Cada provincia cocina la carne de forma diferente. ¿Dónde crees que es mejor?
1. Hunan Xiangxi Bacon
El tocino Xiangxi es picante, salado y fresco, con un sabor único y muy apreciado por los consumidores. Cuando se hace tocino, se utiliza principalmente carne de patas traseras, y cada trozo de tocino sólo pesa entre 3 y 5 kilogramos. Al elaborar tocino se adoptan los pasos de freír, encurtir, rellenar y ahumar, y el tiempo de ahumado es muy largo. Generalmente, el tocino necesita entre 18 días y un mes hasta que la superficie esté dorada antes de poder comerse. En comparación con el tocino elaborado en muchos lugares, el tiempo de curación del tocino Xiangxi es más largo, por lo que el sabor del tocino será más suave.
2. Tocino de Sichuan
Uno de los tocinos más famosos de China, tiene una larga historia y es famoso tanto en el país como en el extranjero. Ocupa una posición muy importante entre las especialidades de Sichuan. . El tocino es un alimento importante que los habitantes de Sichuan deben comer durante el Año Nuevo chino. Es increíble que no haya tocino en Sichuan durante el Festival de Primavera. El tocino de Sichuan se divide en dos categorías. Una es el tocino secado al aire, lo que significa que el tocino se cuelga directamente para secarse. El otro es el tocino ahumado, que también es el favorito de los habitantes de Sichuan. El autor tuvo la suerte de comer tocino de amigos en Sichuan, su ciudad natal en Bazhong, Sichuan, y de niños de las montañas en Bazhong, Sichuan. El tocino ahumado de los cerdos criados en casa tiene un sabor inigualable. ¡Todos los que dejen las montañas de Sichuan extrañarán el sabor del tocino en su ciudad natal!
3. Tocino Gansu Longxi
El tocino Gansu tiene una historia de cientos de años y se originó durante el período Qianlong. Para conservar la carne de cerdo durante mucho tiempo, los agricultores locales inventaron el tocino Longxi. Comparado con el tocino que comemos a menudo, tiene muchas similitudes, pero al marinar este tocino se utilizan muchos ingredientes, entre ellos más de una docena de condimentos como sal, pimienta, canela e incienso. Por lo tanto, este tipo de tocino será particularmente picante y principalmente se prepara seco. Entonces el color de este tocino será muy transparente, como el ágata. Tiene un sabor graso pero no grasoso. Si se usa para contener bollos al vapor, es realmente necesario.