¿Cuál es la diferencia entre un cuchillo para moreras y un cuchillo para rebanar?
El cuchillo de morera es fino, largo y estrecho. El cuchillo de hoja es más ancho que el cuchillo de morera.
2. Diferentes pesos:
El cuchillo morera es más ligero. El cuchillo será más pesado.
Cuchillo de morera: rectangular, generalmente negro en la parte superior y blanco en la parte inferior. Puede usarse para cortar carne y verduras, pero no para cortar huesos, porque el ángulo de la hendidura es extremadamente pequeño y. es fácil quedarse atascado y dañar el cuchillo.
Cuchillo rebanador: rectangular, de ahí el nombre "Li Qian", usado para cortar cosas. Se puede utilizar para cortar rodajas de carne transparentes (similar a un cuchillo de morera), pero generalmente es más pesado y no puede cortar huesos (también llamado Wendao).
El cuchillo de morera y el cuchillo rebanador son ambos tipos de cuchillos de cocina.
Existen muchos tipos de cuchillos de cocina, además de estar diseñados para diversos fines, también se pueden dividir en cuchillos de cocina chinos, cuchillos de cocina japoneses y cuchillos de cocina extranjeros. Los cuchillos de cocina japoneses se utilizan generalmente con tablas de cortar para evitar daños a la hoja después de cortar los ingredientes. La mayoría de los cuchillos de cocina extranjeros se pueden utilizar directamente sobre la mesa de cocina.
Tipos de cuchillos de cocina
Cuchillos de cocina de estilo occidental
El cuchillo de chef es un cuchillo de cocina multiusos La hoja es curva y se puede utilizar con. una tabla de cortar para operaciones de corte más precisas. La longitud de un cuchillo de chef es de aproximadamente 15 a 30 cm, siendo la longitud más común de 20 cm.
Los cuchillos para pan suelen tener bordes dentados y miden entre 15 y 25 cm de largo. La hoja dentada facilita cortar pan y otros ingredientes que tienen un exterior resistente pero un interior suave.
Cuchillo de cocina japonés
El cuchillo de cocina japonés se llama "Jingchu", que proviene del título de "Jingchu" en chino antiguo "Zhuangzi". La nueva fuente japonesa es "Baoding". " .
Los picatostes se utilizan principalmente para cocinar pescado.
Los picatostes de lados finos se utilizan principalmente para el procesamiento de verduras.
La funda de sashimi, utilizada especialmente para procesar sashimi, es la más fina entre los cuchillos de cocina japoneses.
Enciclopedia Baidu-Cuchillo para picar