Introducción al almacenamiento en atmósfera controlada

El almacenamiento en atmósfera controlada es un método de refrigeración que regula la composición del gas en el entorno de almacenamiento del producto. Agrega un método integral para almacenar dióxido de carbono mediante la reducción del oxígeno en el medio ambiente. Se basa en el principio de que niveles bajos de oxígeno y niveles altos de dióxido de carbono son obviamente beneficiosos para inhibir el metabolismo de la fruta y la actividad microbiana.

Estrictamente hablando, el almacenamiento en atmósfera controlada se refiere a cambiar artificialmente la composición del gas en el ambiente para mantener el oxígeno y el dióxido de carbono en un cierto índice con un pequeño rango de cambio.