causar combustión y explosión cuando se expone a llamas abiertas, altas temperaturas o contacto con oxidantes.
Condiciones de almacenamiento
El ácido cítrico monohidrato pierde agua cristalina en el aire seco o cuando se calienta a unos 40 grados, y se deliques ligeramente en el aire húmedo. La solución acuosa de ácido cítrico diluido se puede dejar fermentar. Por lo tanto, el monohidrato o anhidrato sólido debe almacenarse en un recipiente cerrado y en un lugar fresco y seco.
Enciclopedia Baidu-Ácido cítrico
Enciclopedia Baidu-ssc