¿Por qué es famosa Francia?
Frank significa "valiente y libre" en germánico.
Francia está formada por muchas nacionalidades. Además del principal grupo étnico francés, en las zonas fronterizas también se encuentran Alsacia, Bretaña, vascos, corsos, Flandes y otros grupos étnicos, que representan alrededor del 7,9% de la población total.
El continente francés es hexagonal, rodeado de agua por tres lados y de tierra por tres lados.
Por su lado noroeste, mira al Reino Unido a través del Estrecho de La Mancha (Canal de la Mancha) y el Estrecho de Dover (Estrecho de Dover). El punto más estrecho tiene sólo 33 kilómetros.
Estos 33 kilómetros son la ruta marítima más corta que conecta el Reino Unido y Europa, lo que la convierte en una importante vía fluvial internacional.
Francia es el centro romántico de Europa. Su larga historia, su rica connotación cultural y su paisaje pastoral atraen a turistas de todo el mundo.
París, la preciosa y encantadora Costa Azul, estaciones de esquí en los Alpes, etc. , son todas atracciones turísticas encantadoras.
Más de 20 lugares pintorescos de Francia están catalogados como patrimonio cultural y natural mundial por las Naciones Unidas: las orillas del Sena en París, el Palacio de Versalles, Fontainebleau, Estrasburgo, el Mont Saint-Michel, Champaña, etcétera.
La capital París es conocida como la "Flor del Mundo".
Esta hermosa ciudad no es sólo el centro político, cultural, económico y de transporte de Francia, sino también una famosa atracción turística.
Hay más de 70 museos en París, y vale la pena saborear muchos sitios históricos y plazas de iglesias.
También comenzaron a desarrollarse las costumbres alimentarias y la etiqueta.
Antes, en los banquetes en Europa, cada plato era un secreto. No existía el llamado menú. Era para sorprender a los invitados como en una actuación.
La única excepción fue en 1521, cuando el emperador Carlos V del Sacro Imperio Romano Germánico celebró un concilio imperial en Worm para hablar de Martín Lutero, tiempo durante el cual Braunschweig de Salzburgo El duque escribió el nombre del plato en un trozo de pergamino.
En tiempos de Luis XV, esto fue seguido por las cortes francesas. En aquella época se ponía mucho empeño en describir el texto del menú para convertirlo en parte integrante del banquete, logrando que a los invitados se les abriera el apetito y se les hiciera la boca agua al realizar el pedido.
A través de lo anterior, la cocina francesa ha ido formando gradualmente su propio sistema en términos de producción, clasificación, métodos de servicio, etiqueta en la cena, etc., y también ha producido resultados fructíferos.
Pero fue la Revolución Francesa la que hizo que la cocina francesa fuera mundialmente famosa, conocida y reconocida en todos los ámbitos de la vida.
Con los disparos de la Bastilla, Luis XVI fue enviado a la guillotina y se despidió de mala gana de la comida palaciega.
La cocina francesa no se ha visto afectada negativamente por esto.
Con la Gran Revolución, un gran número de chefs de palacio huyeron al sector privado, y empezaron a abrir restaurantes y restaurantes en las calles de París para ganarse la vida.
Así, con la aparición de estas "cocinas reales", un gran número de comidas palaciegas se convirtieron en manjares que la mayoría de las clases francesas podían disfrutar.
Mientras los disfrutaba, la clase media también comenzó a imitar los métodos gastronómicos y la etiqueta de los aristócratas del pasado, añadiendo un "sentimiento pequeño burgués" único y un poco de encanto artístico único.
Después de eso, apareció un Napoleón en Francia. Debido a que su bandera tricolor ondeó en casi todo el continente europeo, así como el lema "Libertad, Igualdad, Fraternidad" fue ampliamente acogido por personas de todo el mundo, la cocina francesa también se extendió a varios países con las tropas de Napoleón.
Como resultado, Goethe, el gran escritor alemán de la época, comentó: "La pezuña de hierro de Napoleón conquistó a los monarcas europeos, y la deliciosa comida del chef francés conquistó el estómago de todos".
"Esto es lo mismo que Al igual que hoy, los soldados estadounidenses han viajado por todo el mundo y las cadenas McDonald's también se han establecido en todo el mundo.
Las grandes potencias a menudo utilizan la fuerza militar para promover "nuevas ideas alimentarias". " en varios países. Durante la Segunda Guerra Mundial, Coca-Cola fue uno de ellos. Es muy popular en todo el mundo.
Estoy divagando, volviendo al tema.
El La revolución gastronómica desencadenada por la Revolución fue como un poderoso impulso, que realmente trajo la cocina francesa al mundo.
Después de Napoleón, la cocina francesa tuvo un período de silencio, pero afortunadamente se mantuvo. por el movimiento renacentista de un gigante literario.
Este hombre es Alexandre Dumas, quien escribió "Los Tres Mosqueteros" y "El Conde de Montecristo". La última obra de su vida no fue ni una novela ni un guión, sino un espeso diccionario gastronómico.
En sus últimos años, comió en casi todos los restaurantes de París y se convirtió en la primera persona en Francia en escribir una reseña gastronómica. Dondequiera que iba, tomaba notas mientras comía y casi todos los chefs de las principales tiendas de alimentación se convirtieron en sus amigos.
En aquella época, todos los chefs famosos de Francia elogiaban a Alexandre Dumas como un "amigo íntimo".
Este diccionario gourmet ha sido ampliamente elogiado por ser "muy legible y fácil de usar". Se ha convertido en un clásico de la restauración del siglo XIX y en un impulso para la continuación de la cocina francesa.
Durante la guerra franco-prusiana, aunque el ejército francés sufrió repetidas derrotas en el campo de batalla, * * * había un poema que decía: "El país es desafortunado, pero el poeta tiene suerte si no fuera por". los franceses: "El país es desafortunado, pero la familia tiene suerte".
Durante el asedio de París por parte del ejército prusiano, debido a la escasez de suministros en los alrededores de los principales restaurantes, atacaron el zoológico de París uno tras otro.
El camello asado, la cabeza de burro somnoliento, el plato del gato y el ratón e incluso los mundialmente famosos caracoles aparecían en el menú de los comensales parisinos de esta época.
La guerra fue derrotada, pero la cocina francesa se ha enriquecido como nunca antes y ha alcanzado aún más la cima de la cocina mundial.
Creo que estas son las "dos caras" de la llamada "dialéctica".
Hasta el día de hoy, la cultura industrializada de la comida rápida no ha derrotado a la cocina tradicional francesa.
A menudo se pueden escuchar noticias sobre agricultores en * * * destrozando restaurantes de comida rápida McDonald's.
La tradición de comer es aún más fuerte. Por ejemplo, los franceses básicamente solo comen almejas en los meses que tienen la letra R en su nombre, que son los pasados mayo, junio y julio, porque es difícil conservar este tipo de alimento durante estos tres meses, que es el verano.
Hoy en día existen frigoríficos, pero los franceses todavía se obstinan en esta costumbre.
Por poner otro ejemplo, cuando el presidente Mitterrand celebró la Cumbre del G7 en París, ofreció una cena lujosa de acuerdo con la tradición dejada por Jean-Jacques de Gon Basel, el Secretario de Estado durante el Imperio Napoleónico. y notificó a los periódicos que publicaran el menú, para que el pueblo chino pueda disfrutar del banquete y disfrutarlo con el pueblo.
De hecho, la llamada "cultura alimentaria", como parte de la cultura, a menudo puede ser un espejo lateral.
Está indisolublemente ligado a la tradición histórica de una nación.
Los franceses tienen una ambivalencia indescriptible sobre el tema de la comida china en su plato y su cocina.
Estaban orgullosos de su reputación como "amantes de la comida", pero les molestaba ver que eran amigos en las buenas.
De hecho, el mundialmente famoso filósofo francés Descartes prestó atención a la comida y la bebida, otro filósofo francés Pascal, el químico y bacteriólogo francés Pasteur, el creador de la química francesa moderna Lavoisier y Charles de Gaulle nada menos. impresionante en este sentido.
El avión Concorde de Francia, los lujosos trenes de alta velocidad, la investigación láser avanzada y las capacidades de ataque nuclear también se encuentran entre los mejores del mundo.
Pero sin estos, la impresión que la gente tiene de Francia sigue siendo la de un tierno pollo frito cocinado en chocolate cremoso y vino.
La gente también viaja a otras partes del mundo para disfrutar de comidas deliciosas, incluso incomparables, como en Italia.
Sin embargo, debido a las oportunidades históricas, la belleza natural del pueblo francés y la diligencia del pueblo en la innovación, los franceses han establecido una relación extraordinaria con la comida a lo largo de los siglos.
Ahora, el resto del mundo está descubriendo cómo mejorar sus habilidades culinarias, pero no importa cuánto lo intenten, la capacidad de apreciar la buena comida y el buen vino sigue siendo ilegal.
Esto no es casualidad. Los franceses tantearon durante mucho tiempo antes de entrar en el hermoso mundo.
Pan francés
Tan pronto como entras en French Town, aparece una panadería. Los empleados pulcramente vestidos sonríen y reciben cortésmente a los turistas de todas direcciones.
Los franceses tienen la costumbre de comer mientras caminan, y a los niños también les gusta masticar pan largo en el colegio.
A veces utilizan el pan a modo de palo, persiguiéndolo y apuñalándolo, y el sabor es único.
Los pueblos remotos no son una excepción, ya sea un pequeño hotel o un gran restaurante, siempre que elijas una mesa para sentarte, el elegante camarero se acercará inmediatamente y te servirá respetuosamente una cesta blanca. pan.
En este momento, sólo deberás sentarte y comer tu pan dulce lentamente, sin preocuparte de que nadie te traiga vino o comida.
Los restaurantes franceses, independientemente del tamaño, generalmente no cuentan con panaderías.
La tienda está muy cerca de la panadería, en ocasiones separada por tablas de madera para facilitar la entrega.
A la hora de comprar pan en Francia, debes traer tu propio recipiente, porque el pan rara vez se envasa y lo más interesante es que los niños compren pan. Pusieron los panes uno por uno en sus chaquetas abiertas y los enviaron por correo a casa con toda tranquilidad.
La cocina francesa es famosa en todas partes.
Cuando vengas a Francia podrás vestir un traje formal y disfrutar de una auténtica cena francesa. También puede saborear uvas aromáticas y disfrutar de foie gras y langosta en restaurantes populares.
El postre después de una comida es un manjar que no te puedes perder.
Es fácil encontrar restaurantes en París.
En esta capital gastronómica los restaurantes están por todas partes.
Se puede decir que hay todo tipo de restaurantes, que realzan el ambiente próspero y hermoso de París.
El turista no sólo puede comer auténtica comida francesa y simplemente llenar su estómago, sino también vivir una excelente experiencia de ocio.
En Lyon, la segunda ciudad más grande de Francia, uno de sus platos auténticos es la famosa salchicha lionesa, que es un buen plato francés.
Vale la pena probar otro plato lionés: la salchicha lionesa de despojos con cebolla frita, que contiene hígado de res y manitas de cerdo picadas.
El queso de Lyon es mundialmente famoso, con más de 100 tipos, lo que da como resultado un sabor completamente diferente. Además de cortarlo directamente, el queso derretido se puede añadir al vino, o mezclar con embutidos, patatas, etc. , es un complemento de primera calidad para la fuerza física.
Nota especial: generalmente, la hora del almuerzo en los restaurantes franceses es de 12:00 a 14:00 y la hora de la cena es de 19:00 a 22:30 o más tarde.
Los platos en los restaurantes formales son más exquisitos y el coste es mayor. Se requieren reservaciones con anticipación y algunas requieren vestimenta formal. Lo mejor es confirmarlo con antelación. La cervecería ofrece mariscos fríos y platos tradicionales, con amplio horario comercial, desde el desayuno hasta los refrigerios nocturnos; el pequeño restaurante casero ofrece platos tradicionales caseros a precios más bajos; el restaurante buffet cobra por recoger los platos; el precio es más barato que el de los restaurantes comunes; la tienda de panqueques ofrece comidas sencillas en la carretera. El restaurante se especializa en panqueques dulces o salados y es ideal para pedir sidra, además de bebidas de café, la cafetería también ofrece platos sencillos como hamburguesas y papas fritas; , la casa de té sirve dulces, té, ensaladas y pasteles.
París es famosa por la cocina francesa: foie gras, snacks tradicionales, queso y vino, etc. París puede satisfacer todas sus necesidades culinarias.
La cocina francesa es mundialmente famosa. Sólo en París hay 25.000 restaurantes. Algunos restaurantes son muy lujosos, pero también hay restaurantes comunes y corrientes que se sienten muy cálidos, pero no importa en qué restaurante, habrá sorpresas inesperadas al cenar.
La cocina francesa es una de las tres principales cocinas del mundo. En Francia, todo lo que tiene que ver con la comida se considera un sacramento porque proporciona dos de los placeres estéticos más apreciados: la comida y la conversación.
Además del sabor exquisito, el maridaje entre vino y comida y una etiqueta elegante en la mesa son requisitos previos para adentrarse en la cocina francesa.
No puedes ir a Francia sin pedir platos famosos como las trufas y el foie gras. Aunque la ración es pequeña, es muy delicada y merece la pena saborearla lentamente.
Se recomienda que al realizar el pedido no sea necesario que pidas todos los platos, solo hazlo según tu capacidad y presupuesto.
Generalmente, hay varios niveles de restaurantes franceses: Bistrot (restaurante de comida casera), Brasserie (pequeño restaurante) y Gastronomie. La cantidad de consumo también aumenta con los diferentes niveles.
Cabe destacar que si se quiere ir a un restaurante de alta gama es necesario reservar con antelación. Los hombres deben llevar traje de chaqueta y corbata, y las mujeres, vestido o traje.
La buena comida debe ir acompañada de un buen vino, o del vino adecuado.
Los franceses están acostumbrados a comer vino tinto con carnes rojas o platos con sabores fuertes, y vino blanco con pollo y marisco.
Es un fenómeno común que en las mesas del almuerzo y de la cena aparezca vino tinto y vino blanco, generalmente llamado vino de las comidas.
El orden de la cocina francesa es: 1 aperitivo; 2 sopas o ensaladas (mariscos); 8 platos principales; 5 ensaladas (verduras); 7 postres; No olvides echarle un vistazo la próxima vez que tengas la oportunidad de probar la cocina francesa.
[Foie Gras]
La cocina francesa juega un papel importante en la cocina europea moderna y a menudo se utiliza como modelo para combinaciones de platos y menús en restaurantes y hoteles de primera clase. Entre la cocina francesa, el foie gras frito francés es conocido como una de las tres cocinas más importantes del mundo.
Los romanos probablemente sabían preparar foie gras frito hace más de 2.000 años.
Más tarde, durante la época de Luis XVI en Francia, el foie gras se presentó como homenaje a la corte francesa y se hizo muy popular. Desde entonces, se ha convertido en un manjar muy utilizado en palacio. En aquel momento, muchos músicos, escritores y celebridades de renombre se apresuraron a elogiarlo y desde entonces se ha consolidado como un manjar de primer nivel.
Dado que el foie gras puede considerarse el manjar más importante del mundo, el proceso de crianza del ganso también tiene sus propias características únicas. Durante 14 semanas después de la eclosión, los gansos se mantienen al aire libre para brindarles un ambiente natural donde su inmunidad mejora considerablemente.
Después de 14 semanas, los criadores comenzaron a alimentar a la fuerza a los gansos con mijo especial tres veces al día durante cuatro semanas.
Para evitar que los gansos se pongan nerviosos o incluso mueran durante el proceso de alimentación forzada, se alimentará a todos los gansos uno a uno, y también se les darán palmaditas o se les escuchará música para ayudarles a tragar y consolarlos. Esta es también la razón por la que el foie gras es tan caro, porque la mano de obra casi representa la mayor parte del coste.
El foie gras es foie gras en francés, y frito es decocción, así que si ves foie gras en un aperitivo en un restaurante francés, es foie gras frito.
A la hora de degustar el foie gras frito, lo mejor es acompañarlo con una salsa cocida en vino dulce, o añadir higos secos y sofreírlos juntos, para que el aroma del foie gras combine con el aroma de los higos. y el sabor será diferente.
[Caviar]
El caviar más conocido entre las tres principales cocinas del mundo son en realidad huevos de pescado salados. Esta prestigiosa comida fue aclamada como la mejor del mundo ya en el siglo XIII.
Se rumorea que un periódico danés de la época mencionó que una fábrica local había recibido un pedido para producir caviar de ballena de aleta. Este debería ser el registro más antiguo de caviar.
Además de peces de aleta, el caviar también utiliza materiales como la trucha, el esturión, el bacalao y el pescado negro.
De entre ellos, el pez negro es el más especial porque su hábitat se limita al Mar Caspio y al Mar Negro.
El caviar se puede maridar con cualquier material sin que pierda su delicioso sabor, ya sean platos fríos, vino, tartas, etc. y el caviar se pueden combinar en un plato maravilloso.
Si realmente el caviar se utiliza más comúnmente, ¡probablemente sería con aperitivos y champán!
En cuanto a cómo comer caviar, primero extiéndelo suavemente sobre tu lengua y aplasta lentamente el caviar uno a uno con la punta de la lengua. Sentirás la salsa rica, dulce y clara. Cuanto mayor sea el grado, mayor será el contenido de grasa de pescado en el caviar y menor será el contenido de sal. Por tanto, el caviar de mayor calidad y comercio tendrá generalmente una textura viscosa y un sabor más refinado.
Además de comer, también debes prestar mucha atención a la cuchara con la que sacas el caviar. Para no dejar que el utensilio apague su elegancia y que la calidad del caviar no se vea afectada por las altas temperaturas, se suele comer con cuchara de concha. En cuanto a las cucharas de metal que se utilizan en las comidas en general, destruirán seriamente el aroma del caviar, por lo que su uso está definitivamente prohibido.
[Trufa]
La trufa, también conocida como “seta negra”, “foie gras” y “caviar”, es una seta subterránea.
Las trufas, conocidas como "diamantes negros" en Francia, no son estrictamente hongos porque viven en las raíces de los árboles y están enterradas profundamente en el suelo. Por lo tanto, es necesario confiar en un perro bien entrenado y con un agudo sentido del olfato para encontrar sus huellas.
Las trufas son muy sensibles a la temperatura y la humedad. Si no se maneja adecuadamente, puedes perder una décima parte de tu peso en sólo tres días.
Perder peso significa perder dinero, lo que a menudo hace que los jefes se sientan angustiados.
Así que para conservar las trufas, se abren, por ejemplo, alguien pone las trufas en un cubo de arroz sellado, o en una habitación con huevos.
Los resultados fueron inesperados. El arroz y los huevos absorben completamente el sabor de la trufa y al mismo tiempo evitan que la humedad de la trufa se evapore rápidamente, creando otro sabor de la trufa.
La mejor temporada para degustar las trufas es de diciembre a marzo del año siguiente, y el vino de Burdeos se puede beber con vino tinto normal.
[Queso]
El queso francés es mundialmente famoso y el queso es absolutamente indispensable en la mesa francesa.
En Francia, sólo mediante normativa oficial, existen 345 tipos de queso, cada uno con una personalidad única. No es de extrañar que alguien dijera alguna vez que en Francia, de octubre a febrero, se pueden comer diferentes tipos de queso todos los días.
Además, algunos franceses dicen: "Con un trozo de buen queso de granja, una copa de vino y un trozo de pan recién horneado, es el mayor disfrute del mundo".
Esto demuestra que a los franceses les gusta el queso.
La esencia del queso está determinada por las diferencias de clima, entorno geográfico, pastos, ganado vacuno y ovino.
La textura y el sabor del queso se ven sutilmente afectados por la levadura, el envase, el método de elaboración y el tiempo de maduración.
En Normandía, cerca del mar, el ganado vacuno y ovino comen hierba con un sabor ligeramente salado, lo que da lugar a productos lácteos únicos. Este árido interior es famoso por su queso de cabra.
El ganado vacuno y ovino come pastos fértiles en primavera y verano y produce abundante leche. Además de procesarlos y beberlos, los agricultores también elaboran una variedad de quesos para el almacenamiento en invierno.
Cada otoño es cuando el queso poco a poco se vuelve amarillo. Los gourmets coinciden en que el queso de esta época tiene la mejor textura, el sabor más encantador y es dulce y delicioso.
Vieiras salteadas con foie gras.
Características: A través de inteligentes combinaciones de materiales y artesanía, se presenta un manjar elegante que se deshace en la boca.
Ingredientes: 3 lonchas de foie gras francés, 6 vieiras frescas, 6 tiras de espárragos, 100 g de cebolla, 30 g de zanahoria, 20 g de cebolla (en rodajas, sofreír con sal y enrollar hasta formar una pasta).
Preparación: Remojar las almejas frescas en agua, es decir, remojarlas en agua con hielo y enfriarlas rápidamente, agregar la cebolla, el jengibre, la sal y el vino, freír hasta que se despeguen ambos lados, quitar los estambres de los espárragos amarillos, blanquearlos con agua con sal y servir como guarnición del plato. Sacar el foie gras, ligeramente frito, colocar sobre vieiras frescas, añadir la salsa y servir.
Descripción del plato: Sopa de cebolla francesa
Características: Sabor típico francés, rico aroma.
Ingredientes: 2000 gramos de ternera, 500 gramos de cebolla, 150 gramos de aceite de ensalada, 20 gramos de sal, un poco de pimienta, un poco de rebanadas de pan y un poco de salsa.
Preparación: Cortar la cebolla y sofreírla en la ensalada hasta que se dore.
Añade la cebolla y el caldo de res a la olla y revuelve hasta que hierva. Agrega sal y pimienta.
Después de servir la sopa, coloque las rebanadas de pan en el recipiente para sopa y espolvoree con la salsa.
Descripción del plato: Chuleta de cerdo picante francesa
Características: carne fresca y tierna, picante y apetecible.
Ingredientes: 4 chuletas de cerdo, sal, pimienta gruesa, 250 ml de leche espesa, ajo, mostaza francesa y hojas de cilantro.
Preparación: Utilice el dorso de un cuchillo para darle palmaditas uniformes a las chuletas de cerdo por ambos lados, póngalas en un plato y espolvoree con sal y pimienta, caliente la olla, agregue aceite, agregue las chuletas de cerdo, y sofreír hasta que esté dorado agregarlo a la sartén Agregar la nata, las hojuelas de ajo y la mostaza y llevar a ebullición. Agregue la cantidad adecuada de sal para ajustar el sabor. Cuando la sopa se reduzca a una pasta fina, agregue el cilantro picado y retírela de la olla.